Belolučena paprika: Lagano, zdravo i neverovatno ukusno

Na našim prostorima, paprika se odavno smatra jednim od najvažnijih sastojaka kuhinje. Ona je simbol domaće trpeze, posebno kada dođe sezona pečenih paprika. Od nje se prave turšije, ajvari, razne salate i namazi, ali postoji jedno jelo koje zauzima posebno mesto u srcima ljubitelja tradicionalne hrane – belolučena paprika.

Ovaj specijalitet je jednostavan za pripremu, ali neodoljiv u ukusu. Kombinacija pečene paprike, mirisnog belog luka, ulja i blagog sirćeta stvara salatu ili prilog koji osvaja na prvi zalogaj. Belolučena paprika se savršeno uklapa uz meso, ribu, pa čak i kao dodatak uz hleb i sir.

Sastojci potrebni za pripremu

• 10 većih crvenih paprika
• 100 ml maslinovog ulja
• 100 ml suncokretovog ulja
• 6–7 čenova belog luka
• 2–3 kašike sirćeta
• 1/2 kašičice soli (ili manje, po ukusu).
• Malo šećera
• Peršun

Ono što je posebno važno jeste kvalitet paprika. Najlepši ukus daju domaće, mesnate crvene paprike koje se tokom pečenja karamelizuju i otpuštaju svoju prirodnu slast.

1. Priprema paprika

Prvi i osnovni korak je da paprike dobro operete. Prljavština ili prašina sa kore mora se ukloniti jer se paprike peku s korom. Nakon pranja, poređajte ih na pleh obložen pek papirom. Ako imate veliki pleh, možete ih ispeći sve odjednom. U suprotnom, postupak ćete morati ponoviti u nekoliko tura.

2. Pečenje

Paprike se peku u rerni zagrejanoj na 200°C. Potrebno je povremeno ih okretati kako bi se ravnomerno ispekle sa svih strana. Cilj je da kora pocrni i nabora se, jer se tek tada može lako oguliti. Miris pečenih paprika koji se širi kuhinjom u ovom trenutku često podseća na kraj leta i početak jeseni, kada domaćinstva pripremaju zimnicu.

3. Hlađenje i ljuštenje

Nakon što su paprike ispečene, potrebno ih je odmah staviti u posudu i prekriti plastičnom folijom. Na taj način, para koja ostaje u zatvorenoj posudi pomaže da se kora još lakše odvaja od mesa paprike.

Kada se ohlade, pažljivo ih oljuštite. Važno je da uklonite svu koru, jer ona može biti gorka i kvariti ukus jela. Po želji možete ukloniti i semenke, mada neki ostavljaju deo njih radi jačeg ukusa.

4. Priprema preliva

U posebnoj činiji pomešajte: maslinovo i suncokretovo ulje, sitno izgnječen beli luk, sirće, so, malo šećera. Dobro promešajte da se sastojci sjedine. Ovaj preliv je ključan deo recepta jer upravo on daje paprikama poseban miris i ukus.

5. Spajanje i dekoracija

Pečene i oljuštene paprike poređajte u činiju, prelijte ih pripremljenim prelivom i na kraju pospite svežim peršunom. Dobro je ostaviti jelo da odstoji bar sat vremena pre konzumiranja. Na taj način paprike će upiti sve arome i postati još ukusnije.

Trikovi i saveti za savršenu belolučenu papriku

Da bi ovo jelo ispalo najbolje moguće, korisno je obratiti pažnju na nekoliko detalja:

1. Izbor paprika – birajte mesnate crvene paprike, jer tanke brzo izgore i teško se ljušte.
2. Način pečenja – osim u rerni, paprike možete peći i na roštilju ili ringli, što daje još intenzivniji dimljeni ukus.
3. Kombinacija ulja – mešavina maslinovog i suncokretovog ulja pruža balans; samo maslinovo može biti previše intenzivno.
4. Odležavanje – što duže paprike stoje u prelivu, to su ukusnije. Idealno je pripremiti ih unapred, pa poslužiti nakon nekoliko sati.
5. Dodaci – osim peršuna, možete dodati i malo bosiljka ili origana za drugačiji aromatični ton.

Načini serviranja

Belolučena paprika je vrlo svestrano jelo. Možete je poslužiti na razne načine:

• Kao hladno predjelo uz domaći hleb ili pogaču.
• Kao salata uz roštilj, pečenu piletinu ili ribu.
• Kao prilog uz kuvana ili pečena jela.
• Kao dodatak uz sir i kajmak, za bogat doručak ili večeru.

Njena svežina i kombinacija ukusa savršeno osvežava i balansira jača, masnija jela.