Postoji nešto neodoljivo nostalgično u mirisu domaće štrudle koji se širi kuhinjom dok se kolač peče. A kada se ta štrudla pravi od sočnih višanja, mirisnog griza i hrskavih kora, dobijamo desert koji savršeno kombinuje tradicionalne sastojke i jednostavnu pripremu.
Griz štrudla sa višnjama je upravo takav recept – domaći, lagan, pristupačan i idealan za svaku priliku. Bilo da se poslužuje uz kafu, kao užina za djecu ili fini završetak ručka, ova štrudla je recept koji se pamti i prenosi s generacije na generaciju.
Potrebni sastojci za pripremu
Za pripremu premaza kojim se mažu kore: (Osnovne mere se baziraju na čaši od 200 ml)
- 4 jaja
- 150 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 2 čaše jogurta
- 1 čaša ulja
- 2 čaše griza
- 1 kesica praška za pecivo
Dodatno:
- 12 listova tankih gotovih kora za pitu
- Otprilike 1 kg očišćenih višanja
- 4–5 kašika mlevenog keksa ili prezле
Priprema premaza – ključ vazdušaste teksture
U posebnoj posudi započnite tako što ćete jaja, šećer i vanilin šećer dobro umutiti, ručno žicom ili pomoću miksera. Cilj je da dobijete glatku i ujednačenu smesu, bez grudvica.
Nakon toga dodajte:
- Jogurt, koji daje sočnost,
- Ulja, koje pomaže da kore ostanu meke i ne isuše se tokom pečenja.
Zatim postepeno umešajte:
- Griz – koji se ponaša kao lagani zgušnjivač i obezbeđuje posebnu teksturu,
- Prašak za pecivo – koji pomaže da smesa naraste i da gotove štrudle ne budu suve.
Važno je da se smesa ostavi da odstoji oko 10 minuta – na taj način griz upija deo tečnosti i blago nabubri, čime se dobija punija i kremastija struktura pri pečenju.
Slaganje i punjenje štrudli
Za svaku štrudlu koristi se po 3 kore, a redosled slaganja i premazivanja je izuzetno važan za ukupan rezultat.
Posupak:
- Prvu koru pažljivo raširite na radnu površinu.
- Premažite je sa otprilike 4-5 kašika pripremljene smese pomoću silikonske četkice.
- Položite drugu koru preko prve i ponovite premazivanje.
- Dodajte treću koru i nju takođe premažite.
Zatim, uz jedan rub treće kore:
- Rasporedite višnje – važno je da su prethodno dobro oceđene od soka kako testo ne bi postalo vlažno i gnjecavo.
- Preko višanja pospite kašiku mlevenog keksa ili prezле, koji služe kao upijači soka i dodatni sloj ukusa.
Na kraju, pažljivo uvijte štrudlu u rolat i stavite je na pleh obložen papirom za pečenje. Ponavljajte ovaj postupak dok ne iskoristite sve kore i fil – ukupno ćete dobiti 4 štrudle (jer 12 kora podeljeno po 3 ide u svaku).
Finalni koraci pred pečenje
Kada sve štrudle budu složene u pleh, premažite ih ostatkom smese (oko 2–3 kašike koje ste prethodno ostavili sa strane). Ovo premazivanje daje štrudlama dodatnu sočnost i zlatnu boju pri pečenju.
Pečenje se vrši na 180 stepeni, otprilike 30 minuta – ili dok ne poprime lepu zlatno-smeđu boju. Pratite vašu rernu, jer vreme pečenja može blago varirati.
Serviranje i uživanje
Nakon pečenja, ostavite štrudle da se ohlade. Tek kada su potpuno hladne, narežite ih na komade po želji. Po vrhu ih možete posuti prah šećerom za dodatni dekorativni i ukusni efekat. Štrudla je savršena i topla i hladna, ali kada odstoji nekoliko sati, ukusi se još lepše sjedine.
Bilo da je pripremate iz želje za toplim domaćim desertom, da iznenadite goste ili da uživate sami, ova štrudla vas neće razočarati. Jednostavna, pristupačna, a bogata – baš kao što najbolji recepti i treba da budu.
