Rum torta je luksuzna poslastica koja ne samo da impresionira svojim bogatim, sočnim i kremastim slojevima, već je i pravi izbor za svaku priliku. Kombinacija kore, filova i čokoladne glazure čini je savršenim desertom za ljubitelje slatkiša. Iako recept uključuje nekoliko koraka i sastojaka, rezultat je uistinu vredan truda. U ovom tekstu, pružit ćemo vam detaljan pregled kako da pripremite ovu nevjerojatnu tortu koja će obogatiti vaš stol i osvojiti sve prisutne.
Sastojci: Šta vam je potrebno?
Za pripremu ove torte za 12 osoba biće vam potrebno nekoliko osnovnih sastojaka, uključujući jaja, šećer, čokoladu, orahe (ili bademe, lešnike), puter i suvo grožđe. U nastavku su detaljni sastojci za svaki deo torte, uključujući kore, fil i čokoladnu glazuru:
Sastojci za koru (peku se tri kore):
- 3 jaja
- 60 g šećera
- 70 g mlevenih badema (ili alternativno oraha, lešnika)
- 25 g rendane čokolade za kuvanje
- 1 kašika brašna
Sastojci za fil:
- 5 jaja
- 180 g prah šećera
- 100 g čokolade za kuvanje
- 200 g putera
Dodatno:
- 2 dl vode
- 2 kašike šećera
- 1 dl ruma
- 200 g suvog grožđa
Za čokoladnu glazuru:
- 50 g putera
- 100 g čokolade za kuvanje
Priprema: Korak po korak
Prvi korak: Priprema suvog grožđa
Kako bi grožđe postalo sočno i upilo sve arome, treba ga pripremiti pre nego što započnemo sa ostalim koracima. Za ovo će vam biti potrebni sledeći sastojci:
- 2 dl vode
- 2 kašike šećera
- 1 dl ruma
- 200 g suvog grožđa
U manjoj šerpi, stavite 2 dl vode i 2 kašike šećera, pa pustite da provri. Kada voda proključa, sklonite šerpu sa ringle i dodajte rum i suvo grožđe. Dobro sve promešajte i ostavite da se smesa potpuno ohladi. Ovaj proces omogućava da grožđe upije aromu ruma i postane mekano, što će dodatno obogatiti fil torte.
Drugi korak: Priprema kora
Za pripremu kora, potrebno je prvo pripremiti testo, koje će biti bazirano na belancima, šećeru, orašastim plodovima i čokoladi.
- Umutiti belanca: Prvo, umutite 3 belanca u čvrst sneg. Kada postanu čvrsta, dodajte 60 g šećera i nastavite sa mućenjem dok se šećer ne rastopi i masa postane glatka.
- Dodavanje žumanaca i suhih sastojaka: U pripremljenu smesu dodajte 3 žumanca, 70 g mlevenih badema (ili oraha, lešnika po izboru), 25 g rendane čokolade za kuvanje i 1 kašiku brašna. Smesu više nemojte mutiti mikserom, već sve pažljivo promešajte koristeći žicu ili špatulu da biste sačuvali vazdušastost mase.
- Pečenje kora: U pripremljeni kalup za tortu, sa papirom za pečenje na dnu, izliti pripremljenu smesu. Kalup stavite u prethodno ugrejanu rernu na 180 stepeni i pecite kore oko 10 minuta. Ponovite ovaj postupak za preostale dve kore. Pazite da ne prepečete kore – one treba da ostanu mekane i vazdušaste.
Treći korak: Priprema fila
Fil za ovu tortu je bogat i kremast, a sastoji se od jaja, šećera, čokolade i putera. Prvo ćete skuvati osnovu fila, a zatim je obogatiti čokoladom i puterom.
- Kuvanje jaja i šećera: U loncu sa duplim dnom ili u loncu za mleko, kuvajte 5 jaja i 180 g prah šećera na pari. Ova smesa treba da postane gušća, ali pazite da ne prekomerno skuvate, kako bi fil ostao kremast.
- Dodavanje čokolade i putera: Kada se masa zgusne, sklonite je sa ringle i dodajte 100 g izlomljene čokolade. Mešajte sve dok se čokolada potpuno ne istopi. Ostavite fil da se ohladi, a zatim ga izmešajte sa 200 g umućenog putera.
- Dodavanje suvog grožđa: Ocedite suvo grožđe od tečnosti (ne bacajte vodu i rum – sačuvajte ih za kasniji deo), pa ga dodajte u fil. Dobro sve promešajte, kako bi grožđe ravnomerno bilo raspoređeno u filu.
Četvrti korak: Filovanje torte
Nakon što su kore pečene i fil ohlađen, vreme je za sastavljanje torte:
- Podjela fila: Fil podelite na dva dela. Prvi deo namažite na donju koru, a drugi deo na srednju koru.
- Prelivanje gornje kore: Na gornju koru, koja je poslednja, prelijte pripremljenu čokoladnu glazuru. Ova glazura daje torti završni, sjajni sloj, koji je ne samo ukusan, već i vizualno atraktivan.
Čokoladna glazura: Za završni dodir
Za čokoladnu glazuru biće vam potrebno:
- 50 g putera
- 100 g čokolade za kuvanje
U manjoj šerpi, zagrejte putera i čokoladu polako mešajući dok se čokolada potpuno ne rastopi i ne postane glatka. Pazite da glazura ne proključa. Kada postane homogena, prelijte je preko gornje kore i ravnomerno rasporedite po celoj torti.
Peti korak: Ostavite tortu da odstoji
Posle prelivanja tortu treba ostaviti da odstoji preko noći. Ovaj proces omogućava da se svi ukusi sjedine i da torta postane sočna i savršeno ujednačena.
