Ako tragate za jelom koje spaja bogatstvo ukusa, zdravlje i jednostavnost pripreme, onda je pikantna piletina sa slanutkom idealan izbor.
Ovaj recept kombinuje sočno piletinu, hranljivi slanutak, osvežavajuće paradajziće i mirisne začine u jedno harmonično i eksplozivno jelo. Priprema ne oduzima mnogo vremena, a rezultat je savršen balans između blago ljutkastog, aromatičnog i osvežavajućeg ukusa. Poseban šmek ovom jelu daje marinada od maslinovog ulja i aleve paprike, koja prodire u svaki zalogaj, dok umak od grčkog jogurta pruža osvežavajući kontrast i upotpunjuje doživljaj.
Za pripremu ovog jela koje je predviđeno za četiri osobe, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 4 komada pilećeg belog mesa (možete koristiti i batake sa karabatacima, po želji)
- So, biber i vegeta – po ukusu
- 760 g kuvanog slanutka (leblebija)
- 10 do 20 mini paradajza (možete koristiti i obične paradajze isečene na četvrtine)
Za marinadu od maslinovog ulja i aleve paprike potrebni su:
- 1.25 dl maslinovog ulja
- 2 čena belog luka, sitno seckana
- 1 kašika aleve paprike
- 1 kašičica čili praha (po želji, u zavisnosti od toga koliko ljuto volite)
Za osvežavajući umak od grčkog jogurta pripremite:
- 2.5 dl gustog (grčkog) jogurta
- 1 kašika marinade od paprike
- So i biber – po ukusu
- Veza peršuna ili korijandera, sitno iseckana za dekoraciju
Priprema marinade – ključ ukusa
Marinada je srce ovog recepta jer daje dubinu ukusa celom jelu. U manjoj činiji sjedinite maslinovo ulje, alevu papriku, čili prah (ako volite pikantno) i sitno seckani beli luk. Sve dobro izmešajte dok se ne sjedini u crvenkastu, aromatičnu masu. Ova marinada će poslužiti kao začinska osnova i za meso i za povrće.
Savjet: Ako ne volite previše ljuto, možete izostaviti čili, ili staviti manju količinu. I dalje će imati izražen ukus zahvaljujući belom luku i alevi paprici.
Umak od jogurta – osveženje koje balansira
U posebnoj posudi pomešajte gusti jogurt, kašiku prethodno pripremljene marinade, so i biber. Dobro izmešajte dok ne dobijete glatku, blago narandžastu kremastu masu. Ovaj sos čuvajte u frižideru dok se jelo ne ispeče.
Napomena: Jogurtov umak je hladan i blag, i savršeno se uklapa uz pikantnu piletinu.
Mariniranje mesa – priprema za pečenje
Pileće meso dobro operite, posušite ubrusom, a zatim začinite sa solju, vegetom i biberom po sopstvenom ukusu. Svaki komad mesa zatim temeljno premažite pripremljenom marinadom od paprike. Koristite malo više od polovine marinade, a ostatak sačuvajte za slanutak.
Trik: Masažu mesa sa marinadom uradite temeljno – tako će svaka pora upiti aromu i učiniti meso sočnim i bogatim ukusom.
Prvo pečenje piletine – formiranje hrskave kore
Pripremljeno meso složite u vatrostalnu posudu ili pleh i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite oko 30 minuta, sve dok meso ne počne da dobija zlatno-smeđu boju i miris se ne raširi kuhinjom.
Priprema slanutka i paradajza – osvežavajuća pratnja
Dok se piletina peče, u veću činiju stavite kuvani slanutak i mini paradajz. Ako koristite veće paradajze, iseckajte ih na polovine ili četvrtine. Prelijte sve sa ostatkom marinade i pažljivo izmešajte da se začini ravnomerno rasporede. Povrće će poprimiti isti miris i boju kao piletina, čime se postiže ukusna ravnoteža.
Završno pečenje – spajanje ukusa
Kada prođe prvih 30 minuta pečenja, izvadite piletinu iz rerne, pažljivo je okrenite na drugu stranu. Zatim dodajte prethodno pripremljen slanutak i paradajz oko mesa, ravnomerno ga rasporedite po posudi. Vratite sve zajedno u rernu i pecite još 30 minuta, odnosno dok sve ne poprimi zlatno-pečenu boju, a mirisi postanu neodoljivi.
Napomena: Povrće će se tokom pečenja blago karamelizovati, dok će piletina postati hrskava spolja, a sočna iznutra.
Zahvaljujući marinadi od aleve paprike, svaki sastojak dobija poseban karakter. Jogurtov sos je savršen kontrast jer osvežava nepce i umiruje pikantnost. Ako uz sve to poslužite i porciju cous-cous-a i svežu salatu, imate jelo koje zadovoljava sve čulo ukusa.
