Letnji HIT kolač sa kokosom i belom čokoladom!

Kada pomislite na letnju poslasticu, prva asocijacija može biti nešto lagano, osvežavajuće i egzotično. Upravo takav utisak ostavlja ovaj savršeni letnji kokos kolač. Kombinacija bogate kokosa kore, nežno sladak fil od bele čokolade i hrskave teksture lešnika i keksa čine ga nežnom i privlačnom poslasticom koja savršeno pristaje toplim danima.

Razlika između dobrog i izvanrednog kolača ogleda se u pažljivoj pripremi slojeva – od osnove do filovanja – i u izboru kvalitetnih sastojaka. Ovaj kolač ne zahteva pečenje u rerni, već se pravi hladnim, što ga čini idealnom letnjom opcijom. Osim toga, posipanje kokosom i čokoladom daje mu završni vizuelni i ukusni sjaj.

Sastojci:

Za ovaj kolač preporučuju se kalupi dimenzija 15×20 cm ili 20×20 cm, mada se i približne mere mogu koristiti.

Za koru:

• 200 ml vode
• 120 g šećera
• 200 g mleka u prahu
• 100 g putera
• 100 g kokosovog brašna
• 100 g mlevenih pečenih lešnika
• 100 g izlomljenog petit beurre keksa

Ovaj sloj je bogat i tropski, a kombinacija kokosovog brašna i keksa daje savršenu hrskavu, a ipak spojenu podlogu.

Za fil:

• 500 ml mleka (pola litra) + dodatnih 50 ml
• 2 pudinga od vanile
• 5 kašika šećera
• 100 g bele čokolade
• 100 g putera

Fil je kremast, bogat i pun ukusa – naročito zahvaljujući kombinaciji putera i bele čokolade, koji se sjajno vežu sa pudingom.

Za dekoraciju:

• 40–50 g kokosovog brašna
• rendana čokolada (po želji)

Ovi završni slojevi daju kremu onaj konačan, upečatljiv i sofisticiran izgled.

Priprema kore

1. U šerpu sipajte vodu i šećer, zagrejte na šporetu dok smesa ne provri i svež šećer ne postane potpuno tečan.
2. U ključalu vodu dodajte mleko u prahu, mešajući brzo i energično da dobijete glatku kremastu smesu, bez grudvica. Ovo je ključno – grudvice će uticati na teksturu i izgled kole.
3. Skinite šerpu s šporeta i odmah umešajte maslac, da se potpuno otopi u toploj smesi. Dodavanje na toplu smesu pomaže da puter postiže savršeno integrisanu strukturu.
4. U smesu dodajte ostatak sastojaka za koru: kokosovo brašno, mlevene lešnike i izlomljeni petit beurre keks. Ručnim mešanjem spojite sve u ujednačenu masu – dovoljno mekanu da se lako ravna, ali ne mokru.
5. Koru ravnomerno rasporedite u kalup. Lagano pritisnite da se stvori kompaktna podloga. Ostavite je sa strane dok pripremite fil.

Priprema fila

1. U manjoj posudi razmutite puding od vanile u 50 ml hladnog mleka, pazeći da ne ostanu grudvice.
2. U šerpu sipajte preostalo 500 ml mleka i šećer, zagrejte do ključanja.
3. Kada provri, smanjite vatru i polako dodajte razmućeni puding, sve vreme mešajući žicom da se ne stvore grudvice.
4. Kuhajte smesu par minuta, dok ne počne da se zgušnjava, a struktura postane blago kremasta i sjajna.
5. Skidajući smesu s ringle, umešajte odmah bele čokoladne komadiće i puter, mešajući dok sve ne postane glatko – bela čokolada će se otopiti i oplemeniti aromu, a puter dati sjajan i mekan završetak.
6. Vruć fil prelijte preko kore, pažljivo raspoređujući smesu da ravnomerno prekrije svaki deo.

Završna dekoracija i hlađenje

1. Dok je vruć fil još topao, pospite ga kokosovim brašnom, a zatim dodajte rendanu čokoladu po vrhu.
2. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se hladi i stegne najmanje 1 sat, nakon toga možete staviti u frižider na nekoliko sati radi postizanja čvršće teksture.

Uz kvalitetne sastojke i pažnju pri izradi, ovaj kolač može postati prava zvezda letnjih druženja – a pritom ne oduzima mnogo vremena ni energije. Hrskavo, kremasto, egzotično – sve u jednom kolaču.