Savršeno kremasta čokoladna torta – Napravite je i ODUŠEVITE sve goste!

Ako volite bogate, čokoladne i kremaste deserte, ova čokoladna torta biće vaš novi favorit. Sastoji se od prozračne piškote koja sadrži mlevene lešnike i dva sloja čokoladnog fila napravljenog od slatke pavlake i tamne čokolade. Jednostavna je za pripremu, ali ključno je pridržavati se nekoliko postupaka kako bi torta bila savršeno sočna i stabilna pri sečenju.

Sastojci za piškotu (biskvit)

• 5 jaja
• 1 šolja ulja
• 1 šolja šećera
• 1/2 šolje kakaa
• 1/2 šolje čokolade u prahu ili kakao napitka u prahu
• 2 šolje brašna
• 2 šolje mlevenih lešnika
• 1 šolja mineralne vode
• 1 prašak za pecivo

Za fil (ganache varijanta)

• 750 ml slatke pavlake
• 3 kašike šećera
• 150 g čokolade za kuvanje
• 1 kašika čokoladnog namaza (opciono, za puniji ukus)

Za ukrašavanje

• mleti ili seckani lešnik
• listići čokolade ili rendana čokolada

Priprema i pečenje piškote

1. Pripremite pleh – obložite ga papirom za pečenje ili ga lagano podmažite i pospite brašnom. Standardni okrugli ili pravougaoni pleh dimenzija oko 24–26 cm odgovara količinama u receptu.
2. Razdvojite jaja. Umutite belanca u čvrst i sjajan sneg, postepeno dodajući pola količine šećera dok mutite.
3. Žumanca umutite sa preostalim šećerom dok ne dobiju svetliju i penastu konzistenciju, zatim polako dodajte ulje i mineralnu vodu. Dobro sjedinite.
4. Suvi sastojci – u žumanca umešajte prosejano brašno sa praškom za pecivo, zatim kakao i čokoladni prah. Na kraju umešajte i mlevene lešnike.
5. Umešajte sneg od belanaca –  špatulom dodajte čvrst sneg u smesu žumanaca. Cilj je zadržati što više vazduha u smesi.
6. Sipajte smesu u pleh i poravnajte.
7. Pečenje – pecite na 170–180 °C oko 25–35 minuta, zavisno od pećnice i oblika pleha. Proverite čačkalicom: ako izađe čista, piškota je pečena. Nemojte otvarati rernu prerano.
8. Hlađenje – izvadite piškotu i ostavite je da se potpuno ohladi na rešetki pre sečenja. Piškota je najbolje da se ne reže dok je potpuno hladna kako se ne bi drobila i kako bi fil mogao pravilno da se upije u slojeve.

Napomena: Ako želite, možete peći dve tanje kore umesto jedne debele i tako izbeći sečenje, ali u ovom receptu se predviđa presecanje kore dva puta da biste dobili tri sloja.

Priprema fila (najbolje dan ranije)

Za postizanje idealne teksture, fil treba dobro da se ohladi pre mućenja — najbolje je pripremiti ga jedan dan ranije.

U šerpu sipajte 750 ml slatke pavlake i dodajte 3 kašike šećera. Zagrevajte na tihoj vatri dok ne počne da se pojavljuju mirni mehurići na ivicama — ne dozvolite da pavlaka provri. U zagrejanu pavlaku dodajte 150 g sitno naseckane čokolade za kuvanje i 1 kašiku čokoladnog namaza ako koristite. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i masa ne postane ujednačena i sjajna.

Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, zatim pokrijte i stavite u frižider najmanje 6–8 sati, a idealno preko noći. Hladan fil se mnogo bolje muti i drži oblik. Pre serviranja ili slaganja, izvadite fil iz frižidera i umutite mikserom dok ne postane čvrst, ali prozračan šlag. Ako je fil previše čvrst, ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi pa potom kratko umutite.

3. Sastavljanje torte

Ako ste pekli jednu visoku koru, presečite je pažljivo na tri jednake kore. Ako imate dve kore, jednostavno rasporedite slojeve kako vam odgovara. Natapanje kore (opciono) – možete koru blago poprskati sa malo mlake kafe, mleka sa aromom ili sirupa po želji; ovo daje dodatnu vlagu i ukus. Ne natapajte previše da piškota ne bi postala kašasta.

Na prvu koru nanesite debeli sloj umućenog fila, poravnajte. Ponovite sa drugom korom i završite trećom. Ovoj torti omogućite da se malo stegne u frižideru pre finalne dekoracije (oko 30–60 minuta). Premažite celu tortu preostalim filom i zagladite površinu. Ukrasite seckanim lešnicima po obodu i po sredini, kao i listićima čokolade ili rendanom čokoladom.