U mnoštvu modernih i tradicionalnih torti, recepti koji kombinuju brzu pripremu, bogat ukus i vizuelnu eleganciju retko kada ostanu neprimećeni. Torta Rapsodija upravo je jedna od takvih poslastica – jednostavna za pripremu, ali izuzetno efektna po ukusu i izgledu.
Ime ove torte ne nosi slučajno – ona je prava muzička rapsodija za nepce, u kojoj se smenjuju note kremastog sira, čokoladnog krema, mlečne čokolade i osvežavajuće pavlake. Bez potrebe za pečenjem, komplikovanim tehnikama ili skupim sastojcima, ovaj kolač nudi savršenu kombinaciju – hrskavu bazu, bogate kremove i elegantni ganaš kao završni akord.
Priprema osnove – korica koja drži sve na okupu
Osnova ove torte pravi se od kombinacije mlevenog keksa, pavlake i putera, čime se dobija kompaktna, ali mekana podloga koja savršeno nosi bogate filove.
Potrebni sastojci za koru:
- 300 g mlevenog keksa (keks tipa Pionir, plazma ili sličan)
- 100 g otopljenog putera
- 180 g kisele pavlake
- 2 velike kašike prah šećera
Postupak:
- U veću činiju sipajte mleveni keks.
- Dodajte prah šećer i promešajte da se ravnomerno rasporedi.
- Ulijte otopljen puter i kisele pavlake, pa kašikom ili rukom dobro sjedinite sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smesu.
- Pripremljenu masu utisnite u kalup prečnika 22–24 cm, vodeći računa da sloj bude ravan.
- Najbolje je koristiti prsten od kalupa postavljen direktno na tacnu za serviranje, kako se torta ne bi morala premeštati kasnije.
- Ostavite bazu u frižideru da se stegne dok pripremate prvi fil.
Prvi fil – čokoladna krem nota
U ovom sloju spajaju se maskarpone i čokoladni krem uz dodatak slatke pavlake, što stvara svilenkast i bogat sloj pun čokoladne dubine.
Potrebni sastojci:
- 250 g maskarpone sira
- 150 g čokoladnog krema (npr. Pionir Bonno)
- 250 ml slatke pavlake
- 1 kesica kremfiksa
Postupak:
- U činiji umutite maskarpone sa čokoladnim kremom dok ne dobijete glatku i homogenu masu.
- Dodajte neumućenu slatku pavlaku i kremfiks, pa sve zajedno mutite mikserom dok fil ne postane čvrst i stabilan.
- Ravnomerno ga rasporedite preko prethodno ohlađene korice.
- Vratite tortu u frižider dok pripremate sledeći sloj.
Drugi fil – svetla, vanilasta krema
Drugi sloj filuje se s blagim, svetlim kremom koji se savršeno slaže sa čokoladnim slojem ispod i čokoladnim ganašom iznad.
Sastojci:
- 250 g maskarpone sira (može i neki drugi krem sir)
- 2 kašike prah šećera
- 250 ml slatke pavlake
- 1 kesica kremfiksa
Napomena: Ako koristite klasični krem sir umesto maskarponea, dodajte više šećera po ukusu, jer on ima blaži ukus.
Priprema:
- Umutite maskarpone sir sa prah šećerom dok ne postane gladak.
- Dodajte neumućenu slatku pavlaku i kremfiks, pa nastavite s mućenjem dok fil ne postane čvrst.
- Ako koristite mlečnu pavlaku, preporučuje se da je prvo zasebno umutite sa kremfiksom, pa je potom pomešate sa maskarponeom.
- Gotov beli fil pažljivo namažite preko čokoladnog sloja, vodeći računa da ga lepo poravnate.
- Vratite tortu u frižider da se dodatno stegne.
Završni sloj – ganaš od mlečne čokolade
Kao šlag na tortu, dolazi ganaš – sjajan, svilenkast sloj čokolade koji zaokružuje čitavu rapsodiju ukusa.
Sastojci:
- 100 g mlečne čokolade (npr. Pionir Galeb)
- 50 ml slatke pavlake
Postupak:
- Čokoladu izlomite na kockice i stavite u šerpicu sa slatkom pavlakom.
- Zagrevajte na blagoj temperaturi, mešajući konstantno, dok se čokolada potpuno ne istopi i ne dobije glatku, tečnu smesu.
- Kada se ganaš blago prohladi, ravnomerno ga prelijte preko bele kreme.
- Tortu vratite u frižider najmanje 4 sata, a idealno bi bilo preko noći, kako bi se svi slojevi lepo povezali.
