Svi tražimo recepte koji poseduju savršen balans između brze pripreme, ukusnog rezultata i ne pretencioznog izgleda. Upravo zato, pileće rolnice dolaze kao idealan izbor za one dane kada želite obrok koji je: pun proteina, lak za pripravu, pogodan za pakovanje, ali i za serviranje uz društvo.
Ovaj recept kombinuje meso, sir, začine i pavlaku, stvarajući neodoljivu harmoniju koja hrani i telo i duh. A kada ga dodatno unapredite, dobićete jelo koje je zasitno i servirano na tanjir, ali i praktično za zamrzavanje i kasniju brzu upotrebu.
Potrebna vam je sledeća lista sastojaka:
- 500gr pilećeg mljevenog mesa
- 2 jajeta
- 3 kašike prezle(krušnih mrvica)
- 2 kašike sira(feta ili friški sir)
- vegeta,biber,peršun,bijeli luk u prahu,kopar
- vrhnje za kuhanje
Ovaj spoj sastojaka je osmišljen da kombinovanjem različitih tekstura – od sočnog mesa preko kremaste pavlake do hrskave prezle – postigne odličan rezultat.
Mešanje sastojaka – magija u posudi
U većoj činiji sjedinite: mleveno meso, jaja, prezlu, sir i sve začine osim kopra. Temeljno promešajte, rukom ili kašikom, dok smesa ne postane homogena, elastična i blago lepljiva. Pokrijte činiju providnom folijom i stavite je u frižider na 10–15 minuta – ovaj korak omogućava da prezle i sir upiju dovoljno vlage i da začini “odmire”.
Ovaj period hlađenja je kratak, ali značajan – pravilan balans vlage i ukusa zahteva bar malo odmora.
Formiranje rolnica – umetnost pravilnog oblika
Nakon frižidera, izvadite smesu i pripremite deblje valjkaste oblike – ni predebele, ni pretanke, dužine oko 7–8 cm, promjera 2–3 cm. Cilj je da budu dovoljno zbijene da se ne raspadnu, a ne previše guste da budu suve. Umetnost je u sredini – ravnoteža između sočnosti i čistoće oblika.
Napravite ih 8–10 koliko smesa dozvoljava – ispostavićete se s odličnom količinom za jelo ili zamrzavanje.
Prženje – kratko, pažljivo, sočno
U zagrejanom tiganju sipajte ulje do pola visine i zagrejte na srednjoj temperaturi. Pažljivo stavite rolnice, pazeći da su u jednom sloju, sa razmakom. Pržite nekoliko minuta sa svake strane (oko 4–5 min) dok ne porumene, a povremeno okrenite da se boja ravnomerno rasporedi. Nakon prženja, rolnice prebacite na kuhinjski ubrus (kuhinjski papir) da se ocedi višak masnoće.
Ovaj korak je ključan – zlatna korica zadržava sočnost unutra i pruža prijatan vizualni efekat.
Sos pavlaka–kopar – završna nota
Kada su sve rolnice pržene, prebacite ih u tiganj ili zagrejanu šerpu i sipajte vrhnje za kuvanje – dovoljno da ih lagano prekrije. Dodajte izmrvljeni kopar, po ukusu – to je završna aroma koja “vezuje” celo jelo. Poklopite na 2 minuta, na laganoj vatri – tek toliko da sos postane kremast, a rolnice se prožmu aromama.
Ovaj lagani sos nadograđuje meso bez potrebe za pečenjem, ostavljajući ga sočnim i aromatičnim.
Podnošljivi trik – zamrzavanje i brzina u pripremi
Ako pravite veću količinu (recept je dobar za zamrzavanje!), uradite sledeće:
- Pripremite rolnice i skuvajte do polovice – steku koru, ali unutra su polusirove.
- Pustite da se ohlade, podelite ih u kese ili kutije.
- Kada poželite brzu večeru, izvadite iz zamrzivača, odmrzavajte 5–10 min, pa dovršite kuvanje u sosu – rezultat je svjež, posluživ i brzo spreman.
Ova praktična tehnika dodatno vrednuje recept – jelo koje je ukusno, ali i brže za pripremu.
Pileće rolnice su pravi predstavnik mudre kuhinje koja prepoznaje vreme, ukus i praktičnost. Dajući im priliku, možete da postanu stalni gost u vašem jelovniku – za sve prilike: slavlja, vikendene, obroke u žurbi ili romantične večere. Krenite s pripremom i otkrijte kako dobro jelo ne mora biti komplikovano – a ukus vam sve ispriča.
