Mirisna, sočna i čarobna: Ova piramida s višnjama topi se u ustima!

Ako ste ljubitelj nečeg drugačijeg, elegantnog i upečatljivog kada je u pitanju poslastica – onda je vreme da upoznate piramidu s višnjama. 

Ova neobična torta, i vizuelno i ukusno, oduzima dah. Kombinacija lisnatog testa, osvežavajućih višanja, mekane vanila kreme i šlaga, složena u oblik koji podseća na malu arhitektonsku umetnost, pruža raskošan i bogat doživljaj. Iako izgleda zahtevno, uz dobru organizaciju, priprema je izuzetno jednostavna. Ovaj kolač je kao stvoren za posebne prilike, ali i kao način da oduševite sebe i druge običnim danom.

Za pripremu ovog kolača koji će poslužiti oko osam osoba, biće vam potrebni sledeći sastojci:

Za piramidu:

• 1 pakovanje lisnatog testa (500 g)
• 2 tegle kompota od višanja ili oko 1 kg svežih, dobro oceđenih višanja

Za vanilin kremu:

• 800 ml mleka
• 2 kesice vanilin pudinga (po mogućstvu Dolcela)
• 1 kesica vanilin šećera
• 150 g kristal šećera
• 150 g putera ili maslaca (sobne temperature)

Za dekoraciju:

• 500 ml slatke pavlake (umuti se u čvrst šlag)

Priprema testa i višnjinih rolnica

Lisnato testo izvadite iz zamrzivača i ostavite da se dobro odmrzne. Svako pakovanje sadrži obično dva komada, pa svaki razvaljajte na veličinu približno 20 x 20 cm. Nakon toga, izrežite svaku ploču na 5 traka dimenzija oko 5 cm širine i 15–20 cm dužine.

Na svaku trakicu stavite red višanja. Ako koristite višnje iz kompota, dobro ih ocedite, a ako su sveže, ostavite ih da puste sok i obavezno ih ocedite pre slaganja, jer višak tečnosti može raskvasiti testo. Rubove traka premažite s malo vode kako bi se bolje slepile, pa ih uvijte u rolnice. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, dok ne poprime zlatno-žutu boju i ne postanu hrskave.

Priprema kreme od vanile

U manjoj posudi razmutite puding prašak u manjoj količini hladnog mleka (od ukupnih 800 ml). Ostatak mleka stavite da provri zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne – oko 4 do 5 minuta. Sklonite sa šporeta.

Odmah po kuvanju, vruću kremu prekrijte prozirnom folijom tako da se ona zalepi direktno na površinu kreme. To će sprečiti stvaranje korice dok se hladi. Kad se krema potpuno ohladi, umutite puter sobne temperature i postepeno ga umešajte u kremu dok ne dobijete glatku, svilenkastu strukturu. Ova krema je nežna, blaga i savršeno se uklapa s voćem i testom.

Slaganje piramide – umetnost od ukusa

Kada su sve rolnice ispečene i krema ohlađena, vreme je za najzabavniji deo – formiranje piramide.

Postavite osnovu na tanjir ili tacnu. Slaganje ide u sledećem redosledu:

1. Red od 4 rolnice s višnjama – premažite ih slojem vanilin kreme.
2. Red od 3 rolnice – stavite ih preko, pa ponovo premažite kremom.
3. Red od 2 rolnice, uz još jedan sloj kreme.
4. Na vrh ide 1 rolnica, pa i ona dobije završni sloj kreme.

Zatim celu konstrukciju – sa svih strana – premažite ostatkom vanilin kreme kako bi dobila kompaktnu formu i blagi sjaj.

Završni sloj – šlag i dekoracija

Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag. Premažite celu piramidu sa svih strana. Možete koristiti špric sa zvezdastim nastavkom da napravite dekorativne šare, a možete i jednostavno premazati špatulom.

Ako želite dodatnu dozu čokolade, možete:

• Preliti otopljenom čokoladom
• Posuti narendanom crnom ili belom čokoladom
• Dodati sirup od višanja s malo gustina za sjaj i boju

Ovaj kolač je idealan za sve prilike: rođendane, praznike, slavske trpeze ili kada jednostavno želite da impresionirate. Uz to, recept dopušta i varijacije – možete koristiti drugo voće (poput borovnica ili malina), zameniti kremu čokoladnim filom ili dodati sloj mlevenog keksa za teksturalni kontrast.