Kada razmišljamo o brzom, a izdašnom obroku, koji ujedinjuje sve ono što volimo – ukusno meso, bogatstvo pečuraka, kremast preliv i zapečenu koricu – onda recept poput ovog zaslužuje da se nađe u vašem kuvaru. Ova zapečena piletina sa pečurkama savršeno je balansirano jelo koje će oduševiti sve ukućane, bilo da je reč o svakodnevnom ručku ili večeri kada želite nešto posebno, ali ne previše komplikovano.
Recept je prilagođen za dvije osobe, ali se vrlo lako može uvećati ukoliko vam dolaze gosti ili pripremate jelo unaprijed. Kroz jasne korake pokazaću ti kako da od jednostavnih sastojaka stvoriš pravo gastronomsko uživanje.
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog jela, biće ti potrebno:
-
500 g pilećeg belog mesa
-
1 glavica crnog luka
-
4 veće pečurke
-
4 jajeta
-
1 kašika kisele pavlake
-
250 ml mleka
-
Po ukusu: so, biber, vegeta
-
1 kašika senfa
-
Po potrebi: peršunov list (svež ili suv)
-
Malo ulja za prženje
Prvi korak – priprema sastojaka i propržavanje
Na samom početku, potrebno je pripremiti povrće i meso. Crni luk iseckaj na sitno i stavi da se prži u tiganju sa malom količinom ulja, tek koliko da prekrije dno. Važno je da ulje ne dominira, već da samo omogući lagano prženje.
Kada luk počne da se stakli, pospi ga vegetom – ovaj trik omogućava da luk brže omekša i dobije blagu, slatkastu notu. Time se takođe olakšava kasnije dinstanje piletine, jer više neće biti potrebe za dodatnim soljenjem mesa.
Dok se luk prži, pečurke (najčešće šampinjoni) nareži na krupnije komade i ubaci ih u isti tiganj. Pečurke će pustiti vodu, a zatim će početi da se krčkaju zajedno s lukom, stvarajući savršenu osnovu za jelo.
Nakon nekoliko minuta, kada pečurke počnu da dobijaju zlatne rubove, dodaj piletinu isečenu na tanke tračice – tehnika poznata kao žilijen sečenje. Meso prži dok ne pobeli, što znači da je spolja termički obrađeno i spremno za sledeći korak. Na kraju, dodaj kašiku senfa, koji jelu daje blagu kiselkastu notu i dubinu ukusa. Sve dobro izmešaj da se ukusi sjedine.
Drugi korak – priprema kraljevske mase za prelivanje
Dok se meso dinsta, pripremi rojal smesu, odnosno kremasti preliv koji se koristi za zapečena jela. U jednoj posudi umutite:
-
4 jaja
-
1 kašiku kisele pavlake
-
250 ml mleka
Umešaj sve sastojke dok ne dobiješ glatku, homogenu tečnost. Po želji posoli, ali izbegavaj dodavanje vegete jer ona tokom pečenja pada na dno i može stvoriti neprijatan sloj u jelu.
Treći korak – spajanje i pečenje
Kada je meso sa lukom i pečurkama gotovo, prebacuje se u zemljanu posudu ili vatrostalnu činiju. Ovaj materijal čuva toplotu ravnomerno i omogućava hrskavu, ali sočnu završnicu.
Preko mesa se ravnomerno sipa pripremljeni rojal preliv. Rernu zagrej na 220 stepeni i ubaci posudu unutra. Jelo se peče dok se na vrhu ne stvori zlatna, blago hrskava korica. To je jasan znak da su svi sastojci spojeni u savršenu celinu.
Završni dodir – dekoracija i serviranje
Pre nego što jelo izneseš na sto, pospi ga sveže seckanim peršunom. Ukoliko nemaš svež, koristi suvi peršunov list – on će i dalje pružiti osvežavajući biljni ton koji lepo balansira bogatstvo pavlake, jaja i senfa.
Ova zapečena piletina sa pečurkama i rojal prelivom nije samo još jedno jelo sa piletinom – ona je savršeni spoj tekstura, ukusa i mirisa koji može zadovoljiti kako najprobranije gurmane, tako i one koji traže jednostavan, ali vizuelno i ukusno atraktivan ručak.
Prednosti ovog jela uključuju:
-
Jednostavnu pripremu bez puno sudova
-
Sastojke koje već imate kod kuće
-
Mogućnost prilagođavanja količina
-
Odličan balans između mesa, povrća i kremaste strukture
Idealno se kombinuje sa:
-
Kupus salatom
-
Parčetom domaćeg hleba
-
Čašom hladnog piva ili suvog vina
Ako tražiš obrok koji će te nahraniti i zadovoljiti sve čulo ukusa, a neće ti oduzeti puno vremena u kuhinji – onda je ovo recept koji moraš isprobati. Prijatno!
