Kada tražimo jelo koje je u isto vreme hranjivo, bogato ukusom i savršeno za porodicu ili veće društvo, jedno od prvih izbora može biti svinjetina sa graškom, mrkvom i noklicama. Ovaj recept kombinuje sočno meso, povrće i domaće noklice, praveći pravi balans tekstura i aroma. Idealno za hladnije dane, ali i za svakodnevni ručak koji će zadovoljiti i najzahtevnije nepce.
Sastojci za 6 osoba
Za pripremu ovog obroka potrebno je prikupiti sledeće sastojke:
- 1 kg svinjetine od buta
- 5 dag suhe slanine
- 2-3 srednje velika luka
- 3-4 srednje velike mrkve
- 30 dag graška
- 1 dl ulja za prženje
- 4 dl belog suvog vina
- 1 kašika crvene mljevene paprike (po želji mešavina ljute i slatke)
- po potrebi vode
- Za začine: Vegeta, so, biber
Priprema baze sa slaninom i lukom
Prvo, na ulju zagrejte suhu slaninu koju ste prethodno narezali na sitne komadiće. Kada se slanina lagano isprži i pusti aromu, dodajte iseckani luk. Pirjajte luk dok ne postane slatkast, mekan i providan – to je znak da je spreman da primi ostale sastojke.
Dodavanje mrkve i pirjanje
Nakon luka, dodajte iseckanu mrkvu i kratko zajedno sa lukom propržite. Ovaj korak je važan jer će povrće pustiti svoje arome, a mrkva dati prijatnu slatkoću jelu.
Priprema i pirjanje mesa
Meso iseckajte na manje kockice. Potom ih umijesite u crvenu mljevenu papriku, po ukusu mešajući ljutu i slatku verziju ako želite pikantniji ukus. Dodajte pripremljeno meso u šerpu zajedno sa lukom i mrkvom. Posolite i začinite sa Vegetom. Pirjajte dok meso ne omekša, ali da i dalje zadrži sočnost. Ukoliko je smesa suva, možete doliti malo vode.
Dodavanje graška i kuvanje
Kada meso postane polu-meko, dodajte grašak i zajedno sve propržite još oko pet minuta. Zatim sipajte pire od paradajza (rajčice) koji će jelu dati bogatstvo i prijatnu kiselkastost. Odmah potom dolijte i vino, koje će dodatno obogatiti aromu i pomoći u omekšavanju mesa.
Finalno kuvanje
Sačekajte da vino delimično ispari. Ukoliko je potrebno, dolijte vode da svi sastojci budu prekriveni tečnošću. Pokrijte i nastavite lagano da kuvate dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.
Priprema domaćih noklica
Osim što je glavni sastojak, svinjetina sa graškom i povrćem idealna je da se posluži sa domaćim noklicama. Njihova meka i lagana struktura savršeno upotpunjava ovo jelo.
Sastojci za noklice:
- Brašno
- Jaje
- Ulje
- So i biber
- Voda
- Sitno naseckani peršin
Kako napraviti noklice:
U odgovarajuću posudu stavite brašno. Dodajte jaje, malo ulja, so i biber po ukusu. Postepeno dolivajte vodu i mešajte dok ne dobijete mekano, ali čvrsto testo. Na kraju umešajte sitno naseckani peršin, koji daje svežinu i boju. Noklice se prave tako što se testo uzima kašikom i spušta u vrelu tečnost, odnosno u jelo koje se kuva.
Završetak kuvanja
Nakon što su noklice ubačene u jelo, nastavite da kuvate još oko 20 minuta na laganoj vatri. Posolite i pobiberite po potrebi na kraju.
Posluživanje i saveti
- Ovo jelo se može služiti kao glavno, samostalno jelo koje će zadovoljiti glad i obogatiti trpezu.
- Savet je da se jelo poslužuje toplo, idealno sa dodatkom sveže seckanog peršina ili drugog začinskog bilja.
- Ukoliko volite bogatije ukuse, možete dodati i malo više paprike ili ljute papričice.
- Jelo je vrlo zahvalno i može se prilagoditi po želji dodavanjem različitih vrsta povrća.
Svinjetina sa graškom, mrkvom i noklicama je klasično, srdačno jelo koje će zadovoljiti ljubitelje tradicionalne domaće kuhinje. Kombinacija sočnog mesa, slatkog povrća i laganih noklica daje savršen balans ukusa i tekstura.
Ovaj recept je lako pratiti, a rezultat je jelo koje je istovremeno hranljivo, ukusno i pogodna za porodične ručkove, ali i za okupljanja sa prijateljima. Njegova priprema omogućava i određenu kreativnost, pa možete prilagoditi začine i sastojke svom ukusu.
