Ako ste ljubitelj laganih, osvežavajućih kolača koji spajaju voćnu svežinu jagoda i bogatstvo vanilin kreme, ovaj recept za kremasti kolač sa jagodama i kremom od vanilije pravo je rešenje za vas. Kolač koji je napravljen u obliku torte ili u plehu pruža savršenu kombinaciju nežnog biskvita, sočnog jagodnog želea i kremaste, baršunaste kreme od vanilije, koja osvaja svaki put.
Ovaj kolač je idealan za proslave, porodična okupljanja ili jednostavno kao poslastica za sladokusce željne nečeg posebno finog i domaćeg. Priprema ovog kolača nije komplikovana, ali zahteva pažnju pri svakom koraku da bi finalni rezultat bio savršen — kremast, sočan i neodoljiv.
Priprema biskvita
Za početak, napravimo osnovu kolača — biskvit. Ovaj biskvit je specifičan po tome što koristi samo belanca, što mu daje izuzetnu lakoću i vazdušastu teksturu.
Potrebno je:
- 4 bjelanjka
- 4 kašike šećera u prahu
- 4 kašike oštrog brašna
- 1 mala kašičica alkoholnog octa
Proces pripreme:
Prvo belanca mutite u čvrsti sneg, odnosno dok ne dobijete stabilnu, gustu masu koja se ne pomera sa mikserove metlice. Važno je da belanca budu dobro umućena, jer će to biti baza za vazdušasti biskvit. Postepeno dodajte šećer u prahu, kašiku po kašiku, da bi se lepo sjedinio i da biskvit dobije blagu slatkoću.
Nakon što ste umešali sav šećer, smanjite brzinu miksera na minimum i pažljivo umešajte brašno i kašičicu alkoholonog octa. Ocat pomaže da biskvit bude još mekši i da se lepo diže tokom pečenja.
Smesu ravnomerno rasporedite u kalup (preporučena veličina je prečnik od 26 cm ili pleh dimenzija 20×30 cm) koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pečenje se obavlja u rerni zagrejanoj na 170°C, oko 15 do 20 minuta. Biskvit je pečen kada postane blago zlatast i kada se ivice odvoje od kalupa. Nakon pečenja, izvadite biskvit i ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
Priprema jagodnog želea
Nakon što ste spremili biskvit, prelazimo na drugi sloj — osvežavajući jagodni žele.
Potrebni sastojci su:
- 500 g svežih jagoda
- 3 do 4 kašike šećera (po ukusu)
- 100 ml vode
- 1 puding u prahu od vanilije ili jagode (po želji)
Prvo, jagode dobro operite i iseckajte na manje komadiće. Zatim ih stavite u šerpu sa šećerom i vodom da se kuvaju na umerenoj temperaturi. Kuvanjem jagode puste svoj sok i omekšaju. Kada jagode omekšaju, uzmite štapni mikser i izblendajte ih u glatku, finu pastu. Na ovaj način dobijate homogeni jagodni pire koji će biti baza želea.
Sledeći korak je da pripremite puding — razmutite ga u onih 100 ml vode, zatim ga dodajte u kuvani jagodni pire i kuvajte sve zajedno još kratko, dok se smesa ne zgusne. Važno je da ne prekuvate žele jer može postati previše gust. Vrući žele pažljivo prelijte preko ohlađenog biskvita, ravnomerno ga raspoređujući. Nakon toga, stavite kolač u frižider da se jagodni žele dobro stegne i ohladi pre nanošenja kreme.
Priprema kreme od vanilije
Poslednji i najvažniji deo kolača je kremasta krema od vanilije koja će dati savršen završni sloj.
Za kremu su vam potrebni:
- 4 žumanjka
- 2 cela jaja
- 100 g šećera
- 500 ml mleka
- 1 puding od vanilije u prahu
- 20 g gustina (kukuruznog skroba)
- 125 g maslaca sobne temperature
Priprema:
U jednoj dubljoj posudi umutite jaja, žumanca i šećer pjenjačom dok smesa ne postane svetla i penasta. Zatim dodajte malo mleka, puding i gustin. Smesu dobro izmešajte da se ne stvore grudvice i da bude glatka. Preostalo mleko zagrejte u šerpi do ključanja. Kada mleko provri, smanjite temperaturu i polako sipajte pripremljenu smesu sa jajima u mleko, neprestano mešajući da se krema ne bi zalepila ili skupila. Kuvajte dok se krema ne zgusne i dobije kremastu konzistenciju.
Gotovu kremu prelijte u drugu posudu i pokrijte prijanjajućom folijom direktno na površinu kreme da se ne bi stvorila korica. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se krema ohladi, u nju umutite omekšali maslac. Važno je da maslac bude sobne temperature kako bi se lepo sjedinio sa kremom, a ne ostao grudvast. Dobro umutite dok ne dobijete glatku i baršunastu teksturu. Kremu zatim ravnomerno rasporedite preko ohlađenog jagodnog želea u kalupu.
Završni sloj i hlađenje
Na samom kraju, potrebno je umutiti šlag koji će dodatno obogatiti i ukrasiti kolač. Možete koristiti:
- 2 kesice šlag pjene umućene sa 200 ml hladnog mleka
ili - 200-250 ml vrhnja za šlag
Šlag nanesite po vrhu kreme i nežno ga rasporedite ili dekorativno oblikujte prema želji. Ovo je prilika da kolač dobijete vizuelno impresivan izgled koji će oduševiti vaše goste.
Na kraju, kolač treba dobro ohladiti, najbolje preko noći, kako bi svi slojevi lepo prionuli i kolač postao sočan i kremast. Hlađenjem se svi ukusi sjedinjuju, a teksture savršeno povezuju.
