Dve bogate kore, rum, čokolada i glazura… Raj za nepce u svakom sloju!

Ako ste ljubitelj čokolade, ruma i elegantnih torti koje ne ostavljaju ravnodušnog nijednog gosta – onda je Čokorumka upravo ono što vam treba.

Ova poslastica ne nosi slučajno svoje ime – spoj bogatog čokoladnog ukusa, mirisne arome ruma, orahastih kora i baršunastog fila čini ovu tortu pravim čokoladnim remek-delom. Osmišljena tako da zadovolji i najzahtevnije sladokusce, Čokorumka se ne pravi svaki dan – ali kada se napravi, pamti se.

Prvi sloj uspeha – priprema kora

Za ovu tortu potrebne su dve kore, ali se svaka pravi zasebno, jer su mere date za jednu. Svaka kora je kombinacija orahaste strukture i penaste lakoće, i upravo zbog toga je baza ove torte neodoljiva.

Sastojci za jednu koru:

• 7 jaja
• 7 kašika šećera
• 14 kašika mlevenih oraha
• 2 kašike brašna

Koraci pripreme:

• Prvo se pažljivo odvoje belanca od žumanaca.
• Belanca se mute dok ne postanu čvrst sneg, a zatim se postepeno dodaje šećer uz neprekidno mućenje.
• Kada se šećer dobro sjedini, dodaju se žumanca i sve se još jednom kratko umuti.
• Mikser se potom uspori na najnižu brzinu, i počinje se dodavati mleveni orah i brašno, po kašiku, lagano i ravnomerno.
• Pripremljena masa se sipa u podmazan i brašnom posut pleh dimenzija oko 38 x 22 cm.
• Peče se u prethodno zagrejanoj rerni, dok se kora ne počne blago odvajati od ivica pleha.
• Na isti način se pravi i druga kora.

Zlatna sredina – baršunasti fil sa rumom

Ako su kore osnova, onda je fil duša ove torte. Pravi se od celih jaja, čokolade, putera, šlaga i neizostavne arome ruma, što mu daje gustoću, miris i bogatstvo ukusa.

Potrebni sastojci za fil:

• 8 celih jaja
• 200 g šećera
• 200 g crne čokolade
• 150 g putera
• 70 g prah šećera
• 70 g umućenog šlaga
• Ekstrakt ruma (po ukusu)

Priprema fila:

• Cela jaja se prvo sjedine sa šećerom, pa se smesa dobro umuti mikserom dok ne postane penasta i svetla.
• Zatim se sve kuva na pari, uz neprestano mešanje. Pred kraj kuvanja, dodaje se izlomljena čokolada koja se meša dok se potpuno ne istopi.
• Nakon kuvanja, masa se ostavlja da se potpuno ohladi.
• U posebnoj posudi puter i prah šećer se penasto umute, a zatim se sjedine sa ohlađenom čokoladnom smesom.
• Posebno se umuti šlag (ili slatka pavlaka), i na kraju se lagano umeša u fil, zajedno sa par kapi ekstrakta ruma koji ceo fil podiže na viši nivo.

Poseban dodir – preliv za kore

Pre nego što počnete sa filovanjem, kore se prelivaju aromatičnim preljevom koji sadrži kakao i rum, kako bi dobile sočnost i dodatni sloj ukusa.

Potrebni sastojci:

• 300 ml vode
• 3 kašike kakao praha ili Nesquika
• Aroma ruma (po ukusu)

Kakao se rastvori u vodi, kuva kratko dok se sve lepo ne sjedini, a zatim se dodaje aroma ruma. Ova tečnost se koristi za prelivanje kora pre nanošenja fila, kako bi kore postale mekše i bogatije.

Završni sloj – glazura od čokolade

Čokoladna glazura daje torte elegantan sjaj i pun ukus na kraju. Možete je zameniti i ganache kremom, ako volite još kremastiji završetak.

Sastojci za glazuru:

• 150 g čokolade
• 5 kašika ulja

U šerpici se čokolada izlomljena na komadiće zajedno sa uljem topi na pari, uz lagano mešanje. Dobićete glatku i sjajnu čokoladnu glazuru koja se lako nanosi preko torte.

Sastavljanje torte – red po red

Kada su sve komponente spremne, dolazimo do najlepšeg dela – slaganja torte.

Redosled slaganja:

1. Donja kora
2. Preliv od kakaa i ruma
3. Sloj fila
4. Gornja kora
5. Ponovo preliv
6. Preostali fil
7. Čokoladna glazura preko svega

Tortu treba ukrasiti sa strane, i za to se koristi 40 g šlaga ili slatke pavlake Tako ćete dobiti vizuelno atraktivnu i ukusno zaokruženu tortu spremnu za svaku priliku – od rođendana do praznika.