Kremasti, sočni i čokoladni – Dunavski valovi koji mame uzdahe!

Postoje kolači koji vas na prvi zalogaj osvoje i postanu nezaobilazni deo porodičnih okupljanja i posebnih prilika. Dunavski valovi spadaju upravo u tu kategoriju. Ovaj kolač je spoj klasičnih sastojaka i bogatog ukusa, koji se kreira sloj po sloj i na kraju formira složenu, ali izuzetno ukusnu celinu. Voćni biskvit, kremasta vanila i sočna čokoladna glazura savršeno se nadopunjuju i čine harmoniju koju je teško zaboraviti.

Za pripremu kolača namenjenog za 8 osoba, biće ti potrebni sledeći sastojci.

Za biskvit:

• 7 komada jaja
• 250 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kesica praška za pecivo
• 350 g brašna
• 2 kašike kakaa
• 1 dcl mleka
• 1 dcl ulja
• 900 g višanja (koristi se i smrznuto voće, ali treba dobro ocediti)

Za kremu:

• 2 kesice pudinga od vanile
• 6 kašika šećera
• 7 dcl mleka
• 200 g maslaca

Za ganache:

• 300 g čokolade za kuvanje (kombinacija 200 g sa 40% kakaa i 100 g sa 70% kakaa)
• 3 dcl slatkog vrhnja

Priprema biskvita – baza sa složenim ukusom

1. Pjenasto umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Ova faza je važna jer treba postići svetlu i vazdušastu smesu.
2. Polako, ali postepeno, dodaj ulje, a zatim prosejano brašno sa praškom za pecivo. Na kraju, lagano umešaj mleko da dobiješ ujednačenu smesu.
3. Pripremi tepsiju dimenzija oko 25×35 cm – podmaži je i pobrašni.
4. Smesu podeli na dva jednaka dela. Jedan deo ostavi svetao, a u drugi umešaj prosejani kakao.
5. U tepsiju prvo izlijevaj svetlu smesu, a zatim preko nje pažljivo rasporedi tamnu smesu sa kakaom.
6. Na tamnu smesu složi ocijeđene višnje – to voće unosi sočnost i osvežavajuću kiselkastu notu.

Pečenje biskvita i važni saveti

• Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.
• Proveri čačkalicom da li je biskvit pečen – treba da izađe suv sa biskvita.
• Ukoliko tvoja rerna peče jače, smanji temperaturu na 180°C i produži vreme pečenja.
• Kada izvučeš biskvit iz rerne, još topao ga prelij sokom od višanja koji si sačuvao. Ovaj korak daje dodatnu sočnost i intenzitet ukusa.
• Ohladi biskvit pre nego što nastaviš sa sledećim koracima.

Priprema kreme – čarobni sloj

1. Od ukupne količine mleka odvoji malo (oko pola decilitra) i u njemu umuti puding prah sa šećerom.
2. Preostalo mleko zagrej do ključanja i polako dodaj mešavinu pudinga. Kuhaj na tihoj vatri, stalno mešajući, dok se smesa ne zgusne.
3. Pusti da se puding ohladi do sobne temperature.
4. Umućen maslac (penasto sa šećerom) pažljivo sjedini sa ohlađenim pudingom, sve dok ne dobiješ glatku i kremastu masu.

Ganache – fini čokoladni završetak

• Zagrej slatko vrhnje do ključanja, ali nemoj da proključa.
• U to vrelo vrhnje dodaj čokoladu pomešanu u potrebnim proporcijama.
• Mešaj sve dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobiješ glatku, sjajnu masu.
• Ohladi ga malo, ali ne previše, da ostane tečan i lagan za prelivanje po kremi.

Sklapanje kolača – finalni dodir

• Preko ohlađenog biskvita ravnomerno rasporedi kremu.
• Prelij sve ganache glazurom, vodeći računa da glazura lepo prekrije celu površinu.
• Kolač stavi u frižider na hlađenje najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Dunavski valovi nisu samo kolač – to je skladna kombinacija ukusa i tekstura koje se savršeno dopunjuju. Svaki sloj priča svoju priču: od vazdušastog i čokoladnog biskvita, preko nežne, kremaste vanila kreme, pa sve do bogate, glatke čokoladne glazure. Ovaj kolač je idealan za sve prilike – porodična slavlja, praznike ili trenutke kada želiš da se posebno počastiš.