Kada poželite da pripremite kolač koji će zadiviti goste, a da pritom ne uključuje dugotrajno pečenje i komplikovane korake – tada je Jaffa torta bez pečenja pravi izbor.
Ovo je poslastica koja kombinuje bogati kremasti sloj od vanile, voćni preljev od malina i poznate Jaffa kekse, čime se dobija desert koji spaja sočnost, svježinu i čokoladnu dubinu ukusa. Pored toga što je vizuelno atraktivna, ova torta se lako priprema, može da stoji nekoliko dana u frižideru, a idealna je za tople dane kada želite nešto lagano, ali raskošno.
Sastojci potrebni za pripremu
Sve količine su za kalup prečnika 26 cm
1. Podloga:
- 300 g mljevenog keksa
- 100 ml mlijeka
- 150 g maslaca ili margarina
2. Žuti fil (vanilin krema):
- 1 litra mlijeka
- 3 pudinga s aromom vanilije
- 3 kašike gustina
- 200 g šećera
- 200 g maslaca ili margarina
3. Dodatno:
- 250 g Jaffa keksa
4. Crveni fil (voćni sloj):
- 500 g malina (sveže ili zamrznute)
- 4 kašike šećera
- 1 puding s aromom vanilije
- 1 kašika gustina
5. Ganache (čokoladna glazura):
- 150 g čokolade za kuvanje
- 150 ml vrhnja za šlag
Priprema:
Žuti fil – osnova torte
Prvi korak u pripremi je izrada vanilin kreme, odnosno žutog fila. Budući da se mora potpuno ohladiti, preporučuje se da se pripremi dan ranije, što olakšava kasnije slaganje torte.
Priprema:
- Od litra mlijeka odvojite oko 200 ml.
- U to odvojeno mlijeko dodajte puding i gustin i dobro umutite da ne ostanu grudvice.
- Ostatak mlijeka stavite na šporet i zagrijte ga, dodajte šećer i sačekajte da provri.
- Kada mleko zakipi, dodajte razmućenu smjesu i uz stalno miješanje kuvajte dok se ne zgusne.
- Fil ostavite da se potpuno ohladi, a zatim dodajte omekšali maslac i sve dobro izmiksajte da dobijete glatku kremu.
Ova krema je glavni sloj torte – daje punoću i blagu slatkoću koja se savršeno slaže sa kiselkastim malinama i čokoladom.
Podloga od keksa – čvrsta osnova
Dok se fil hladi, pripremite podlogu koja daje strukturu i stabilnost torti.
Priprema:
- Maslac otopite na tihoj vatri.
- Pomiješajte ga sa mljekom i mljevenim keksom, tako da dobijete masu nalik vlažnom pijesku.
- Smjesu rasporedite na dno kalupa i dobro utisnite kašikom ili čašom da bude ravnomjerna i kompaktna.
Ova podloga je jednostavna, ali pruža savršen balans kremi i voćnim slojevima koji dolaze iznad nje.
Crveni fil – voćna svježina
Ovaj sloj donosi voćnu kiselkastu notu i pravi kontrast vanil kremi.
Priprema:
- U manjoj posudi razmutite puding i gustin u malo hladne vode.
- U lončić stavite maline i šećer, pa zagrijte na srednje jakoj vatri. Tokom kuvanja maline će pustiti svoj sok, pa ih lagano pasirajte kašikom kako bi se raspale.
- Kada prokuhaju, dodajte razmućeni puding i gustin. Nastavite da kuvate dok se masa ne zgusne.
- Ostavite da se ohladi oko 15 minuta – treba da bude topla, ali ne vruća.
Voćni sloj je pun intenzivnog ukusa i boje – ne samo da oplemenjuje tortu, već je čini i vizualno atraktivnom.
Slaganje torte – sloj po sloj do savršenstva
Sada kada su svi elementi spremni, kreće najzanimljiviji dio – slaganje:
- Na podlogu od keksa nanesite tanak sloj žutog fila.
- Preko fila poredajte Jaffa kekse, tako da čokoladni dio bude okrenut prema dole.
- Preko keksa ravnomjerno rasporedite topli crveni fil od malina.
- Na kraju pažljivo premažite ostatkom žutog fila.
- Pripremite ganache: u manjoj šerpici zagrijte vrhnje za šlag, sklonite s vatre i dodajte izlomljenu čokoladu, pa miješajte dok se sve ne otopi i sjedini.
- Prelijte glazuru po vrhu i lagano poravnajte.
Torta je sada složena i spremna za hlađenje. Najbolje je ostaviti je u frižideru da prenoći – tako će se svi slojevi sjediniti i učvrstiti.
Serviranje i dekoracija
Nakon što torta odstoji u frižideru najmanje 6 sati (idealan je ceo dan), spremna je za serviranje. Možete je dekorisati dodatnim Jaffa keksima, malinama, ili listićima čokolade. Pri rezanju koristite nož umočen u vruću vodu, kako biste dobili čiste i precizne parčiće.
