Najsočnija torta ovog leta: Čoko Malina Medovik koju svi OBOŽAVAJU!

Ako volite torte koje kombinuju bogatu čokoladnu notu, osvežavajuću voćnu kiselkastost i slojevitu teksturu koja se topi u ustima, ova Čoko-malina Medovik torta biće vaš novi favorit. Recept spaja klasični pristup slojevitim tortama (kao u medoviku) sa modernim filovima — voćnim malina filom, raskošnim čokoladnim filom i laganim belim filom zasnovanim na mileramu i pavlaci.

Potrebni sastojci:

Za kore (testo):

• 2 jaja
• 140 g šećera
• 100 g meda
• 100 g putera
• 2 kašičice sode bikarbone
• 2 kašike kakao-a
• 400 g mekog brašna

Malina fil:

• 250 g malina
• 150 ml vode
• 3 kašike šećera
• 1 puding (malina ili vanila)

Čokoladni fil:

• 400 ml mleka
• 1 puding od crne čokolade
• 100 g šećera
• 100 g crne čokolade
• 2 kašike kakaa
• 100 g putera

Beli fil:

• 400 g milerama (22% m.m.)
• 200 g kisele pavlake (20%)
• 100 g šećera u prahu
• 200 ml slatke pavlake

Priprema testa za kore — osnova torte

U veću činiju stavite sve sastojke: jaja, šećer, med, omekšali puter, sodu bikarbonu, kakao i brašno. Umijesite glatko testo — trebalo bi da bude podatno, ne previše lepljivo. Oblikujte testo u kuglu, stavite ga u kesu za zamrzivač i ostavite u frižideru najmanje jedan sat da se dobro ohladi. Hlađenje olakšava razvijanje korica i sprečava povlačenje tokom pečenja.

Saveti: med zagreje testo i daje mu specifičan ukus — pazite da med i puter nisu previše vrući prilikom mešanja sa jajima, da ne biste dobili prekuvane delove.

Dok se testo hladi — priprema fila (dva od tri)

Dok su korice u frižideru, možete iskoristiti vreme i pripremiti dva fila (malina i čokoladni), jer im je potrebno vreme da se ohlade.

Malina fil

U šerpu stavite 250 g malina, 3 kašike šećera i polovinu količine vode (od ukupnih 150 ml). Pustite da proključa i da maline puste sok. U ostatku vode razmutite prašak za puding (puding od maline ili vanile plus kašika gustina ako puding ne sadrži dovoljan gustin). Dodajte razmućeni puding u vrelu voćnu masu i kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i pustite da se potpuno ohladi prije filovanja.

Napomena: ako želite sitnije teksture, možete maline pasirati pre kuvanja ili posle kuvanja procediti seme kroz cediljku.

Čokoladni fil

Razmutite puding u malo mleka (od navedenih 400 ml). Ostatak mleka zagrejte u šerpi sa 100 g šećera na srednjoj vatri. Dodajte razmućeni puding u toplo mleko i kuvajte dok se smesa ne zgusne — dobijate kremast žuti fil. U vreo fil umešajte 100 g crne čokolade i 2 kašike kakaa; kada se čokolada otopi, umešajte 100 g putera dok fil postane gladak. Ostavite fil da se dobro ohladi pre korišćenja.

Saveti: da fil ne bi razvio koricu dok se hladi, možete površinu prekriti plastičnom folijom u kontaktu sa filom.

Pečenje korica

Nakon hlađenja, testo izvadite iz frižidera i podelite ga na 10 jednakih loptica. Svaku lopticu razvijte oklagijom na papiru za pečenje i isecite krug prečnika oko 19 cm. Sa ostatkom testa (viškom) sačuvajte i ispecite jednu veću koricu (broj 11) koju ćete koristiti za oblaganje spolja torte ili kao dekor.

Peći svaku koricu na 160°C oko 5–6 minuta. Pečene, vrele korice pažljivo rasporedite da se hlade — posle hlađenja možete ih slagati jedna na drugu (s papirom između) dok ne dođe vreme za filovanje.

Važno: tanke korice peku se brzo; pratite boju i ivice — ne smeju potamniti previše jer će postati tvrde.

Treći fil — beli fil (lagani završni sloj)

Beli fil se pravi neposredno pre filovanja ili neposredno pre slaganja:

U posudi sjedinite 400 g milerama, 200 g kisele pavlake i 100 g šećera u prahu. Dodajte 200 ml slatke pavlake i kratko umutite mikserom dok smesa ne postane ujednačena i blago penasta — ne preterujte mućenje kako pavlaka ne bi izgubila volumen.

Slaganje torte — redosled i količine

Redosled (od dole prema gore):

1. Korica — pati se (premazuje) belim filom
2. Korica — beli fil pa malina fil
3. Korica — beli fil
4. Korica — beli fil pa čokoladni fil
5. Korica — i tako dalje, dok ne rasporedite sav fil i ostavite zadnju koricu kao poklopac (bez fila ili lagano namašćenu).

Hlađenje i finalni dodiri

Nakon slaganja, tortu obavezno dobro ohladite — najbolje preko noći u frižideru. Hlađenje omogućava da se filovi stegnu, a ukusi prožmu. Pre serviranja tortu izvadite nekoliko minuta ranije da filovi malo omekšaju i da se lakše seče.