Kada pomislimo na lagane i ukusne deserte, bež torta se često ističe kao jedna od omiljenih slatkih poslastica koje mame osmeh na lice. Ovaj recept kombinuje hrskave, ali nežne beze kore sa bogatim kremom koja nosi suptilnu notu kafe, savršeno balansirajući slatkoću i aromu. Uz malo strpljenja i preciznosti u pripremi, možete uživati u torti koja osvaja na prvi zalogaj i ostaje u sećanju.
Priprema savršenih beze kora
Temelj svake dobre bež torte su kvalitetne beze kore – one treba da budu hrskave spolja, a iznutra nežne i lagane.
Za beze kore potrebni su sledeći sastojci:
- 6 belanaca
- 250 grama šećera
- 1 kašika gustina
- 1 kašika soka od limuna
Kako pripremiti kore?
- Prvo je neophodno pažljivo izmiksati belanca. Počnite na nižoj brzini, a zatim postepeno povećavajte, dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
- Postepeno dodajte šećer, neprestano muteći, kako bi se šećer potpuno rastopio i smesa postala glatka i sjajna.
- Na kraju, nežno umešajte gustin i limunov sok. Ovi sastojci daju stabilnost bezeu i sprečavaju pucanje tokom pečenja, dok limunov sok unosi blagu svežinu.
- Smjesu ravnomerno rasporedite na papir za pečenje u veliki pleh, koristeći špatulu ili kašiku da dobijete tanki sloj.
- Peći u rerni na 140°C oko sat vremena. Beze treba da se potpuno osuši i postane hrskav.
Važno je da se beze peče na niskoj temperaturi, jer previše toplote može da uzrokuje da kora požuti ili pukne.
Priprema kreme sa mascarpone sirom i kafom
Dok se beze kore peku, možete pripremiti bogatu i kremastu fil koji će torti dati posebnu aromu i strukturu.
Sastojci za kremu su:
- 250 grama mascarpone sira
- 250 ml vrhnja za šlag
- 2 kašičice instant kafe (nescafe)
- 4 kašike šećera
Kako pripremiti kremu?
- U posudi umutite vrhnje za šlag sa šećerom dok ne dobijete čvrst, ali još uvek vazdušast šlag.
- Instant kafu rastvorite u malo tople vode – to će omogućiti da se kafa ravnomerno rasporedi u kremi i ne ostave se grudvice.
- U šlag polako umešajte mascarpone sir i pripremljenu kafu, pažljivo mešajući ručnom varjačom da se ne bi izgubila vazdušastost.
- Dobijeni krem treba da bude glatke i ujednačene teksture, sa blagom aromom kafe i prijatnom slatkoćom.
Mascarpone daje kremi bogatstvo i nežnost, dok kafa unosi karakterističan ton koji savršeno komplementira beze kore.
Treći korak: Sastavljanje torte i hlađenje
Nakon što su beze kore ispečene i potpuno ohlađene, spremni ste za finalni korak – slaganje torte.
- Koru pažljivo prerežite na tri jednake trake ili sloja. Ovo omogućava da torta bude slojevita, što doprinosi vizuelnom i ukusnom efektu.
- Na prvi sloj ravnomerno nanesite kremu.
- Ponavljajte ovaj postupak sa preostalim korama i kremom, pažljivo slažući slojeve jedan na drugi.
- Kada složite poslednji sloj, tortu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati ili preko noći. Hlađenje je ključno jer omogućava kremi da se stegne i poveže sa beze korama, stvarajući savršenu harmoniju ukusa i teksture.
Priprema bež torte zahteva malo pažnje i strpljenja, ali rezultat je desert koji osvaja i najzahtevnije sladokusce. Ova torta se ističe svojom laganom teksturom, hrskavim korama i bogatom, aromatičnom kremom sa notom kafe, koja je savršeno izbalansirana sa nežnom slatkoćom.
Uživajte i prijatno!
