Lazanje su jedno od najomiljenijih jela na svijetu, poznate po bogatstvu ukusa i slojevitosti sastojaka. Ako želite da impresionirate svoje goste ili jednostavno uživate u domaćem obroku, priprema lazanja može biti pravi izazov. Međutim, uz pravi pristup i osnovne tehnike, lako možete pripremiti ovaj klasični recept, koji se sastoji od nekoliko ključnih slojeva: bešamel sos, mljeveno meso i listovi za lazanje.
Za pripremu lazanja, potrebno je okupiti nekoliko osnovnih sastojaka. Ovdje ćemo razdvojiti sastojke za sos od mljevenog mesa i bešamel sos, koji su ključni za dobar rezultat.
Sastojci za sos od mljevenog mesa:
- Maslac za prženje
- Žuti luk (1 komad)
- Češnje bijelog luka (4 komada)
- Mrkva (2 komada, opcionalno)
- Stabljike celera (2 komada, opcionalno)
- Paradajz pire (2 supene kašike)
- So, biber, paprika, majčina dušica, origano (oko 1 kašičica svakog)
- Mljevena govedina (700-800g)
- Pasirani/sitno zgnječeni paradajz (800g)
- Kocka mesne juhe (1 komad, rastvorena u 2dl vruće vode)
- Svježi listovi bosiljka za dodatni miris i ukus
- Sastojci za bešamel sos:
Maslac (75g) - Pšenično brašno (0,75dl, prilagoditi prema gustini sosa)
- Mlijeko (1L)
- So i biber po ukusu
Uputstvo za pripremu lazanja
1. Priprema sosa od mljevenog mesa Prvi korak u pripremi lazanja je pravljenje bogatog i ukusnog sosa od mljevenog mesa. Evo kako to možete učiniti:
Sitno nasjeckajte povrće: Prvo nasjeckajte žuti luk, bijeli luk, mrkvu i celer. Ove povrtne komponente dodaju puno ukusa i teksture sosu.
Pržite povrće: U tavi otopite malo maslaca i pržite povrće dok ne omekša. Ovo je ključni trenutak jer omekšalo povrće daje bogatstvo ukusa bazi za mesni sos.
Dodajte paradajz pire i začine: Kad povrće omekša, dodajte paradajz pire i začine kao što su so, biber, paprika, majčina dušica i origano. Pržite još nekoliko minuta kako bi se svi sastojci povezali.
Dodajte mljeveno meso: Napravite malo mjesta u tavi i stavite mljevenu govedinu. Pržite meso dok ne poprimi lepu smeđu boju.
Sos od paradajza i temeljac: Nakon što je meso dobilo boju, prelijte sve sa pasiranim paradajzom i dodajte rastvorenu kocku mesne juhe u 2dl vruće vode. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i pustite da se krčka nekoliko minuta.
Završite sa bosiljkom: Na kraju dodajte nekoliko listova svježeg bosiljka, koji će dodati aromu i dodatni sloj ukusa vašem sosu. Ostavite da sos krčka dok pripremate ostatak jela.
2. Priprema bešamel sosa Bešamel sos je ključan za dobivanje kremaste teksture i bogatog okusa u lazanjama. Evo kako da ga pripremite:
Otopite maslac: U šerpi, na srednje jakoj vatri, otopite maslac (75g).
Dodajte pšenično brašno: Kada se maslac otopi, dodajte pšenično brašno (oko 0,75dl) i miješajte dok se ne formira glatka kremasta masa. Ovo je temelj za bešamel sos, a važan je korak da ne bi nastale grudvice.
Dodajte mlijeko: Polako ulijevajte mlijeko (1L) u smjesu, stalno miješajući kako biste spriječili stvaranje grudvica. Pustite da smjesa proključa.
Začinite sos: Kada sos počne da se zgusne, začinite ga sa solju i biberom prema ukusu. Nastavite miješati dok ne postignete željenu gustoću.
3. Sklapanje i pečenje lazanja Nakon što ste pripremili sve slojeve, vrijeme je da sastavite lazanje.
Prvo stavite sloj bešamel sosa: U dno posude za pečenje stavite malo bešamel sosa. Ovaj prvi sloj će pomoći da se lazanje ne zalijepe za dno.
Postavite prvi sloj listova za lazanje: Na bešamel sos stavite prvi sloj listova za lazanje. Ako koristite gotove listove, pobrinite se da ih prethodno skuhate prema uputstvima na pakovanju (ako je potrebno).
Složite sloj sosa od mesa: Preko listova lazanja rasporedite sloj sosa od mljevenog mesa. Pokušajte da ravnomjerno rasporedite meso, kako bi svaka lazanja imala dovoljno bogatog ukusa.
Ponovite slojeve: Nastavite s istim postupkom – bešamel sos, listovi za lazanje, sos od mesa – dok ne ispunite posudu. Na kraju završite s bešamel sosom.
Pospite sa rendanom mozzarellom: Da bi lazanje bile ekstra kremaste i bogate, završite s obilnim slojem rendane mozzarelle. Ovo će dati predivnu, zlatnu koricu.
Pecite lazanje: Stavite posudu u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni. Pecite lazanje oko 40-45 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe i mjehurići sosa počnu izlaziti sa strane.
4. Posluživanje lazanja Kada su lazanje pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da odstoje nekoliko minuta prije nego što ih isečete. To će omogućiti da se slojevi stabiliziraju, pa ćete moći da uživate u savršenim, slojevitim lazanjama sa bogatim okusima. Poslužite ih uz omiljeni salatu ili jednostavno uživajte same!
