Postoje kolači koji nas ne ostavljaju ravnodušnima, bez obzira na to da li smo ih probali jednom ili stotinu puta. Jedan od takvih je svakako Barni kolač, nežna i sočna poslastica koja svojim izgledom i ukusom podseća na slatke trenutke detinjstva. Njegova čokoladna glazura i mekani biskvit osvajaju na prvi zalogaj, a ono što ga posebno izdvaja jeste jednostavnost pripreme.
Ovaj kolač se ubraja u red onih univerzalnih recepata – dovoljno je raskošan da se može poslužiti na svečanoj trpezi, a opet je toliko jednostavan da ga možete napraviti i tokom radne sedmice, samo da obradujete ukućane.
Sastojci za biskvit
- 5 jaja
- 150 gr šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 gr mekog brašna
- 150 gr oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 200 ml ulja
- 300 ml mleka
Priprema biskvita
U dublju posudu razbiti jaja i dodati šećer i vanilin šećer. Mikserom mutiti dok se ne dobije pjenasta i svetla masa – to je znak da je šećer lepo otopljen, a jaja postala lagana i prozračna. U drugoj posudi pomešati oba tipa brašna sa praškom za pecivo i prosejati. Suvu smesu postepeno dodavati umućenim jajima, uz neprekidno miksanje na laganoj brzini. Dodati ulje i mleko, pa sve sjediniti u glatku masu.
Tako pripremljeno testo izliti u pleh dimenzija 20×30 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C, oko 25–30 minuta, zavisno od jačine rerne. Nakon pečenja, biskvit treba kratko prohladiti, a zatim ga izbockati drškom od varjače – upravo ti otvori kasnije upijaju glazuru i čine kolač sočnijim.
Sastojci za čokoladni preliv
- 500 ml slatke pavlake
- 150 gr mlečne čokolade
- 150 gr čokolade za kuvanje – unosi duboku, bogatu notu kakaa
Priprema preliva
U šerpi zagrejati slatku pavlaku, ali paziti da ne proključa. Dodati obe vrste izlomljene čokolade. Mešati lagano dok se sve ne sjedini u svilenkastu glazuru. Kada se postigne ujednačena masa, ostaviti da se malo prohladi, a zatim preliti preko već ohlađenog biskvita. Posebno je važno da biskvit bude prohlađen, jer se tada čokoladni sloj ravnomerno raspoređuje i lepo upija u izbockane otvore.
Kolač zatim treba ostaviti da se ohladi i stegne – najbolje je smestiti ga u frižider na nekoliko sati. Kada se glazura potpuno stvrdne, kolač je spreman za sečenje i posluživanje.
Saveti i trikovi
- Ako želite još bogatiji ukus, pre nego što nanesete glazuru, biskvit možete lagano poprskati čokoladnim mlekom ili aromatičnim sirupom.
- Za dodatnu dekoraciju, preko glazure možete narendati malo bele čokolade ili posuti mlevenim lešnicima.
- Kolač se lako seče kada je dobro ohlađen, pa se preporučuje da odstoji bar 3–4 sata u frižideru, a idealno bi bilo preko noći.
- Za one koji vole intenzivniji ukus kakaa, moguće je dodati i nekoliko kapi ruma u glazuru.
Barni kolač je pravi primer kako se od jednostavnih sastojaka i osnovnih koraka u pripremi može dobiti poslastica koja oduševljava. Njegova snaga je u balansu – mekan biskvit koji upija svaki sloj preliva i glazura koja donosi čokoladno savršenstvo.
Ovo je kolač koji se može napraviti bez mnogo komplikacija, a opet deluje luksuzno i svečano. Idealan je i za porodična okupljanja, i za dečje rođendane, i za trenutke kada želite da se počastite nečim posebnim posle napornog dana.
