U svetu poslastica postoji mnoštvo kolača koji osvajaju na prvi pogled, ali tek kada ih probate, shvatite da su posebni i da im nema ravnih. Jedan od takvih deserata su Vajkrem kocke – kolač koji spaja mekanu sočnost biskvita, kremastu laganost fila i intenzivnu čokoladnu glazuru u savršenu harmoniju ukusa.
Priprema kore – temelj savršene poslastice
Svaki kolač počinje svojom osnovom, a u ovom slučaju to je sočna i mekana kora sa blagim čokoladnim tonom. Za njenu pripremu potrebni su sledeći sastojci:
- 3 belanca
- 3 kašike šećera
- 3 žumanca
- 3 kašike brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 kašike kakao praha
- 3 kašike ulja
- 3 kašike mleka
Prvo se mikserom mute belanca dok ne postanu čvrsta, pa se postepeno dodaje šećer da bi se dobila sjajna i stabilna pena. U tu smesu se lagano umešaju žumanca, a zatim i suvi sastojci – brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju se dodaju ulje i mleko, koji daju dodatnu sočnost i mekoću. Pripremljenu smesu treba izliti u pleh dimenzija 20 x 34 cm, koji je prethodno podmazan i posut brašnom. Kora se peče na temperaturi od 200°C oko 15 minuta.
Poseban trik: koru nikako nemojte vaditi iz pleha nakon pečenja. Dok je još mlaka, treba je preliti sa 250 ml čokoladnog mleka. Ovaj korak čini da kora postane nevjerovatno sočna, a ukus čokolade još izraženiji.
Priprema fila – kremasta sredina kolača
Ako kora daje osnovu, onda je fil srce ovog kolača. Upravo on unosi osećaj lakoće i čini da se zalogaj topi u ustima. Za pripremu fila potrebni su:
- 250 g Vajkrem sira
- 4 kašike šećera u prahu
- 500 ml slatke pavlake
Najpre se Vajkrem sir muti mikserom sa šećerom u prahu dok se ne dobije glatka smesa. Paralelno, slatka pavlaka se muti u šlag – ali je važno ne premutiti je, jer bi u suprotnom mogla postati grudvasta i izgubiti svoju prozračnost. Kada je pavlaka spremna, pažljivo se dodaje u smesu sa sirom i sve se još jednom kratko umuti.
Na kraju se dobija lagan, vazdušast i kremast fil koji se jednostavno razmazuje preko prethodno natopljene kore. Ovaj sloj daje kolaču poseban balans – smiruje intenzitet čokolade i unosi osvežavajuću notu.
Završni sloj – čokoladna glazura
Da bi kolač dobio izgled i ukus prave poslastice iz poslastičarnice, potrebno je da ga zaokružimo slojem sjajne čokoladne glazure. Potrebni sastojci za glazuru:
- 200 g čokolade za kuvanje
- 200 ml slatke pavlake
Postupak je vrlo jednostavan: pavlaka se zagreva do tačke ključanja, a zatim se u nju dodaje izlomljena čokolada. Mešanjem se postiže glatka, sjajna i baršunasta glazura. Kada se malo prohladi, preliva se preko belog kremastog sloja. Glazura se sama ravnomerno razliva i stvara prelep završni sjaj, dok ujedno daje kolaču onu čokoladnu dubinu koju svi obožavamo.
Hlađenje i posluživanje
Kada su svi slojevi spremni i glazura naneta, kolač se stavlja u frižider. Potrebno je najmanje 3 do 4 sata hlađenja da bi se svi ukusi povezali, a slojevi učvrstili. Nakon tog vremena, kolač je spreman za sečenje na pravougaone ili kvadratne kocke. Svaki zalogaj pruža kombinaciju meke kore, kremastog fila i bogate čokoladne završnice. Upravo taj sklad čini da Vajkrem kocke postanu omiljeni desert u svakoj kući.
