Ako ste ikada željeli da kod kuće pripremite mekano i mirisno pecivo koje se topi u ustima, ovaj recept za najmekše kifle je savršena prilika. Bez obzira da li planirate doručak, užinu ili laganu večeru, kifle izrađene prema ovom receptu oduševljavaju svojom mekanom teksturom, bogatim aromama i izgledom koji privlači poglede.
Sastojci za 10 osoba
- 1100–1200 g brašna – temelj svakog peciva, važno je koristiti kvalitetno brašno srednjeg tipa za najbolju teksturu
- 1 svježi kvasac
- 1 pecivo kvasca (ukoliko želite intenzivniju fermentaciju)
- 1 jaje
- 1 supena kašika soli
- 2 supene kašike šećera
- 100 ml ulja
- 250 ml mlijeka
- 200 ml jogurta
- 200 ml kisjele vode
- 1 jaje za premazivanje
- 50 g susama – za dekoraciju i dodatni ukus
Napomena: svi tečni sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi ili blago zagrijani kako bi kvasac pravilno reagovao.
Priprema
1. Aktivacija kvasca
Prvi i jedan od najvažnijih koraka u pripremi ovog recepta jeste aktivacija kvasca. U manju posudu stavite svježi kvasac i dodajte mu malo šećera i nekoliko kašika brašna. Dolijte srednje toplo mlijeko i pustite da se kvasac nadođe (oko 5–10 minuta).
Savjet: mlijeko ne smije biti vruće, jer može ubiti kvasac. Blago toplo mlijeko omogućava aktivaciju i pravilan razvoj testa.
2. Miješanje testa
Nakon što je kvasac aktivan dodajte sve tečne sastojke: mlijeko, jogurt, kiselu vodu, ulje, kao i jaje. Postepeno dodajte brašno i so, miješajući rukom ili mikserom sa nastavkom za tijesto. Cilj je dobiti meko i elastično testo, koje se ne lijepi previše za ruke.
Trik: ako vam je testo previše ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali ne pretjerujte jer previše brašna može učiniti kifle tvrđima.
3. Odmaranje testa
Nakon što ste umijesili testo pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se odmara 15 minuta. Ovaj kratki period odmora omogućava glutenima da se razviju i olakšava formiranje kifli i pužića.
Napomena: iako je 15 minuta kratko, dovoljan je za ovaj recept jer testo sadrži kvasac koji će nastaviti fermentaciju u oblikovanju i pečenju.
4. Formiranje kifli i pužića
Podijelite testo na 6 jednakih dijelova. Po želji, od 3 dijela oblikujte pužiće, a od preostalih 3 dijela motajte klasične kiflice. Savjet: testo ne treba previše pritiskati, blago oblikovanje omogućava da kifle ostanu rahle i mekane.
Ovdje možete biti kreativni — manje kuglice za mini kifle, ili duže štapiće koji se uvijaju u spirale.
5. Priprema za pečenje
Posložite oblikovane kifle i pužiće u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih izmucenim jajetom za lijepu zlatnu boju. Pospite susamom ili drugim sjemenkama po želji.
Trik: ako volite sjajniju koricu, možete dodati malo mlijeka u jaje prije premazivanja.
6. Pečenje
Zagrijte rernu na 180–200°C (ovisno o rerni). Pecite oko 15 minuta, dok kifle ne dobiju zlatnu, privlačnu boju.
Savjet: prva pečenja često služe za provjeru vremena i temperature vaše rerne — svaki uređaj se ponaša drugačije.
Ovaj recept za najmekše kifle pokazuje da je moguće kod kuće pripremiti pecivo koje izgleda i miriše kao iz pekare, ali sa dodatnom toplinom domaće kuhinje. Pravilnom aktivacijom kvasca, pažljivim miješanjem i oblikovanjem, te kratkim pečenjem, dobijate kifle koje su mekane, mirisne i savršeno zlatne. Dodatno, kreativnost u oblikovanju i dodavanje raznih sjemenki ili punjenja može ovaj recept učiniti još zanimljivijim i prilagođenim vašem ukusu.
Prijatno i uživajte!
