U svetu slatkiša, postoji mali broj kolača koji uspeju da spoje bogatstvo čokolade i osvežavajuću notu narandže na način koji oduševi svakog ljubitelja deserata. Jedan od takvih neodoljivih kolača su Jaffa kocke.
Ovaj recept je prilagođen za osam osoba i pruža savršenu harmoniju ukusa, tekstura i aroma. Ono što ih čini posebnim jeste kombinacija mekanog biskvita, sočnog narandžinog soka i bogate čokoladne glazure, što čini svaki zalogaj pravom poslasticom.
Da biste napravili savršene Jaffa kocke, potrebni su vam sledeći sastojci:
Za biskvit:
- 3 jaja
- 120 g smeđeg šećera
- 1 pakovanje bourbon vanilija šećera
- 1 dcl ulja
- 1 dcl mleka
- 180 g brašna
- ½ pakovanja praška za pecivo
- 15 g kakaa
Ostalo:
- 2 dcl sveže ceđenog soka od narandže
- Korica od jedne narandže
- 1 kašika likera od narandže
- 3 velike kašike marmelade od marelice
Za glazuru:
- 100 g tamne čokolade
- 3 kašike ulja
Priprema biskvita:
Prvi korak u pripremi Jaffa kocki jeste priprema biskvita, koji je osnova ovog kolača.
- Zagrijavanje pećnice – Pre nego što počnete sa miksanjem, uključite pećnicu i zagrijte je na 180°C. Ovo osigurava da se biskvit peče ravnomerno.
- Miksanje jaja i šećera – U posudi umutite jaja zajedno sa smeđim i vanilija šećerom dok ne dobijete penušavu i svetlu smesu. Ovaj korak je ključan jer vazduh koji se unese u smesu omogućava biskvitu da bude mekan i pahuljast.
- Dodavanje tečnih sastojaka – Postepeno dodajte ulje, a zatim mleko, neprestano muteći smesu. Ovime se postiže ujednačena konzistencija, koja je lagana i spremna za spajanje sa suvim sastojcima.
- Suvi sastojci – U posebnoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo. Bitno je da suvi sastojci budu prosejani kako bi se izbegle grudvice. Nakon toga ih nežno umešajte u tečnu smesu.
- Podela smese – Smjesu podelite na dva jednaka dela. Jedan deo ostaje svetao, dok se u drugi deo dodaje kakao i mala količina mleka da bi se dobila tamna čokoladna baza.
- Pečenje – Kalup dimenzija 20×30 cm obložite papirom za pečenje. Obavezno pecite oba biskvita odvojeno kako bi se ravnomerno ispekli. Pečenje traje oko 20–25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu biskvita ne izađe čista.
Priprema narandžine smese i marmelade
Dok se biskvit peče, možete pripremiti aromatičnu narandžinu smesu koja će biti glavni element ukusa:
- Iscedite dve velike narandže da dobijete približno 2 dcl soka.
- Dodajte koricu od jedne narandže i kašiku likera od narandže. Ovo ne samo da pojačava aromu, već i daje blagu notu elegancije kolaču.
Marmeladu od marelice prethodno lagano zagrijte, kako bi se lakše razmazala po svetlom biskvitu i omogućila ravnomerno spajanje sa tamnim biskvitom.
Sklapanje kolača:
Nakon što su biskviti pečeni i ohlađeni, vreme je za slaganje kolača:
- Tamni biskvit – Rukama ga razmrvite i pažljivo pomešajte sa pripremljenim narandžinim sokom. Ovaj korak obezbeđuje sočnost i intenzivnu aromu narandže u svakom zalogaju.
- Svetli biskvit – Premažite ga prethodno zagrijanom marmeladom od marelice.
- Slojevi – Na svetli biskvit rasporedite smesu od tamnog biskvita, poravnajte nožem kako bi sloj bio ujednačen. Pravilno raspoređivanje slojeva je ključno za vizuelni efekat i ravnomeran ukus.
Završna glazura:
Za glazuru koristite 100 g tamne čokolade i 3 kašike ulja. Čokoladu otopite na pari sa uljem i ravnomerno prelijte preko kolača. Ovaj završni sloj daje ne samo sjajan izgled, već i bogat čokoladni ukus koji savršeno balansira sa aromom narandže i marelice.
Napomena: Ako želite eksperimentisati, možete probati i verziju sa maslacem i uljem, ali za ovaj kolač, kombinacija čokolade i ulja daje optimalni rezultat.
Uz malo truda i preciznosti, ovaj kolač će postati nezaobilazan u vašoj kolekciji recepata, a savršeno spojena čokolada i narandža učiniće svaki zalogaj nezaboravnim.
