Čokoladni japanski vjetar je desert koji spaja laganu, prozračnu strukturu puslica sa bogatom, kremastom čokoladnom kremom i pjenastim slojevima od šlaga. Ova poslastica je idealna za posebne prilike, ali dovoljno jednostavna da je pripremite i kod kuće, uz malo strpljenja i ljubavi prema slatkom.
Ovaj kolač je poznat po kontrastu laganih bjelančanih kora i bogatstvu kreme koja sadrži čokoladu i popularni kremasti namaz. Njegova priprema zahtijeva nekoliko koraka, ali svaki od njih vodi ka savršenoj harmoniji ukusa i tekstura. Glavna prednost ovog recepta je to što nije klasični biskvitni kolač, već se bazira na korama od tučenih bjelanjaka koje se lagano suše, a ne peku klasično, što mu daje posebnu notu.
Kombinacija šlaga, nježne kreme i laganih kora stvara bogat desert koji osvaja i izgledom i ukusom. Ovaj kolač može da stoji nekoliko dana u frižideru bez gubitka kvaliteta, a čak se i ukusi dodatno prožmu tokom stajanja.
Sastojci koji su vam potrebni:
Za kore:
- 9 bjelanjaka
- 300 g šećera
- prstohvat soli
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika gustina
Za kremu od Lino lade:
- 9 žumanjaka
- 80 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
- 60 g gustina
- 200 g maslaca ili margarina
- 200 g Lino Lade Gold Creamy
- 500 ml vrhnja za šlag
Priprema kora
- U veću zdjelu sipajte bjelanjke, dodajte prstohvat soli i počnite miksati.
- Postepeno dodajte šećer dok se ne dobije sjajna i gusta smjesa.
- Dodajte limunov sok i gustin i još jednom lagano izmiksajte.
- Rernu zagrijte na 130°C.
- Na pleh obložen papirom za pečenje rasporedite smjesu u oblik pravougaonika, poravnajte i stavite da se suši 1.5 do 2 sata.
- Kada sušenje završi, ostavite koru u rerni da se hladi, a zatim je isjecite na tri jednake trake.
Koristite veliki pleh od rerne za dobijanje tankih i ravnomjernih kora. Sušenje umjesto pečenja daje laganu, vazdušastu strukturu koja se topi u ustima.
Priprema kreme
- U manjoj posudi pomiješajte žumanjke, šećer i vanilin šećer.
- Dodajte gustin i dio mlijeka (oko 100 ml) te sve dobro razmutite.
- Ostatak mlijeka zagrijte u loncu do vrenja.
- U vruće mlijeko dodajte prethodnu smjesu uz stalno miješanje.
- Kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne (oko 5-7 minuta), pazeći da ne nastanu grudvice.
- Gotovu kremu sipajte u čistu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
- Ohlađenu kremu izmiksajte s omekšalim maslacem, a zatim dodajte Lino Ladu Gold Creamy i sve sjedinite.
Krema je gusta, glatka i vrlo bogata – spoj domaćeg pudinga i krem namaza koji daje prepoznatljiv ukus ovom kolaču. Po želji, u kremu se može dodati i malo ruma za dodatnu aromu.
Priprema šlaga
- Vrhnje za šlag izmiksajte u čvrstu pjenu.
- Ostavite u frižideru do slaganja kolača.
Koristite punomasno vrhnje koje se dobro umuti. Po potrebi dodajte malo šećera u prahu ako volite slađi šlag.
Slaganje kolača
- Na tacnu stavite prvu koru.
- Ravnomjerno premažite trećinu kreme, pa preko nje sloj šlaga.
- Prekrijte drugom korom i ponovite postupak.
- Na kraju stavite treću koru i završite sa slojem kreme i šlaga.
- Po želji kolač možete posuti rendanom čokoladom, kakaom ili dodati dekoraciju od šlaga.
- Kolač ostavite da se hladi u frižideru najmanje 6 sati, idealno preko noći.
Duže hlađenje omogućava da se svi slojevi sjedine, a kore dodatno omekšaju od vlage iz kreme i šlaga. Rezultat je kompaktan, sočan i ukusan kolač.
Savjeti za savršen rezultat
- Bjelanjci moraju biti sobne temperature za najbolji volumen.
- Kod sušenja kora, ne otvarajte rernu tokom prve 1.5h.
- Kremu je najbolje kuhati na laganoj vatri i uz stalno miješanje.
- Lino Ladu možete zamijeniti bilo kojim drugim krem-namazom, ali original daje poseban ukus.
- Koristite nož umočen u vruću vodu za precizno rezanje kolača.
Ukoliko volite lagane deserte koji istovremeno imaju i bogat kremasti sloj, ovaj kolač će vam brzo postati omiljen. Njegova estetika i ukus oduševljavaju već na prvi zalogaj, a gosti će sigurno tražiti recept. Uživajte u svakom zalogaju ovog čokoladnog remek-djela!
