Ako tražite pravi desert koji će osvojiti sva čula, Kapri rolat je idealan izbor za vas. Ovaj kolač je spoj savršeno lagane i vazdušaste kore, bogatog dva sloja fila i sočnog preliva od čokolade koji se topi u ustima. Sve to zajedno čini jedinstvenu poslasticu, savršenu za svaku priliku — bilo da pravite desert za porodični ručak, posebnu proslavu ili jednostavno želite da se počastite nečim ukusnim.
Sastojci koji su vam potrebni za pripremu:
Za koru:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika ulja
- 6 kašika mleka
- 6 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
Za fil sa jagodama:
- 400 g jagoda
- 200 ml vode
- 4-5 kašika šećera
- 1 puding vanilin ukusa
Za žuti fil:
- 300 ml mleka
- 4 kašike šećera
- 1 puding vanilin ukusa
- 70 g maslaca
- 100 g kisele pavlake
Za preliv:
- 100 g čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema kore
Prvi i veoma važan korak u pravljenju ovog rolata je priprema savršene kore koja treba da bude vazdušasta i mekana.
Odvojite belanca od žumanaca. Umutite belanca u čvrst sneg, zatim postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete sjajnu, čvrstu masu. Polako dodajte jedno po jedno žumance, pritom lagano mešajući. Nakon toga, sipajte ulje i mleko i pažljivo umešajte. U posebnoj posudi izmešajte brašno sa praškom za pecivo, pa ih polako dodajte u smesu od jaja, mešajući pažljivo špatulom da se sve fino sjedini, pazeći da se masa ne izduva. Smesu izlijte u veliki pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni oko 15 minuta. Još toplu koru pažljivo uvijte zajedno sa papirom u oblik rolata i ostavite sa strane.
Priprema fila od jagoda
Sledeći sloj savršenstva dolazi iz voćnog fila koji daje svežinu i prirodnu slatkoću ovom kolaču.
Isjeckajte jagode na manje komade i stavite ih u šerpu. Dodajte šećer po ukusu i 100 ml vode, pa kuvajte oko 5 minuta dok jagode ne omekšaju. U preostalih 100 ml vode razmutite puding, zatim ga sipajte u kuvane jagode i brzo mešajte da se fil zgusne. Ostavite da se fil malo ohladi, a zatim ga još toplog premažite preko odmotane kore (odvojite papir od kore pre mazanja). Ostavite da se ovaj voćni sloj potpuno ohladi i stegne.
Priprema žutog fila
Ovaj sloj daje kremastu, bogatu teksturu i karakterističan ukus koji upotpunjuje voćni fil.
U malo mleka razmutite puding. Ostatak mleka pomešajte sa šećerom i stavite da proključa. Sipajte razmućeni puding u proključalo mleko i brzo mešajte da dobijete gust fil. Dok je fil još topao, dodajte iseckani maslac i mešajte dok se ne sjedini. Ostavite fil da se potpuno ohladi, a zatim ga umutite mikserom da postane penast. Dodajte kiselu pavlaku i sve dobro sjedinite. Premažite ovaj fil preko sloja fila od jagoda.
Formiranje rolata
- Pažljivo uvijte rolat ponovo, sada sa oba fila u sredini.
- Prelazimo na završni dodir – preliv od čokolade.
Čokoladni preliv
Slatki završni sloj koji će spojiti sve ukuse i učiniti da svaki zalogaj bude neodoljiv.
Zagrejte slatku pavlaku skoro do ključanja. Dodajte iseckanu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi i smesa ne postane glatka i sjajna. Prelijte preliv preko rolata i ostavite kolač u frižideru da se dobro ohladi i stegne.
Priprema ovog kolača zahteva malo strpljenja i pažnje, ali verujte — rezultat je vredan svakog uloženog truda. Bilo da pravite Kapri rolat za posebnu priliku ili samo da biste obradovali svoju porodicu, on će sigurno postati omiljeni desert koji ćete rado praviti i jesti iznova.
Probajte ovaj recept i uživajte u svakom zalogaju ove prave poslastice!
