Postoje jela koja su uvijek dobar izbor – za porodični ručak, brzu večeru, rođendansko posluženje ili kao prilog uz roštilj. Salata od tjestenine spada upravo u tu kategoriju: šarena, sočna, zasitna i super prilagodljiva. Osnovna ideja je jednostavna – al dente tjestenina, fino sjeckano povrće, kockice šunke i sira, sve spojeno kremastim dresingom od majoneza, kiselog vrhnja i malo vrhnja za kuhanje. Rezultat je zdjela koja nestaje brže nego što ste je pripremili.
Za otprilike 4–6 obilnijih porcija pripremite:
- Tjestenina – cca 350 g
- Kiseli krastavci – oko 100 g, sitno nasjeckani
- Paprika – 1 crvena i 1 zelena, sitno kockice
- Kukuruz u konzervi – 1 mala limenka, dobro ocijeđen
- Majonez – 1 i 1/2 vrećice (količina varira po brendu; cilj je kremastu, ali ne tešku teksturu)
- Kiselo vrhnje – 1 čaša
- Vrhnje za kuhanje – 1,5 dl (dodaje svilenkastu punoću)
- Tvrdi sir (tipa edamer, gauda) – 100 g, kockice
- Šunka – 100 g, sitno na kockice
- So i biber – po ukusu
Napomena: Kod kremastih salata, tjestenina upija tečnost kako stoji, pa je normalno da nakon hlađenja treba dodati još malo vrhnja za kuhanje ili majoneza da bi salata ostala maziva i sočna.
Priprema:
Skuhajte tjesteninu
U većoj šerpi zakuvajte obilje posoljene vode. Ubacite tjesteninu i kuvajte je do al dente stepena (obično minut kraće nego što piše na pakovanju). Ne prekuvavajte, jer će se tjestenina kasnije dodatno „opustiti” u dresingu. Ocijedite i potpuno ohladite – najbolje isprati kratko hladnom vodom, ocijediti i raširiti da se ne sljepi.
Isjeckajte sastojke na ujednačene kockice
Kisele krastavce, crvenu i zelenu papriku, sir i šunku narežite na što sitnije i ujednačenije kockice. Sitno sječenje daje ljepši vizuelni utisak i ravnomjernu raspodjelu ukusa u svakom zalogaju.
Pripremite kremasti dresing
U većoj zdjeli pomiješajte majonez, kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje. Dodajte so i biber po ukusu. Cilj je da smjesa bude glatka, svilenkasta i ne previše gusta – treba da obavije tjesteninu, a ne da je „zalijepi” u masu.
Spojite sve sastojke
U dresing ubacite ohlađenu tjesteninu, zatim krastavce, paprike, kukuruz, sir i šunku. Sve pažljivo promiješajte špatulom ili velikom kašikom, podižući odozdo ka vrhu kako se tjestenina ne bi lomila. Probajte i podesite začine.
Ohladite i poslužite
Salatu poklopite ili prekrijte folijom i ostavite u frižideru najmanje 30–60 minuta da se okusi povežu. Prije posluživanja obavezno promiješajte još jednom. Ako je postala pregusta, dodajte malo vrhnja za kuhanje ili kašiku–dvije majoneza.
Ključne napomene za najbolji rezultat
- Konzistencija dresinga: Kremasto, ali ne teško. Kombinacija majoneza, kiselog vrhnja i vrhnja za kuhanje daje balans između punoće i svježine.
- Tjestenina al dente: Ovo je presudno. Prekuvana tjestenina se raspada i pravi „kašu”.
- Hlađenje je obavezno: Aromati se zaista slože tek kad salata odstoji.
- Rebalans tečnosti: Pošto tjestenina upija sos, nakon hlađenja procijenite da li treba dodati još vrhnja ili malo majoneza.
Ova salata od tjestenine je pravi primjer kako od jednostavnih sastojaka možete dobiti jelo koje je i ukusno i praktično. Kremasti preljev, hrskavo povrće, blago slana šunka i nježne kockice sira stvaraju harmoniju tekstura i aroma kojoj se teško odolijeva. Uz to, recept je zahvalan za prilagođavanje – lako ga „okrenete” na mediteranski fazon sa maslinama i fetom, ili na delikatesni, sa dimljenim mesom i zrnima senfa.
