Postoje kolači koji na prvi pogled osvoje svojim izgledom, a zatim potpuno očaraju ukusom. Šarena oranž pita upravo je takva poslastica — bogata, mirisna i raskošna, sa slojevima prhkih korica i dva različita krema, od kojih jedan osvežava citrusnim tonovima narandže, a drugi mami čokoladnim notama. Ovaj kolač ne samo da je prava gozba za nepca, već je i vizuelno privlačan, zbog kontrasta boja i uredno složenih slojeva.
Sastojci za testo
- 480 g brašna
- 100 g mlevenih oraha
- 1 kašičica rendane narandžine korice
- 2 kašičice sode bikarbone
- 150 g masti
- 150 g šećera
- 2 jajeta
- 3 kašike (oko 60 g) meda
- 5 kašika mleka
Ova kombinacija sastojaka daje fino, masno i mekano testo, savršeno za lagano pečenje tankih korica.
Sastojci za kremu
Krema je ono što ovoj piti daje šarenilo i bogat ukus:
- 1 l mleka
- 2 kesice pudinga od vanile
- 4 kašike gustina
- 12 kašika šećera
- 250 g maslaca
- 100 g kandirane narandžine korice (za osvežavajući deo kreme)
- 50 g čokolade (za tamnu, čokoladnu polovinu kreme)
Sastojci za glazuru
Po želji, kolač možete završiti čokoladnom glazurom:
- 200 g čokolade
- 5 kašika ulja
Priprema testa
- Spajanje suvih sastojaka – U većoj posudi pomešajte brašno, mlevene orahe, rendanu narandžinu koricu i sodu bikarbonu.
- Priprema mokre smese – U drugoj posudi umutite mast, šećer, jaja, med i mleko dok masa ne postane glatka.
- Formiranje testa – Postepeno u mokru smesu dodajte suve sastojke i zamesite mekano, elastično testo. Ako želite tvrđe korice, dodajte malo više brašna, ali ako volite pitu mekšu, zadržite mekšu teksturu.
- Podela na delove – Testo podelite na pet jednakih loptica (svaka otprilike po 220 g).
- Razvijanje korica – Isecite pet komada pek-papira u veličini najvećeg pleha iz rerne. Na svaki stavite po jednu lopticu testa, pokrijte čvrstom kesom i oklagijom razvucite u tanku koru (oko 35×25 cm).
- Priprema za pečenje – Korice izbockajte viljuškom da se ne naduvaju tokom pečenja.
- Pečenje – Pecite svaku koricu na obrnutom plehu u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne dobije blagu boju (oko 5 minuta).
- Hlađenje i nivelisanje – Ispečene korice stavljajte jednu na drugu, svaku pokrivajte papirom i pritiskajte težom daskom da se izravnaju.
Priprema kreme
- Kuvanje osnove – Odvojite 2 dl mleka i u njemu razmutite puding i gustin. Preostalih 8 dl stavite na šporet i dodajte šećer. Kada mleko provri, umešajte pripremljenu smesu i kuvajte dok se ne zgusne.
- Dodavanje maslaca – U vruću kremu dodajte maslac isečen na kockice i dobro umutite mikserom dok se sve ne sjedini.
- Podela kreme – Podelite kremu na dva jednaka dela.
- U prvi deo dodajte kandiranu narandžinu koricu.
- U drugi deo umešajte istopljenu čokoladu.
Slaganje pite
Redosled slaganja je ključan za lep izgled i stabilnost kolača. Postupak je sledeći:
- Prva korica
- Tamna krema (čokoladna)
- Druga korica
- Svetla krema (narandžina)
- Treća korica
- Tamna krema
- Četvrta korica
- Svetla krema
- Peta korica (gornja, ne premazuje se)
Kada završite slaganje, pokrijte pitu pek-papirom i ponovo je pritisnite težom daskom. Ostavite da odmara nekoliko sati kako bi se ukusi proželi i korice omekšale.
Završni sloj
Pre serviranja imate dve opcije:
- Preliti čokoladnom glazurom napravljenom od čokolade i ulja otopljenih na pari.
- Ili jednostavno posuti šećerom u prahu za klasičan i nežan izgled.
Šarena oranž pita je kolač koji savršeno spaja osvežavajuću aromu narandže i toplu punoću čokolade, dok mekane korice upijaju kremaste slojeve, stvarajući savršenu harmoniju ukusa. Iako postupak pripreme zahteva vreme i pažnju, krajnji rezultat je dezert koji izaziva oduševljenje i kod ukućana i kod gostiju.
