Sezona paprika možda je već prošla, ali ako ste skloni da volite pripremu zimnica, ovaj recept je savršen za vas. Iako kasnim sa deljenjem ovog recepta, verujem da će vam sigurno koristiti, posebno kada sledeća sezona paprike dođe. Paprike koje ćete pripremiti prema ovom receptu ne samo da će biti savršene za uživanje tokom zime, već će vam obezbediti brzi pristup ovom delikatesnom jelu kad god poželite.
Paprike su jedan od najomiljenijih sastojaka u mnogim domaćinstvima, a njihov način čuvanja za zimu može biti pravi izazov. Iako se slični recepti mogu naći na raznim kulinarskim sajtovima, ovo je moj specifičan način pripreme koji verujem da će vas oduševiti. Kombinacija paprika, belog luka, peršuna i svežeg preljeva daje ovom jelu poseban šmek, a rezultat je ukusan i dugotrajan začin koji možete koristiti u mnogim jelima. Ako tražite način kako da sačuvate paprike za zimu, sigurno ćete se zaljubiti u ovaj recept.
Potrebni sastojci
Da biste pripremili ovaj recept, potrebno je da skupite sledeće sastojke:
- 5 kg crvene paprike
- 2 glavice belog luka
Za preljev:
- 250 ml vode
- 250 ml ulja
- 250 ml 9% octa
- 250 g šećera
- 100 g soli
- 1 vezica peršinovog lista
- 2 komada šargarepe
- 5 g konzervansa
- 20 zrna crnog papra (po mogućstvu Podravkinog)
Priprema paprika sa belim lukom
Priprema paprika: Prvi korak u pripremi ovog jela je čišćenje paprika. Očistite ih temeljno i odstranite sve semenke i vrhove. To će omogućiti da paprike budu spremne za punjenje.
Sečenje i priprema drugih sastojaka:
Operite peršun i sitno ga iseckajte. Nema potrebe da ga iseckate previše sitno, dovoljno je da ostane u većim komadima kako bi zadržao svoj bogat ukus.
Šargarepu temeljno operite i očistite, a zatim je iseckajte na kolutove debljine oko 2-3 mm. Šargarepa će dati blag slatkast ukus, a njeni kolutovi će dodati lep vizualni efekt u staklenke.
Priprema preljeva: U velikoj posudi pomešajte sve sastojke za preliv: vodu, ulje, ocat, šećer, so, peršun, šargarepu i crni biber. Stavite ovu mešavinu na vatru i pustite da zavri. Nakon što preliv proključa, smanjite vatru na srednju (oko postavke broj 2 na ljestvici od 1-3) i nastavite sa pripremom paprika.
Blanširanje paprika: Kada je preliv gotov, stavite paprike u njega na 2-3 minuta. Ove paprike ne treba da ostanu u vrućoj vodi predugo, samo dovoljno da im se boja promeni i omekšaju. Ovo je ključni korak, jer prekomerno blanširanje može učiniti paprike previše mekim.
Stavljanje paprika u staklenke: Nakon što ste blanširali sve paprike, stavite ih u posudu sa poklopcem i ostavite da odstoje oko 30 minuta. Ovo je vreme koje im treba da se dovoljno ohlade i omekšaju. U međuvremenu, pripremite sterilizovane staklenke koje ćete koristiti za čuvanje paprika.
Punjenje staklenki: U svaku sterilizovanu staklenku stavite malo konzervansa i nekoliko čena belog luka. Zatim, rasporedite paprike u staklenke. Ne zaboravite da, nakon svakog sloja paprika, dodate i kolutove šargarepe kako biste stvorili lepe slojeve. Ovaj postupak ponavljajte dok ne popunite sve staklenke.
Dodavanje preljeva: Kada su staklenke napunjene, prelijte ih preostalim preljevom, pazeći da iscedite sav vazduh iz staklenki dok to radite. Ovo je važno jer će vazduh unutar staklenke otežati očuvanje paprika. Pokušajte da sve paprike budu potopljene u tečnosti, a kao završni sloj stavite najveće paprike.
Hlađenje i zatvaranje staklenki: Pokrijte staklenke tanjićima i ostavite da se ohlade tokom noći. Kada se staklenke potpuno ohlade, proverite da li je preljev u potpunosti prekrio paprike. Ako nije, možete dodati još malo preljeva do sledećeg jutra.
Finalno zatvaranje: Nakon što se staklenke ohlade, čistite ivice staklenki i pažljivo ih zatvorite metalnim poklopcima ili celofanom. Ovaj finalni korak je ključan za očuvanje paprika tokom zime.
Napomena:
Uvek pazite da preliv bude vruć pre nego što stavite paprike u njega. Dodavanje hladnih paprika može sniziti temperaturu tečnosti, što otežava pravilno blanširanje i kontrolu trajanja ovog procesa.
Iako se paprike mogu činiti mekanima, one zadržavaju određenu čvrstinu (poput al dente povrća), što je odlično za dalju upotrebu u različitim jelima.
Posluživanje
Kada završite s pripremom, ova salata može biti već spremna za posluživanje. Samo je izvadite iz staklenke, sitno iseckajte i po želji dodajte malo svežeg začinskog bilja. Ako želite, možete dodati i malo maslinovog ulja ili začina po ukusu. Ovaj recept je savršen kao dodatak uz razne mesne jela, sendviče ili kao prilog uz testenine.
