Kada govorimo o jelima koja su istovremeno i svečana i porodična, malo šta može da se uporedi sa punjenom mesnom štrucom. To je jelo koje neodoljivo spaja bogat ukus mesa sa raznovrsnim punjenjem, dajući rezultat koji oduševljava i izgledom i aromom. Ono što je posebno kod ovog recepta jeste jednostavnost pripreme i činjenica da se koristi svinjski laskar – deo mesa koji je često zapostavljen, a zapravo može da pruži izuzetno sočno i ukusno glavno jelo, ukoliko se pravilno pripremi.
Za pripremu ovog jela, biće vam potrebno sledeće:
- 1,5 kg svinjskog laskar mesa
- Pakovanje šampinjona
- 1–2 glavice crnog luka
- 200 g maslaca
- 400 g pančete
- 300 g posnog sira
- So po ukusu
- Krompir
Priprema punjene mesne štruce
Priprema mesa
- Meso je potrebno istanjiti kako bi se lakše oblikovalo u štrucu.
- Kada ga lepo rastanjite, uzmite tučak i izlupajte ga kako bi postalo mekše i podatnije za rolanje.
Dodavanje maslaca
- Celokupnu površinu mesa treba namazati maslacem.
- Možda će vam izgledati da je količina velika, ali maslac ovde ima ključnu ulogu. On sprečava da meso bude suvo i tokom pečenja se topi, prožimajući štrucu iznutra.
Sloj pančete
- Preko mesa koje ste namazali maslacem, poređajte pančetu.
- Ona će obezbediti i dodatnu masnoću i aromu, a kasnije pomoći da štruca bude ukusno zapečena.
Dinstani šampinjoni i luk
- U tiganju izdinstajte iseckane šampinjone i crni luk na malo masnoće dok ne omekšaju.
- Ovaj fil daje jelu punoću i prijatnu aromu.
Dodavanje sira
- Na sloj šampinjona stavlja se posni sir.
- Zašto baš posni? Zato što se lepo rastopi, ali ostaje na mestu i ne curi iz štruce tokom pečenja.
Formiranje štruce
- Meso posolite po ukusu.
- Sve sastojke pažljivo urolajte u oblik štruce.
- Onda je još jednom obmotajte pančetom, tako da spoljašnja površina bude u potpunosti prekrivena.
Odmaranje u frižideru
- Tako pripremljena štruca se ostavlja u frižider na barem sat vremena.
- To pomaže da se ukusi povežu i da štruca zadrži oblik tokom pečenja.
Prilog – krompir
Uz mesnu štrucu savršeno ide krompir kao prilog. Priprema:
- Krompir se seče na tanke listove.
- Blago se začini sa malo ulja i soli.
- Dodaju se dve čaše vode, što omogućava da krompir omekša i upije arome.
- Tokom pečenja, maslac iz mesa i masnoća iz pančete prožimaju krompir, dajući mu neverovatan ukus.
Rezultat je prilog koji je toliko ukusan da gosti često traže dodatnu porciju.
Pečenje mesne štruce
Sam proces pečenja je relativno jednostavan, ali važno je pratiti vreme i temperaturu:
Štruca se stavlja u rernu i peče pokrivena aluminijumskom folijom. Vreme pečenja: oko 45 minuta na temperaturi od 180°C. Nakon toga, folija se uklanja i štruca se vraća u rernu još 15-ak minuta. Ovaj korak je presudan jer se tada pančeta spolja lepo zapeče i dobije hrskavu koricu.
Dodatni saveti za savršen rezultat
- Ako želite bogatiji ukus, možete dodati malo belog luka u prahu ili origana u punjenje.
- Umesto posnog sira, neki koriste kačkavalj, ali postoji rizik da će tokom pečenja iscureti. Zato je posni sir sigurnija opcija.
- Štrucu obavezno ostavite da odstoji nekoliko minuta nakon pečenja pre sečenja, kako bi se sokovi lepo rasporedili.
Ono što dodatno izdvaja ovaj recept jeste krompir pripremljen zajedno sa mesom – on upija sve sokove i masnoće, pa postaje prilog koji se pamti.
