Postoje neka jela koja, bez obzira na to koliko se puta naprave, uvek izazovu osećaj topline, nostalgije i domaće udobnosti. Jedno od takvih jela svakako su uštipci – hrskavi spolja, mekani iznutra, savršeni uz jogurt, sir, ajvar ili jednostavno sami. Uštipci su izuzetno svestrani, brzo se pripremaju i lako nestaju sa tanjira.
U ovom receptu donosimo provereni način kako da pripremite savršene uštipke bez kvasca, koristeći jednostavne sastojke koje sigurno već imate u svojoj kuhinji. Testo se priprema sa masnim jogurtom, kiselim mlekom ili pavlakom, što im daje posebno bogat i mekan ukus. Dodaje se i prašak za pecivo, što uštipcima omogućava da se lepo napuhnu tokom prženja.
Za pripremu ovih mirisnih i zlatno-hrskavih uštipaka potrebni su sledeći sastojci:
- 200 ml masnog jogurta, kiselog mleka ili kisele pavlake
- 1 jaje
- 2 kašike maslinovog ulja – možete koristiti i suncokretovo ili drugo blago ulje
- 1 kašičica soli
- 10 g praška za pecivo
- Otprilike 450 g brašna – oko 3 šolje
Priprema:
1. Umućivanje osnovnih sastojaka
- U većoj posudi pomešajte jogurt, jaje, ulje i so. Dobro izmešajte dok se ne sjedine svi sastojci i masa postane glatka.
- U posebnoj činiji pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa ga postepeno dodajte u prethodnu smesu. Mešajte dok se ne formira kompaktno testo.
2. Miješenje tijesta
- Kada se masa ujednači, prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesite oko 5 minuta.
- Cilj je da dobijete mekano i elastično testo koje se ne lepi za ruke, ali da i dalje ostane podatno.
3. Odmaranje testa
- Gotovo testo vratite u posudu i pokrijte kuhinjskom krpom ili providnom folijom.
- Ostavite da odstoji oko 10 minuta – ovaj korak omogućava da gluten “odradi svoje” i da testo postane još mekše i podatnije za razvijanje.
4. Oblikovanje uštipaka
- Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte testo na debljinu od oko 5 mm.
- Pomoću noža, točka za pizzu ili modlica, isecite testo na kvadrate ili pravougaonike, u zavisnosti od željene veličine uštipaka.
5. Prženje
- U šerpu ili tiganj sipajte veću količinu ulja i zagrejte ga na srednje jakoj vatri.
- Kada ulje dostigne pravu temperaturu (možete testirati komadićem testa – treba da počne odmah da “šumi”), pažljivo spuštajte uštipke.
- Pržite ih s obe strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu napuhani.
- Vadite ih na kuhinjski ubrus kako bi se uklonio višak masnoće.
Saveti za savršen rezultat
Evo nekoliko korisnih trikova kako bi vaši uštipci svaki put ispali kao iz snova:
- Koristite masni jogurt ili pavlaku kako bi testo bilo bogatije i mekše.
- Ako volite blagi šmek, u testo možete dodati i malo sira, sitno seckanog peršuna ili belog luka u prahu.
- Vodite računa o temperaturi ulja – previše vrelo ulje će ih spolja brzo potamniti, a iznutra ostaviti sirovima.
- Nakon prženja, uštipci se mogu kratko staviti u rernu na 100°C ako želite da ih održite toplim dok pržite sledeće ture.
- Odlični su uz domaći kajmak, kiselo mleko, ajvar ili čak kao slani zalogaj uz suhomesnate proizvode.
Ako tražite provereni recept za ukusne, meke i zlatne uštipke, upravo ste ga pronašli. Bez komplikacija, bez čekanja na kvasac, bez posebnih aparata – sve što vam je potrebno su dve ruke, malo volje i nekoliko osnovnih sastojaka.
Ovi uštipci su savršeni za svaki obrok – bilo da ih služite za doručak, kao prilog uz supu, dodatak večeri ili brzo rešenje kada vam dolaze gosti. Kada ih jednom probate, vrlo verovatno će postati stalni deo vaše kuhinjske rutine.
