Osvježi ljeto uz tortu s krem sirom i malinama

Ljetni dani sa sobom nose želju za laganim, osvežavajućim i voćnim poslasticama koje ne samo da osvajaju izgledom, već i osvežavaju svojim bogatim i kremastim ukusom. Jedna od takvih delicija je torta od krem sira i malina, spoj nežnog biskvita, prozračne kreme i osvežavajuće voćne komponente. Ova torta nije teška, već idealna za letnje proslave, porodična okupljanja ili kao desert nakon laganog ručka.

Sastojci (za 12 osoba)

Kora (potrebna količina za dva biskvita):

• 8 jaja
• 8 kašika šećera
• 4 kašike mleka
• 8 kašika glatkog pšeničnog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 180 ml mleka (za naknadno natapanje biskvita)

Krema od sira:

• 600 g krem sira (tipa Philadelphia ili ABC)
• 200 g putera
• 4 kašike kisele pavlake
• 200 g šećera u prahu

Krema s malinama:

• 600 g smrznutih malina
• 250 ml vode
• 8 kašika šećera
• 1 puding od vanile
• 2 kašike gustina

Priprema biskvita

Za ovu tortu se peku dva odvojena biskvita kako bi slojevi bili čvrsti i ravnomerni.

• Najpre se razdvoje belanca i žumanca.
• Belanca se mute dok se ne dobije čvrst sneg. To je ključni korak jer upravo on daje biskvitu prozračnost i mekoću.
• U posebnoj posudi žumanca se mute sa šećerom dok ne postanu penasta i svetla.
• Potom se dodaju ulje i mleko, a na kraju se proseje brašno pomešano sa praškom za pecivo.
• Sneg od belanaca se pažljivo umeša ručno, kako bi masa ostala lagana i vazdušasta.

Smesa se izlije u kalup obložen papirom za pečenje, dok se bočne strane kalupa mogu blago premazati uljem. Biskvit se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Kada su biskviti gotovi, kod slaganja će se svaki sloj blago natopiti toplim mlekom u koje se po želji može dodati i kesica vanilin šećera. To daje dodatnu sočnost i aromu.

Priprema kreme od sira

Ova krema je srce torte jer daje pun i kremast ukus. U posudi se sjedine svi sastojci: krem sir, puter, kisela pavlaka i šećer u prahu. Sve se dobro umuti mikserom dok se ne dobije glatka i ujednačena smesa. Rezultat je bogata, ali osvežavajuća krema, koja se savršeno slaže sa voćnim slojem.

Priprema kreme s malinama

Voćni deo torte donosi osveženje i laganu kiselkastu notu koja balansira slatkoću ostalih slojeva.

• U šerpi se kuvaju voda, šećer i maline. Kada provri, umeša se puding od vanile i gustin razmućen u malo hladne vode.
• Smesa se kuva nekoliko minuta dok se ne zgusne.
• Pre slaganja torte, ova krema se mora bar malo ohladiti – može biti mlaka, ali nikako vrela, da ne bi omekšala biskvit i kremu od sira.

Slaganje torte

Slaganje se vrši u nekoliko slojeva:

1. Na tacnu se stavi prvi biskvit.
2. Biskvit se lagano natopi toplim mlekom.
3. Preko njega se nanese pola kreme od sira.
4. Zatim ide pola voćne kreme s malinama.
5. Postavlja se drugi biskvit.
6. Postupak se ponavlja – natapanje, pa premazivanje kremom od sira i na kraju sloj sa malinama.

Ovako složena torta se stavlja u frižider kako bi se svi ukusi povezali, a slojevi lepo steg­li.

Dodatni saveti za savršenu tortu

Da bi torta bila još uspešnija, dobro je pridržavati se sledećih preporuka:

• Biskvit se može peći i odjednom, pa preseći na pola, ali pečenje odvojenih biskvita daje lepšu strukturu i lakše rukovanje.
• Ako želiš da torta bude posebno osvežavajuća, možeš dodati i par kapi limunovog soka u kremu od sira.
• Maline je moguće zameniti i drugim voćem: jagodama, višnjama ili šumskim voćem, ali maline ostaju najlepši izbor jer daju pravi balans između slatkog i kiselkastog.
• Torta je najlepša kada odstoji barem 6 sati u frižideru, mada je najbolje ostaviti je preko noći.
• Pri dekoraciji možeš koristiti sveže maline, listiće mente ili tanak sloj šlaga kako bi desert izgledao još privlačnije.