Postoje recepti koji nisu samo hrana — oni su priča, sećanje i miris koji nas vraća u neke davne dane. Takva je i štrudla sa pekmezom od šljiva, ona tradicionalna, domaća, meka i mirisna, kakvu su pravile naše bake.
Sastojci koji su vam potrebni:
- 700 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- 4 kašike šećera
- Prstohvat soli
- 2 jajeta
- 125 g maslaca ili margarina
- 200 ml mleka
- Malo tople vode
Dodatno:
- Pekmez od šljiva – domaći, gust i bogat ukusom, idealno blago kiselkast.
- Šećer u prahu – za posipanje, pravi onaj završni, vizuelni i ukusni pečat.
Priprema:
Mešenje testa
U veću činiju stavi brašno, dodaj šećer, so i kvasac. Izmešaj suve sastojke da se lepo rasporede. Sada dodaj sitno naseckan maslac ili margarin i jaja. Počni da mešaš, pa polako sipaj toplo mleko. Kada mleko upije, dodaj malo tople vode – samo onoliko koliko je potrebno da dobiješ glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste, ali je i dalje elastično
Savjet: Ako želiš da testo bude posebno mekano, mesi ga barem 10 minuta. To će razviti gluten i dati mu onu prepoznatljivu prozračnost.
Odmor testa
Testo oblikuj u kuglu, pokrij ga čistom kuhinjskom krpom i ostavi na toplom mestu. Neka odmara najmanje sat vremena.
Ovo vreme nije samo pauza — to je trenutak kada kvasac radi svoju čaroliju, stvarajući mehuriće i čineći testo laganim.
Oblikovanje štrudle – kreativni deo
Kada testo naraste, premesti ga na pobrašnjenu radnu površinu. Premesi ga jednom, pa podeli na dva jednaka dela. Svaki deo razvuci oklagijom u pravougaonik srednje debljine. Premaži pekmezom od šljiva u ravnomernom sloju, pazeći da ne preteraš kako punjenje ne bi curilo prilikom pečenja. Polako uvijaj testo u rolat, čvrsto, ali bez pritiskanja, da bi se slojevi lepo formirali.
Završne pripreme za pečenje
Pleh premaži tankim slojem ulja. Poređaj štrudle u pleh i ostavi ih da odmaraju još 10-ak minuta. Pred sam kraj ovog odmora, po vrhu svake štrudle stavi male kockice maslaca ili margarina. One će tokom pečenja otopiti i dati površini blagu zlatnu boju i divan miris.
Pečenje
Rernu zagrej na 180–200°C. Štrudle peci oko 20 minuta, dok ne porumene i dok se ne oseti onaj neodoljivi miris spojene vanile, maslaca i pečenog testa.
Posluživanje – završni čin
Kada izvadiš štrudle iz rerne, ostavi ih da se prohlade barem 10 minuta. Zatim ih pospi šećerom u prahu, onako izdašno, da izgledaju kao da su prekrivene prvim zimskim snegom.
Najlepše ih je jesti dok su još blago tople, uz šolju čaja ili kafe. Taj spoj mekog testa i slatko-kiselog pekmeza pruža onaj osećaj doma koji se teško opisuje rečima.
Štrudla sa pekmezom od šljiva nije samo kolač — to je ukus tradicije, miris koji vraća u detinjstvo i podseća na porodična okupljanja. Ovaj recept spaja jednostavne sastojke u remek-delo domaće kuhinje, a svako ko ga proba osetiće da se u svaku krišku utkala ljubav i strpljenje onoga ko ju je pravio.
Ako želiš da tvoji ukućani požele još jedan komad, pridržavaj se koraka, ali unesi i malo sebe – možda dodaš prstohvat cimeta u pekmez, ili testo premažeš tankim slojem putera pre uvijanja. To su sitnice koje prave tvoju verziju štrudle jedinstvenom.
Uživajte i prijatno!
