Najbolji recept za kikiriki bajaderu: Hrskava, kremasta i neodoljiva

Kikiriki bajadera je poslastica koja spaja bogat, orašasti ukus kikirikija sa kremastom teksturom sličnom poznatoj čokoladnoj bajaderi, ali u jednostavnijoj i domaćoj verziji. Ovaj desert ne zahteva pečenje, što ga čini idealnim izborom kada želite brzo pripremiti nešto posebno, a da ipak izgleda i miriše kao iz najbolje poslastičarnice.

Ono što ga izdvaja od klasične bajadere jeste korišćenje neslanog mlevenog kikirikija umesto lešnika ili oraha, što daje jedinstven slankasto-slatki balans i punu aromu. Uz to, recept je vrlo prilagodljiv – možete dodavati više ili manje keksa, menjati vrstu čokolade ili kombinovati kakao i čokoladu prema svom ukusu.

Za pripremu Kikiriki bajadere biće vam potrebno:

• 300 g šećera
• 2 dl vode
• 200 g margarina (može i maslac za bogatiji ukus)
• 300 g neslanog mlevenog kikirikija
• oko 300 g mlevenog keksa (po mogućstvu neutralnog ukusa)
• 50 g tamne čokolade ili 2 kašike kakaa u prahu
• 100–150 g čokolade za preliv
• Malo ulja (za glazuru)

Priprema

1. Kuvanje šećernog sirupa i priprema osnove

U većoj šerpi pomešajte šećer i vodu, pa stavite na srednju vatru. Važno je kuvati oko 4–5 minuta, dok se šećer potpuno ne rastopi i masa ne počne da poprima sirupastu teksturu.  Nakon toga, dodajte margarin i mešajte dok se u potpunosti ne otopi. U ovoj fazi masa postaje glatka i sjajna, spremna da primi suve sastojke. Sada dodajte mleveni kikiriki i mleveni keks.

Oprezno: keks ne dodajte odjednom, već postepeno, jer količina zavisi od toga koliko je sirup gust. Ako ste šećer i vodu duže kuvali, masa će tražiti više keksa; ako kraće, manje.

2. Priprema tamnog sloja

Kada se osnovna smesa sjedini, odvojite otprilike trećinu mase u posebnu posudu. U nju umešajte 50 g otopljene tamne čokolade ili 2 kašike kakaa. Dobro promešajte dok boja ne postane ujednačena i masa dobije intenzivno čokoladni ton.

3. Oblikovanje slojeva

Preostalu svetlu masu podelite na dva jednaka dela. Zatim obložite manji, plitki pleh prozirnom folijom – to će vam olakšati kasnije vađenje kolača.

Sada počinje slaganje:

1. Prvi sloj – sipajte jedan deo svetle mase, ravnomerno rasporedite i dobro utisnite kašikom ili rukama. Ovaj sloj je baza i treba da bude čvrsto sabijen.
2. Drugi sloj – preko svetlog sloja nanesite tamni deo mase. Ponovo ravnomerno rasporedite i pritisnite da se slojevi dobro povežu.
3. Treći sloj – nanesite preostali deo svetle mase i ponovo dobro poravnajte.

Savet: prilikom pritiska, možete koristiti komad pek papira ili silikonsku lopaticu da bi površina bila ravna i glatka.

4. Priprema čokoladne glazure

U manjoj posudi otopite 100–150 g čokolade sa malo ulja na niskoj temperaturi. Mešajte stalno kako čokolada ne bi pregorela. Kada masa postane potpuno glatka, odmah je prelijte preko ohlađene bajadere.

Za dodatnu dekoraciju, možete otopiti malo tamne ili bele čokolade sa par kapi ulja, sipati je u ćošak plastične kese, odrezati vrh i išarati prugice po glazuri.

Posluživanje i saveti

Autorka originalnog recepta naglašava da prava bajadera mora da ima posebnu teksturu – da se lomi pod zubima, a zatim topi u ustima. To postižete time što smjesa ne sme biti ni previše suva ni previše retka.

Kikiriki bajadera je savršena poslastica za sve koji žele bogat ukus, jednostavnu pripremu i atraktivan izgled. Njen trobojni izgled, sa smenama svetlih i tamnih slojeva, daje vizuelnu eleganciju, dok spoj kikirikija, keksa i čokolade pruža puni, zadovoljavajući ukus.