U ovom receptu, koji spaja bogate okuse malina, bele čokolade i sočnih korica, stvorićete tortu koja je pravi užitak za sva čula. Svaki sloj ove torte pažljivo je osmišljen da doprinosi uravnoteženom ukusu, a kombinacija kiselkaste maline i slatkog fila od bele čokolade stvara savršen kontrast. Ovaj detaljan vodič kroz pripremu torte uključuje sve korake, od pripreme filova do finalne dekoracije.
Torta koju ćemo pripremati je složena, ali ne i previše zahtjevna. Sastoji se od nekoliko komponenata: lagane i sočne kakao korice, kremastog belog fila, malina fila s pudingom i ganaž kreme koja se stavlja na vrh torte. Ovaj recept možete koristiti za svaku priliku kada želite da impresionirate svoje goste nečim posebni – bilo da je u pitanju rođendan, praznik ili jednostavno trenutak za uživanje u nečemu zaista prefinjenom.
Priprema filova
Malina fil
Prvi fil koji ćemo pripremiti je fil od malina, koji će biti glavni izvor voćne svežine u torti.
Sastojci za malina fil:
-
500 g malina
-
150 g šećera
-
100 ml vode
Da biste pripremili malina fil, sve sastojke stavite u šerpu i zagrejte dok ne proključa. Kada smesa počne da se zagreva, potrebno je da pripremite puding od malina i gustin.
Priprema pudinga:
-
1 puding od malina
-
1 kašika gustina
-
100 ml vode
U posebnoj činiji, pomešajte puding, gustin i vodu, a zatim ovu smesu dodajte u vruće maline. Kuvajte sve zajedno dok fil ne postane gust i kremast. Nakon što je fil skuvan, ostavite ga da se ohladi.
Korice
Za korice ćemo koristiti kombinaciju kakao praha i drugih sastojaka koji će torti dati bogat ukus, a istovremeno će biti lagane i vazdušaste.
Sastojci za korice:
-
140 g brašna
-
30 g kakaa
-
80 g šećera
-
1/2 kašičice soli
-
7 g sode bikarbone
-
270 g mleka
-
60 g ulja
-
2 jaja
-
12 g sirćeta (9%)
Prvo pomiješajte sve suve sastojke (brašno, kakao, šećer, so, sodu bikarbonu) u velikoj činiji. Zatim dodajte mokre sastojke: mleko, ulje i jaja, i dobro izmešajte. Na kraju, dodajte sirće i sve sjedinite.
Smjesu sipajte u prethodno podmazan tiganj, pazeći da bude ravnomerno raspoređena. Pečite koricu na srednje jakoj vatri, oko 2 minuta sa jedne strane i još 15-20 sekundi sa druge strane. Ovaj postupak ponovite za svih sedam korica, a prečnik svake korice treba da bude oko 20 cm. Korice treba da se ohlade pre nego što ih počnete filovati.
Beli fil
Ovaj fil je jedan od ključnih sastojaka koji će torti dati bogat i kremast ukus. Kombinacija bele čokolade i slatke pavlake stvoriće savršeno glatku i bogatu teksturu.
Sastojci za beli fil:
-
200 g bele čokolade
-
400 g slatke pavlake
-
350 g sira za kolače
-
2 kašike šećera
Prvo, istopite belu čokoladu i pustite da se ohladi. U međuvremenu, umutite slatku pavlaku sa šećerom dok ne postane čvrsta. Zatim dodajte sir za kolače i dobro sjedinite. Na kraju, dodajte otopljenu belu čokoladu i sve izmešajte dok ne dobijete glatku smesu.
Sastavljanje torte
Sada kada su svi filovi spremni, možete početi sa slaganjem torte. Za svaki sloj koristite sledeći raspored:
-
Korica – Na prvu koricu stavite sloj belog fila.
-
Malina fil – Na sledeći sloj korice, stavite malina fil.
-
Korica – Na sledeću koricu ponovo stavite beli fil.
-
Ovaj postupak ponavljajte dok ne iskoristite sve korice i filove.
Otprilike po korici, koristićete 150 g belog fila i 300 g malina fila. Poslednju koricu ne treba filovati, već samo prekriti sa preostalim belim filom.
Ganaž krem
Za završnu dekoraciju torte, pripremite ganaž krem koji će torti dati luksuzan finiš i dodatnu dubinu okusa.
Sastojci za ganaž krem:
-
100 ml vruće slatke pavlake
-
100 g crne čokolade
Ganaž krem se priprema tako što zagrejete slatku pavlaku, ali pazite da ne proključa. Dodajte iseckanu crnu čokoladu u vruću pavlaku i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ovaj krem se zatim prelije preko vrha torte, stvarajući bogatu, glatku površinu.
Dekoracija i hlađenje
Kada ste završili sa filovanjem i prelivanjem torte, ostavite je da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Preporučuje se da tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje je da je pripremite dan ranije kako bi se svi okusi dobro upili i spojili.
Zaključak
Ova torta sa malinama, belom čokoladom i ganažom kremom je pravi izbor za svaku priliku koja zahteva nešto elegantno i prefinjeno. Kombinacija sočnih malina, bogatih filova i kakao korica čini je savršenom poslasticom koja će zasigurno zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce. S obzirom na složenost ukusa i tekstura, ova torta će biti pravi hit na svakom stolu, bilo da je u pitanju rođendan, praznici ili jednostavno uživanje u nečemu specijalnom.
