Postoji nešto posebno u mirisu domaće torte koji se širi kuhinjom dok se peče ili hladi na radnoj površini. Takvi trenuci vraćaju nas u detinjstvo, u vreme kada su se najlepše poslastice pripremale u krugu porodice, s mnogo ljubavi i pažnje. Jedna od onih torti koje spajaju sve ono što torta treba da ima – bogatu aromu, savršen balans slasti i sočnosti, kremastu teksturu i dekoraciju koja mami pogled – jeste orahova torta sa filom od čokolade i šlagom.
Potrebni sastojci za kore:
- 9 belanaca
- 18 kašika šećera
- 3 žumanca
- 12 kašika mlevenih oraha
- 6 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
Za fil:
- 6 žumanaca
- 2 cela jajeta
- 10 kašika šećera
- 1 margarin
- 100 g mlečne čokolade (Milka ili druga kvalitetna)
- 200 g mlevenih oraha
Za dekoraciju:
- 2 šlag kreme od čokolade
- mleko (po uputstvu za pripremu šlaga)
Priprema kora
Kore su osnova svake torte, pa tako i ove. One moraju biti dovoljno čvrste da drže fil, a opet dovoljno mekane da se lepo spoje s kremom.
Umutite 3 belanca sa 6 kašika šećera dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Dodajte 1 žumance, pa ponovo kratko umutite. Lagano umešajte 4 kašike mlevenih oraha, 2 kašike brašna i ⅓ praška za pecivo. Smesu sipajte u kalup obložen papirom za pečenje i pecite oko 20 minuta na 200°C. Ovaj postupak ponovite tri puta, jer je potrebno ispeći tri kore. Na kraju ćete dobiti tri mirisna sloja koja će predstavljati okosnicu torte.
Priprema fila
Fil je ono što torti daje bogat i kremast karakter. On mora biti dovoljno gust da se lepo nanosi, ali i dovoljno lagan da se topi u ustima.
Na pari kuvajte 6 žumanaca + 2 cela jajeta sa 8 kašika šećera. Povremeno mešajte kako se masa ne bi zgrudala. Kada smesa postane gusta i penasta, dodajte 100 g mlečne čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi. Posebno umutite 2 belanca sa 2 kašike šećera u čvrst šlag. U ohlađenu kremu dodajte umućen margarin, dobro sjedinite mikserom. Na kraju pažljivo umešajte umućena belanca i 200 g mlevenih oraha. Rezultat je svilenkast fil sa primesama oraha i čokolade, koji se savršeno uklapa sa korama.
Spajanje kore i fila
Jedna od lepota ovog recepta jeste dodavanje kafe. Ona unosi blagu gorčinu i pomaže da se istakne čokoladni deo fila.
Skuvajte jednu šolju jake nescafe kafe i zasladite sa kašikom šećera. Svaku koru lagano poprskajte ohlađenom kafom. Redosled slaganja je sledeći:
- kora poprskana kafom, pa fil
- ponovo kora, fil
- treća kora i ostatak fila preko cele površine.
Na ovaj način, svaka korica će se stopiti s kremom, a torta će dobiti neodoljivu sočnost.
Završna dekoracija
Dekoracija je završni korak, ali i onaj koji tortu pretvara u desert za posebne prilike. Umutite 2 šlag kreme od čokolade sa mlekom. Premažite celu tortu šlagom i ukrasite po želji. Možete je ostaviti jednostavnu i elegantnu, a možete dodati rendanu čokoladu, orahe ili voće. T ortu zatim ostavite da se dobro ohladi, idealno nekoliko sati ili preko noći. Tek tada će kore upiti fil, a ukusi se u potpunosti prožeti.
Ako volite deserte koji su istovremeno sočni, kremasti i bogati aromama, onda je ova torta upravo ono što tražite. Jednostavno, ovo je kolač koji spaja tradiciju i raskoš u jednom zalogaju.
