Svečani mesni kuglof koji izgleda LUKSUZNO, a priprema se LAKO!

Postoje jela koja svojim izgledom i ukusom unesu svečanu notu na sto, a svečani mesni kuglof je upravo jedno od njih. Ova kombinacija sočnog mljevenog mesa, povrća i mirisnog umaka od gljiva ne samo da zadovoljava nepca, već i osvaja pogled. Idealan je za porodična okupljanja, praznike ili posebne prilike kada želite da na trpezi zasija nešto posebno.

Njegov atraktivan oblik, koji se dobija pečenjem u kalupu za kuglof, u kombinaciji sa šarenilom od graška i mrkve, stvara pravo malo gastronomsko remek-delo. Dodatni plus je to što ga možete poslužiti i toplog i hladnog, a uz prateći umak od gljiva, svaki zalogaj postaje pravo zadovoljstvo.

Za pripremu ovog jela potrebno je:

• 600 g mljevenog mesa (junetina, svinjetina ili teletina – izbor zavisi od ukusa)
• 7 jaja
• 300 ml kiselog vrhnja
• 2 žemlje (stare, ali ne presuhe)
• 1 glavica luka (kapula)
• 2 česna češnjaka
• Začini po želji – so, biber, vegeta, crvena paprika
• ½ vezice svježeg peršina
• 3 kašike brašna
• 1 prašak za pecivo
• 200 g graška
• 200 g mrkve
• 150 g pancete ili pršuta (tanke kriške)

Sastojci za umak od gljiva

• 200 g gljiva (šampinjoni ili po izboru)
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 200 ml mlijeka
• 1 kašika brašna
• 50 ml bijelog vina
• So, biber, vegeta – po ukusu

Priprema mesa i povrća

Za početak, na malo ulja udinstajte sitno nasjeckan luk, peršun i mljeveno meso. Dodajte so, biber, vegetu i crvenu papriku po ukusu. Sve zajedno dinstajte oko 15 minuta dok meso ne dobije finu boju i dok se luk ne uprži.

U međuvremenu, skuhajte grašak i mrkvu. Mrkvu možete narezati na male kockice kako bi se ravnomjerno rasporedila kroz smjesu i dala lijepu boju presjeku.

Priprema žemlji i osnovne smjese

Žemlje potopite u toplu vodu, ostavite da omekšaju, a zatim ih dobro ocijedite. U posebnoj posudi sjedinite:

• ocijeđene žemlje,
• kiselo vrhnje,
• 2 jaja,
• prašak za pecivo
• i 3 kašike brašna.

Miješajte dok se sve ne poveže u glatku masu. Ova smjesa će kuglofu dati sočnost i laganu, prozračnu strukturu.

Spajanje sastojaka

U već pripremljenu smjesu sa žemljama i vrhnjem dodajte udinstano meso (pazite da odstranite višak masnoće) i skuhano povrće – grašak i mrkvu. Dobro promiješajte kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili.

Oblikovanje u kalupu

Kalup za kuglof premažite uljem. Na dno i bočne stranice pažljivo posložite tanke kriške pancete ili pršuta. Ako koristite pršut, prethodno ga kratko potopite u vodu kako bi bio mekši i lakše se savio uz stijenke kalupa.

U kalup prvo izlijte polovinu smjese od mesa i povrća. Ako želite da kuglof ima posebno iznenađenje u sredini, sada možete poredati kuhana jaja po cijelom krugu smjese. Prelijte preostalu polovinu smjese i zatvorite sve preklapanjem preostalih kriški pancete ili pršuta.

Pečenje

Zagrijte rernu na 200°C. Kuglof pecite prvih 15 minuta na toj temperaturi, a zatim smanjite na 180°C i nastavite peći još oko 45 minuta.

Nakon pečenja, ostavite kuglof u kalupu da se malo prohladi, a zatim ga pažljivo preokrenite na veću posudu za serviranje.

Priprema umaka od gljiva

Umak je ono što ovom jelu daje posebnu sočnost i aromu.

1. Na malo maslaca udinstajte sitno sjeckani luk dok ne postane staklast.
2. Dodajte nasjeckane gljive i nastavite dinstati dok ne ispari tečnost koju gljive puste.
3. Posipajte kašikom brašna, kratko promiješajte, a zatim ulijte bijelo vino.
4. Nakon što vino ispari, dodajte mlijeko i vrhnje za kuhanje.
5. Začinite solju, biberom i vegetom, te kuhajte još nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.

Ovaj umak možete preliti preko narezanih kriški kuglofa ili ga poslužiti posebno u posudici kako bi svako dodao po želji.

Posluživanje i savjeti

Svečani mesni kuglof je jelo koje se može poslužiti na više načina:

• Topao, sa svježim umakom od gljiva i prilogom poput kuhanog ili pečenog krompira.
• Hladan, narezan na tanke kriške, idealan kao dio hladne plate uz sireve, masline i svježe povrće.
• Uz salatu, recimo od svježe zelene salate, paradajza i krastavaca, za laganiju verziju obroka.