Ambasador rolada – Rolat koji nosi čaroliju starinskih deserata

U današnjem svetu savremenih i brzinskih recepata, često se vraćamo klasicima – onim kolačima koji su obeležili praznike, porodične proslave i slatke trenutke s najmilijima. Jedan takav nostalgičan, bogat i vizuelno raskošan kolač jeste Ambasador rolada. Ovaj desert, poznat po svom prepoznatljivom izgledu, punom ukusu i kremastoj strukturi, idealan je za sve prilike – od svečanih večera do rođendana i prazničnih trpeza.

Ono što izdvaja ovu roladu jeste savršena kombinacija sočnog biskvita sa orasima, kremastog punjenja sa aromom vanile i žele bombona, te osvežavajućih banana, koje unose poseban, voćni ton. Pored toga, dodatak ruma pruža laganu notu elegancije i čini ovaj kolač odraslom verzijom dečje radosti.

Ambasador rolada je pravi primer kako se jednostavni sastojci, pažljivom pripremom i kreativnim slaganjem, pretvaraju u slatko remek-delo. U nastavku ti donosim detaljno prepričan i stilizovan vodič za pripremu ovog kolača, koji će sigurno postati redovan gost na tvom stolu.

1. Potrebni sastojci – Šta ti je sve potrebno?

Prvi korak ka savršenoj roladi jeste priprema sastojaka, koji su podeljeni u dve grupe: za biskvit i za kremu.

Za biskvit:

• 7 žumanaca

• 17 dkg kristal šećera

• 15 dkg mlevenih oraha

• 3 kašike brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 7 belanaca

Za fil (kremu):

• 1/2 litra mleka

• 5 kašika brašna

• 1 puding od vanile

• 250 g margarina

• 10 dkg šećera u prahu

• 25 dkg žele bombona (sitno iseckanih)

• Malo ruma (po ukusu)

• 2 banane

• Limunov sok za premazivanje banana

2. Priprema biskvita – Temelj uspešne rolade

Pravljenje biskvita zahteva pažljivo rukovanje sastojcima kako bi se dobila meka, elastična podloga, koja se lako savija, a pri tome ostaje sočna i bogata.

Koraci:

1. Umuti žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta – treba da udvostruči zapreminu. Ovo je važno za vazdušastu strukturu biskvita.

2. Dodaj pomešano brašno sa praškom za pecivo i mlevene orahe, lagano mešajući da se masa ne izduva.

3. U drugoj posudi, mikserom ulupaj belanca u čvrst sneg.

4. Sneg od belanaca pažljivo, ručno umešaj u prethodnu smesu, koristeći špatulu ili drvenu kašiku – pokretima odozdo nagore, kako bi se zadržala prozračnost.

5. Dobijenu smesu izliti na veliki pleh obložen papirom za pečenje i poravnati je ravnomerno.

6. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok ne porumeni – okvirno 12–15 minuta.

7. Pečeni biskvit odmah izvaditi, zajedno s papirom ga uviti u roladu i ostaviti da se potpuno ohladi. Ovaj postupak sprečava pucanje prilikom kasnijeg motanja sa filom.

3. Priprema kreme – Srce ovog kolača

Fil je ono što Ambasador roladu čini posebnom i jedinstvenom. Sastoji se od dva dela – kuvanog dela (na bazi mleka, brašna i pudinga) i margarina umućenog sa šećerom, a zatim oplemenjenog žele bombonama i rumom.

Postupak:

1. Od ukupne količine mleka, odvojiti 1 dl, a ostatak staviti da proključa.

2. U onih 1 dl umešati brašno i puding, dobro razmutiti da nema grudvica.

3. Kada mleko proključa, polako dodati pripremljenu smesu uz neprestano mešanje.

4. Kuvati dok se ne zgusne – tekstura treba da podseća na čvršću kremu ili čak žgance.

5. Skloniti sa vatre i potpuno ohladiti.

6. U drugoj posudi umutiti margarin i šećer u prahu dok ne postanu penasti i svilenkasti.

7. Ohlađenu kremu sjediniti sa umućenim margarinom i mutiti dok se ne postigne ujednačena, lagana i glatka smesa.

8. Žele bombone sitno iseckati, potopiti ih u malo ruma i ostaviti da odstoje nekoliko minuta.

9. Dve trećine kreme pomešati sa ocedjenim želeom i lagano izmešati – ovako pripremljena krema ide unutar rolade.

10. Preostala trećina ostaje bez žele bombona – koristi se za premazivanje spoljašnjeg sloja rolade.

4. Finalno slaganje – Estetika i tehnika

Sada kada su i biskvit i krema spremni, sledi najvažniji korak – slaganje i oblikovanje rolade. Ovde je ključ uspeha u strpljenju i preciznosti.

Koraci:

1. Pažljivo odvojiti biskvit od papira, pazeći da se ne pocepa.

2. Premazati celu površinu biskvita slojem kreme u koju je umešan žele.

3. Po sredini složiti dve cele banane koje su prethodno uvaljane u limunov sok (da ne potamne i da dodaju osvežavajuću kiselkastu notu).

4. Polako i pažljivo uviti roladu, vodeći računa da se ne slomi.

5. Spoljašnji deo rolade premazati onim delom kreme bez žele bombona – to daje glatku i elegantnu završnicu.

6. Roladu ostaviti u frižideru najmanje 4 sata, a idealno preko noći, kako bi se svi slojevi lepo sjedinili i učvrstili.

5. Saveti i varijacije – Učini je svojom

Ako želiš da ovu roladu dodatno personalizuješ, razmisli o sledećim dodacima:

• Umesto žele bombona, možeš koristiti suvo voće poput seckanih smokava, brusnica ili kajsija.

• U kremu se može dodati kašičica ekstrakta vanile ili korica narandže za dodatnu aromu.

• Za posebne prilike, roladu možeš preliti čokoladnom glazurom i posuti seckanim orasima ili čokoladnim mrvicama.

Ambasador rolada je više od običnog kolača – to je putovanje kroz vreme, evociranje uspomena i istovremeno prilika da se u kuhinji izrazi kreativnost. Ovaj recept spaja bogatstvo tradicionalne poslastice sa igrivom svežinom žele bombona i banana, pružajući savršen balans između slatkoće, teksture i arome.

Ono što je čini posebnom jeste činjenica da izgleda *spektakularno, a zapravo je vrlo jednostavna