Paprikaš je jedno od onih jela koja odmah budi osjećaj topline, udobnosti i domaće atmosfere. Njegov bogat okus i jednostavna priprema čine ga savršenim obrokom za hladne dane, kada želimo uživati u nečemu što nas podsjeća na porodične obroke i tradicionalnu kuhinju. S kombinacijom sočnog mesa, povrća i domaćih nokli, paprikaš nije samo jelo, već prava kulinarska poslastica koja zadovoljava i najzahtjevnija nepca.
Sastojci za pripremu paprikaša
Za uspješan paprikaš, potrebno je pažljivo odabrati prave sastojke. Ovdje ćemo navesti potrebne komponente za četiri osobe, podijeljene u tri osnovne grupe: povrće, meso i nokle.
- 1 crveni luk – Ovaj sastojak daje osnovnu aromu jelu.
- 1-2 mrkve – Mrkva je važna za prirodnu slatkoću i boju.
- 1/2 celerovog korijena (opcionalno) – Celer donosi specifičnu aromu koja podiže cijeli okus jela.
- 1 crvena paprika – Osnovna povrtna komponenta koja će dati paprikašu bogatstvo okusa.
- 4 krompira – Krompir je neizostavan jer daje jelima gustoću i čini ih zasitnijima.
- 1 kašika paradajz pirea – Paradajz pire pruža duboku, bogatu boju i blag kiseli okus.
- Voda za podlijevanje paprikaša – Ova voda je ključna za kuhanje povrća i mesa.
- 2-3 lovorova lista – Lovor dodaje posebnu začinsku notu i aromu.
- 4 batka sa zabatkom – Batak daje jelu sočnost i bogatstvo okusa.
- 1 bijelo meso – Bijelo meso (najčešće pileće) u kombinaciji s batkom stvara savršenu ravnotežu u jelu.
- Vegeta po želji – Za dodatnu dubinu okusa, iako nije nužno.
- 1 kašičica aleve paprike – Alevu papriku ne smijemo zaboraviti, jer je to jedan od ključnih začina za pravi paprikaš.
- Biber po želji – Biber se dodaje po ukusu, ovisno o željenoj jačini začina.
- Malo ulja – Ulje je potrebno za dinstanje povrća i mesa.
- 2 jaja – Jaja su osnovni sastojak za pripremu nokli.
- 5 dobro napunjenih kašika brašna – Brašno daje strukturu noklima.
- 2 kašike griza – Griz će pomoći da nokle budu lagane i mekane.
- 1 dl mineralne vode – Mineralna voda čini nokle prozračnim i mekšim (može se koristiti i obična voda).
Koraci pripreme paprikaša s noklima
Sada kada imamo sve potrebne sastojke, možemo početi s pripremom. Paprikaš zahtijeva malo strpljenja i pažnje, ali u konačnici, dobit ćete jelo koje je prava poslastica.
1. Dinstanje povrća
Prvo, pripremite povrće. Isjeckajte crveni luk na male kockice i stavite ga u veću tavu s malo ulja. Dinstajte ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast. Zatim dodajte mrkvu isječenu na kolutove, celer (ako ste ga odlučili koristiti), crvenu papriku isječenu na kockice i lovorov list. Dinstajte sve povrće zajedno oko 5 minuta dok ne omekša i dobije lijepu aromu.
2. Priprema mesa
Dok povrće omekšava, pripremite meso. Operite batke i odvojite ih od zabatka, a bijelo meso isijecite na četiri jednaka dijela. Dodajte meso u posudu s povrćem i nastavite dinstati još oko 10 minuta. Meso bi trebalo postati blago svijetlo i lagano poprženje, što znači da je spremno za daljnje kuhanje.
3. Dodavanje krompira i začina
Kada meso pobijeli, očistite krompir i isjeckajte ga na kocke. Dodajte krompir u tavu s mesom i povrćem. Zatim, pospite alevom paprikom i dodajte Vegeta (ako koristite) te po želji dodajte biber. Ostavite da se dinsta još oko 5 minuta uz povremeno miješanje kako bi svi sastojci dobili ravnomjernu aromu.
4. Dodavanje vode i kuhanje paprikaša
Nakon što su svi sastojci dobro sjedinjeni, prelijte sve sa vrelom vodom tako da dobro prekrije povrće i meso. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri još oko 10 minuta dok krompir ne postane mek. Jelo bi trebalo postati gusto i mirisno, s bogatom tekućinom.
5. Priprema nokli
Dok se paprikaš kuha, pripremite nokle. U posudi umutite jaja viljuškom, pa dodajte brašno, griz i postepeno dodajte mineralnu vodu. Miješajte smjesu dok ne dobijete gustu masu. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta.
6. Dodavanje nokli i finalni dodaci
Kada se paprikaš kuha, dodajte paradajz pire za dodatnu boju i dubinu okusa. Zatim, oblikujte male nokle viljuškom ili kašikom i dodajte ih u vrući paprikaš. Jelo je gotovo kada se nokle nabubre i isplivaju na površinu, a krompir se može lako zgnječiti viljuškom. Meso će se lako odvojiti od kostiju, što znači da je paprikaš spreman za posluživanje.
Na kraju, pospite sitno isjeckanim peršunom i po želji dodajte još bibera po ukusu.
Bez obzira na to da li ga pripremate za obiteljsku večeru ili kao specijalitet za goste, paprikaš s noklima je siguran način da impresionirate svakog gosta. Uživajte u ovom tradicionalnom jelu i obradujte svoje voljene savršenim obrokom!
