U zimskim mesecima, kada su svežeg povrća i sočnih ukusa sve manje, jedna domaća zimnica može da promeni čitav doživljaj obroka. Lovačka salata je upravo takva delicija – spoj paradajza, paprike, mrkve i začina koji stvara bogat, aromatičan i pikantan ukus. Ovaj recept je jednostavan, a istovremeno pruža nezaboravan užitak, i čini se kao stvoren za duge, hladne dane kada želite nešto što greje i osvežava.
Sastojci za savršenu zimnicu
- 1 litar svežeg paradajza
- 1/2 kilograma sveže mrkve
- 3 kilograma paprike roge
- Vezica svežeg peršinovog lišća
- 1/2 vrećice crnog, mlevenog papra (oko 2 kašike)
- 150 grama šećera
- 2 kašike soli
- 200 ml ulja
- 200 ml alkoholnog octa
- 2 češnja belog luka
- Ljute papričice (feferoni) po želji
Priprema povrća:
Prvo operite i očistite mrkvu, a zatim je iseckajte na tanke kolutiće. Ovi kolutići će kasnije upiti začine i ocat, dajući salati punu aromu. Papriku operite, očistite od semenki i iseckajte na tanke trakice. Poželjno je da trakice budu ujednačene, kako bi se ravnomerno skuvale i izgledale dekorativno. Peršin sitno iseckajte.
Kuvanje mrkve:
Stavite iseckanu mrkvu u šerpu sa paradajzom, dovoljno da ih prekrije tečnost. Kuvajte 40 minuta na srednjoj vatri dok mrkva ne postane mekana, ali ne prekuvana – važno je da zadrži oblik i blagu hrskavost.
Dodavanje začina i ulja:
Nakon što je mrkva omekšala, dodajte šećer, so, mleveni crni papar, sitno iseckani peršin, alkoholni ocat, ulje, kao i protisnuti beli luk. Ukoliko želite pikantniju salatu, dodajte feferone po ukusu.
Dodavanje paprike:
Na kraju ubacite papriku rogu isečenu na tanke trakice. Dobro promešajte sve sastojke i kuvajte još 20 minuta, povremeno mešajući kako se ne bi zalepilo za dno šerpe.
Punjenje staklenki:
Dok je salata još vruća, sipajte je u prethodno pripremljene vruće staklenke. Odmah zatvorite celofanom i poklopcem. Ovaj postupak pomaže da se stvori vakum i produži rok trajanja. Ostavite staklenke da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte na hladnom i mračnom mestu.
Saveti za najbolji ukus i dugotrajnost
- Odabir povrća: Birajte samo sveže i zdravo povrće. Kvalitetan paradajz i paprika direktno utiču na aromu i boju gotove salate.
- Pravilo kuvanja: Mrkva se prvo kuva jer je najtvrđa i zahteva najviše vremena. Paprika se dodaje kasnije kako bi zadržala svoju teksturu i boju.
- Začini: Ne bojte se prilagoditi količinu belog luka, peršina i feferona po svom ukusu. Ovo je salata koja se lako personalizuje.
- Sterilizacija: Ukoliko želite da salata traje duže, možete dodatno sterilisati staklenke i poklopce pre punjenja, u rerni ili ključaloj vodi.
Posluživanje i ideje za serviranje
Lovačka salata je svestrana i može se koristiti na različite načine:
- Poslužite je kao hladno predjelo uz sveže hlebove ili domaće kiflice.
- Odlična je kao prilog uz meso sa roštilja, kobasice ili pečenje.
- Možete je kombinovati sa drugim zimnicama poput turšije ili kiselog kupusa za pun obrok.
Salata je već spremna za konzumaciju nakon hlađenja, ali što duže odstoji, to se ukusi bolje prožmu.
Lovačka salata je pravi klasik među domaćim zimnicama. Njena kombinacija sočnog paradajza, slatke mrkve, aromatične paprike i začina stvara bogat i pun ukus koji osvaja svakog ko je proba. Uz minimalan trud i pažljivo kuvanje, možete napraviti zimnicu koja će trajati mesecima i biti prava zvezda svakog obroka.
