Kada se govori o domaćim pecivima, jedno od najčešće pripremanih i omiljenih jeste kiflica. One nisu samo obično pecivo, već simbol topline doma, druženja i porodične trpeze.
Ove kiflice su savršene i za doručak i za večeru, mogu se poslužiti uz slano ili slatko punjenje, a ono što ih izdvaja jeste jednostavna priprema i mekana struktura testa. Uz nekoliko ključnih sastojaka i malo vremena, moguće je dobiti pecivo koje izgleda i miriše kao iz najfinije pekare.
Da bi se dobile prave brze i fine kiflice, neophodno je pripremiti sledeće namirnice:
- 600 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 kašičica soli
- 100 ml ulja
- 200 g kiselog vrhnja
- 200 ml toplog mleka
- 1 instant suvi kvasac
- 1 velika kašika šećera
Ovo su osnovni sastojci, ali po želji se mogu dodati semenke, sir ili punjenja koja dodatno obogaćuju ukus kiflica.
Priprema testa
Prvi korak je spajanje suvih sastojaka. U jednu veću posudu potrebno je staviti brašno, prašak za pecivo i so. Nakon toga dodaje se ulje i kiselo vrhnje, pa se sve lagano promeša da se sastojci sjedine.
U posebnoj posudi priprema se smjesa za kvasac. U toplo mleko umeša se instant suvi kvasac i kašika šećera. Toplo mleko je važno jer podstiče kvasac da proradi. Nakon par minuta, ova smesa se dodaje u brašno sa ostalim sastojcima.
Zatim sledi zamjes – od svih sastojaka treba dobiti glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Oblikovanje testa
Kada se testo umesi, potrebno ga je podeliti na četiri jednaka dela. Svaki deo se razvija oklagijom na debljinu od oko pola centimetra. Potom se testo seče na trougliće, a od svakog trouglića oblikuje se kiflica uvijanjem od šire strane prema užem vrhu.
Odmaranje i priprema za pečenje
Kiflice se ređaju na namašćen pleh. Važno je ostaviti ih da miruju 10 do 15 minuta na toplom mestu. Tokom ovog perioda testo će dodatno narasti, a kiflice će postati još mekše.
Pre pečenja, kiflice se premažu umućenim žumancetom, a po želji se mogu posuti:
- sezamom
- kimom
- makom
Ovi dodaci ne samo da obogaćuju ukus, već i daju dekorativan izgled pecivu.
Pečenje
Pećnica se zagreva na 180°C. Kiflice se peku od 10 do 15 minuta, dok ne dobiju prepoznatljivu zlatno-smeđu boju i miris koji se širi kuhinjom.
Saveti i trikovi za savršene kiflice
Da bi rezultat bio još bolji, korisno je obratiti pažnju na nekoliko detalja:
- Temperatura mleka – mleko mora biti mlako, nikako vrelo, jer previsoka temperatura može uništiti kvasac.
- Vrsta brašna – najbolje je koristiti glatko brašno, jer daje mekoću i elastičnost testu.
- Odmaranje testa – iako instant kvasac deluje brzo, kratko mirovanje na toplom uvek poboljša strukturu peciva.
- Dodatci po želji – punjenje sirom, šunkom ili džemom daje kiflicama potpuno novu dimenziju ukusa.
- Dupla mera – mnogi preporučuju da se od starta pravi dupla količina, jer kiflice brzo nestaju sa stola.
Brze i fine kiflice predstavljaju savršen spoj jednostavnosti i ukusa. Njihova priprema ne zahteva mnogo vremena niti posebne kulinarske veštine, ali rezultat je uvek izvanredan. Bilo da ih pravite za porodični doručak, večeru ili kao posluženje gostima, ove kiflice će uvek izazvati oduševljenje.
Zbog svega ovoga, ovaj recept zaslužuje da se uvrsti u beležnicu svake domaćice ili domaćina koji voli da uživa u mirisu sveže pečenog testa. A jednom kada ih probate, sigurno ćete ih praviti ponovo i ponovo – možda čak i u duploj meri, jer jedna tura gotovo nikada nije dovoljna.
