Savršen balans voća, kora i čokolade – Crvena mađarica koja osvaja!

Crvena mađarica je omiljeni kolač mnogih, poznat po svojoj sočnoj strukturi, bogatom voćnom punjenju i aromatičnoj glazuri od čokolade. Ovaj kolač spaja meko, ali čvrsto tijesto s kremastim nadjevom od višanja i finom čokoladnom završnicom, što ga čini idealnim izborom za svaku priliku.

Za pripremu tijesta i nadjeva potrebani su sledeći sastojci:

Tijesto:

• 50 dag brašna
• 25 dag maslaca
• 10 dag šećera
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• Prstohvat soli
• 2 jaja
• Pola kiselog vrhnja

Nadjev:

• Tegla višanja (sa sokom)
• 2 dcl sirupa od višnje (ili vode)
• 1 dcl višnjevače
• 2 pudinga od vanilije
• 8 žlica šećera
• Cimet po želji
• 7 dag maslaca

Glazura:

• 20 dag čokolade
• 2 žlice mlijeka
• 7 dag margarina

Priprema tijesta

Priprema tijesta je osnova svakog dobrog kolača, a u ovom receptu tijesto treba biti mekano i podatno, ali dovoljno čvrsto da može nositi slojeve nadjeva.

1. Prvo prosijte brašno u veliku zdjelu kako bi tijesto bilo prozračno i bez grudvica.
2. Dodajte maslac i rukama ga utrljajte u brašno, povezujući smjesu u mrvičastu teksturu.
3. U smjesu zatim dodajte prašak za pecivo, sol, šećer i vanilin šećer. Dobro izmiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.
4. Napravite udubljenje u sredini i stavite jaja.
5. Pomoću spiralnih nastavaka miksera umutite jaja, zatim dodajte kiselo vrhnje i umijesite mekano tijesto.
6. Tijesto izvadite iz zdjele i na radnoj površini ga blago izradite rukom.
7. Pokrijte tijesto i ostavite da odmori pola sata, što pomaže razvijanju gluten strukture i olakšava valjanje.

Formiranje i pečenje kora

Nakon odmora tijesta, slijedi izrada tankih kora koje će se peći kratko kako bi ostale svijetle i podatne.

1. Podijelite tijesto na četiri jednaka dijela. Da biste bili sigurni da su kore podjednake debljine, najbolje ih je izvažati.
2. Izmjerite dužinu i širinu tepsije u kojoj ćete peći kolač.
3. Svaki dio tijesta razvaljajte u tanku koru dimenzija tepsije.
4. Tepsiju obložite masnim papirom, te na njegovu poleđinu položite razvaljanu koru.
5. Koru pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C samo nekoliko minuta. Kora mora ostati svijetla, a ne prepečena.

Priprema nadjeva

Nadjev čini srce ovog kolača i ključ je sočnosti i bogatog ukusa.

1. Iz tegle višanja izlijte sav sadržaj, uključujući i sok, u veću posudu.
2. Dodajte dodatnih 2 dcl tekućine – može biti voda, sirup od višnje ili slično – i dobro promiješajte.
3. Odvojite 1 dcl ove smjese u drugu zdjelu.
4. U izdvojeni sok umiješajte 2 pudinga od vanilije, pazeći da ne ostanu grudvice.
5. Ostatak višanja i soka izmiksajte štapnim mikserom u glatku i gustu smjesu bez većih komada voća.
6. Skuhajte ovu smjesu do vrenja, zatim dodajte pripremljeni puding i brzo miješajte dok se smjesa ne zgusne i stvori kremastu teksturu.
7. Umiješajte šećer po ukusu.
8. Još dok je smjesa vruća, dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi i krema postane glatka.
9. Kada se krema malo ohladi, dodajte višnjevaču za dodatnu aromu i promiješajte.

Sastavljanje kolača

Sada kada su kore ispečene, a nadjev spreman, slijedi slaganje kolača.

1. Prvu koru položite na pladanj ili tepsiju.
2. Rasporedite dio nadjeva ravnomjerno preko kore.
3. Postavite drugu koru preko nadjeva i lagano pritisnite pomoću manje tepsije ili daske.
4. Ponavljajte slaganje dok ne potrošite sve kore i nadjev.
5. Ostavite kolač da odmara neko vrijeme, kako bi se kore dobro povezale s kremom i omekšale.

Priprema i nanošenje glazure

Za završni sjaj i bogatstvo ukusa dolazi glazura od čokolade.

1. Na pari otopite 20 dag čokolade.
2. Dodajte 2 žlice mlijeka i 7 dag margarina te nastavite miješati dok ne dobijete glatku, sjajnu masu.
3. Ostavite glazuru u frižider da se blago stisne, ali nemojte je držati predugo – kolači s korama poput ovog najbolje su kad stoje na sobnoj temperaturi, gdje glazura zadržava svoju mekanost i sjaj.
4. Prelijte glazuru preko složenog kolača i ravnomjerno je rasporedite.

Crvena mađarica je izuzetan kolač koji spaja jednostavne sastojke u slojevitu poslasticu bogatog ukusa i teksture. Njena priprema zahtijeva malo strpljenja i preciznosti, ali rezultat će zadovoljiti i najistančanije nepce. Mekano tijesto, sočan voćni nadjev i sjajna čokoladna glazura čine ovaj kolač idealnim izborom za sve vrste svečanosti i druženja.

Isprobajte ovaj recept i uživajte u svakom zalogaju koji odiše tradicijom i domaćim šarmom. Vaša porodica i prijatelji će tražiti još!