Kada spojimo neodoljivu kremastu strukturu, osvežavajuće arome vanile i kokosa, i tradicionalni ukus plazma keksa, dobijamo poslasticu koja može da ulepša svaku priliku. Raffaelo plazma kocke su upravo takav dezert – lagan, prefinjen, a istovremeno pun i bogat ukusima.
Njegova jednostavna priprema ne umanjuje njegov sofisticirani izgled i ukus. Idealne su za praznične trpeze, rođendane, porodična okupljanja ili jednostavno kada želimo da obradujemo sebe i svoje najmilije.
Priprema:
Potrebni sastojci:
Za koru:
- 6 belanaca
- 150 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g oštrog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 50 g kokosa
- Prstohvat soli
Za preliv kore:
- 100 ml mleka
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Dodatno:
- 180 g plazma keksa
- Mleko za kratko natapanje keksa
Za kremu:
- 6 žumanaca
- 150 g šećera
- 2 pudinga od vanile
- 1 kašika gustina
- 2 kesice vanilin šećera
- 600 ml mleka
- 125 g maslaca (sobne temperature)
- 250 ml slatke pavlake (za šlag)
Za dekoraciju:
- 1 kesica šlag kreme od vanile
- Čokoladne mrvice (po želji)
- Raffaello kuglice ili dekoracija po izboru
Priprema korice
Počinjemo pripremom lagane i penušave kore. Belanca staviti u duboku posudu, dodati prstohvat soli i mutiti mikserom dok se ne dobije čvrst sneg. Postepeno dodavati šećer i vanilin šećer uz neprekidno mućenje dok masa ne postane sjajna i kompaktna. U drugoj posudi sjediniti brašno, prašak za pecivo i kokos.
Ovu suvu mešavinu lagano umešati u sneg od belanaca pomoću spatule, kružnim pokretima kako masa ne bi splasnula. Smesu rasporediti u pleh dimenzija 30×20 cm obložen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 175°C oko 15 minuta. Kada se kora ispeče, dok je još topla, preliti je mešavinom mleka i ekstrakta vanile. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Priprema fine i bogate kreme
U dubljoj posudi umutiti žumanca sa šećerom, pudingom, gustinom, vanilin šećerom i malo mleka (od ukupne količine). Preostalo mleko staviti da provri, zatim sipati umućenu smesu i uz stalno mešanje kuvati dok se krema ne zgusne.
Kada je fil kuvan, skloniti s vatre, pokriti prozirnom folijom direktno po površini i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Umutiti slatku pavlaku dok se ne dobije čvrst šlag. Ohladjenu kremu izmiksati, dodati omekšali maslac i dobro sjediniti mikserom. Na kraju ručno umešati umućenu pavlaku dok se ne dobije svilenkasta i ujednačena masa.
Slaganje kolača
- Ohladjenu koru izvaditi iz pleha, skinuti papir za pečenje, pa je vratiti nazad u pleh.
- Premazati koru polovinom pripremljene kreme.
- Plazma kekse kratko umakati u mleko i poređati jedan do drugog preko sloja kreme.
- Preko keksa rasporediti ostatak kreme i lepo je poravnati.
- Ostaviti kolač u frižideru da se stegne minimum 2-3 sata, a po mogućstvu i duže.
Završni sloj i dekoracija
- Umutiti šlag kremu od vanile prema uputstvu sa kesice.
- Po želji dodati čokoladne mrvice u šlag, zatim premazati preko ohlađene torte.
- Ukrasiti po izboru: Raffaello kuglicama, dodatnim mrvicama, kokosom ili čak svežim voćem za osvežavajuću varijantu.
Raffaelo plazma kocke su pravi primer kako jednostavnost može rezultirati savršenstvom. Svaki sloj ove torte donosi poseban užitak – od meke kore sa kokosom, preko bogate i svilenkaste kreme, do hrskavih keksa i osvežavajućeg šlaga. Ne zahteva mnogo vremena ni posebne veštine, što je čini savršenom za početnike, ali i iskusne domačice.
Osim što će osvojiti vaše nepce, ovaj kolač će zasigurno biti dekorativni biser na svakoj trpezi. Poslužite ga ohlađenog, uz kafu ili lagani voćni sok, i posmatrajte kako nestaje u tren oka.
Prijatno i uživajte u svakom zalogaju ove raskošne poslastice!
