U svetu brzih i jednostavnih jela, retko koje uspeva da ostavi utisak bogatstva ukusa kao što to čini pileći stroganov. Ovaj recept spaja mekanu piletinu, sočne gljive, kremasti sos i pažljivo izbalansirane začine u jedno harmonično jelo koje je gotovo za svega dvadesetak minuta.
Iako korene vuče iz klasične ruske kuhinje, stroganov je vremenom doživeo brojne varijacije – od goveđeg do vegetarijanskog. Međutim, verzija sa piletinom je posebno popularna zbog svoje brze pripreme i laganijeg karaktera, a uz dodatak riže postaje kompletan obrok za celu porodicu.
Osnovne karakteristike jela
Pileći stroganov sa rižom je jelo koje spaja jednostavnost i eleganciju. U svojoj suštini, to je kremasti paprikaš sa mesom, obogaćen aromatičnim sastojcima koji mu daju prepoznatljiv karakter.
Evo nekoliko osobina koje čine ovaj obrok posebnim:
- Kratko vreme pripreme – svega oko 20 minuta
- Savršen balans kremaste teksture i začina
- Svestranost u kombinovanju sa prilozima (riža, testenina, krompir)
- Odlična opcija za porodične večere ili obrok za više osoba
Recept je predviđen za pet porcija, što ga čini odličnim izborom za brzi ručak ili večeru u toku nedelje.
Spisak potrebnih sastojaka
Za pripremu ovog jela biće vam potrebni sledeći sastojci:
Osnovni sastojci:
- 600 g pilećeg filea – isečenog na trakice i prethodno začinjenog sa:
- solju
- biberom
- paprikom u prahu
- 1 glavica žutog luka – sitno seckana
- 1 crvena paprika – isečena na komadiće
- 4 čena belog luka – sitno naseckana
- 250 g gljiva – isečenih na veće komade
- 2 supene kašike paradajz pirea
Za sos
- 1 kocka supe od gljiva, rastvorena u 2 dl vruće vode
- 5 dl pavlake (poželjno neutralna za kuvanje)
- 1,5 supena kašika pileće supe (koncentrat ili prah)
- 2 kašičice tamnog soja sosa
- 2 kašičice dijon senfa
- So i biber po ukusu
- Sveže seckan peršun – za dekoraciju i dodatni sloj ukusa
Za prženje:
- Maslac – koristi se umesto ulja za bogatiju aromu
Detaljna priprema
Priprema jela se odvija u tri glavna koraka:
1. Prženje piletine
Na početku, zagrejte tavu ili dublji lonac i u njemu otopite malo maslaca. Kada se zagreje, dodajte već začinjenu piletinu isečenu na trakice. Pržite meso dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i ne bude potpuno termički obrađeno.
Važno je da se meso ne prepeče, jer će kasnije još kratko kuvati u sosu. Kada je gotovo, izvadite piletinu iz tave i ostavite sa strane – biće vraćena u kasnijoj fazi.
2. Priprema povrća i osnova za sos
U istu tavu (u kojoj se već zadržao deo ukusa od mesa), dodajte još malo maslaca ako je potrebno, pa ubacite:
- luk
- papriku
- beli luk
- gljive
Pržite sve dok povrće ne postane mekano i mirisno, što traje otprilike 5–7 minuta. Kada se sve sjedini, dodajte paradajz pire i pržite još nekoliko minuta. Ova faza doprinosi dubini ukusa i osigurava da se sos razvije kako treba.
3. Spajanje sastojaka i završetak kuvanja
Nakon što su povrće i paradajz pire dobro sjedinjeni, vratite piletinu u tavu. Zatim dodajte sve sledeće sastojke:
- rastvorenu gljiva-supu
- pavlaku
- pileću supu u prahu ili koncentratu
- soja sos
- dijon senf
Sve dobro promešajte i pustite da se krčka oko 5 minuta. Tokom ovog kratkog vremena, sos će se zgusnuti, a svi ukusi će se međusobno povezati u kremastu i aromatičnu celinu.
Na samom kraju, pospite seckanim peršunom koji će jelu dati osvežavajuću notu i lep vizuelni završetak.
