Bajadera torta – Kombinacija ukusa koja osvaja sve generacije

Bajadera torta je pravi kulinarski biser koji spaja bogatstvo ukusa, tekstura i vizuelnog savršenstva. Kombinacija orašastih plodova, plazme, čokolade i kremastog pudinga stvara složene ukuse koji podsećaju na omiljene bajadera praline. Ovaj desert nije samo izazov za nepce, već i pravi vizuelni spektakl. Idealna je za svečane prilike, ali i kada želite da impresionirate svoje goste sa nečim posebnim. Iako priprema može delovati zahtevno, rezultat je svakako vredan truda.

Sastojci potrebni za pripremu bajadera torte

Kao i kod većine složenih torti, i za bajaderu je neophodno pažljivo pratiti sastojke. U nastavku ćemo navesti sve potrebne sastojke za svaki deo torte:

Za koru:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 kašika mljevenih oraha
• 4 kašike brašna

Za prvi fil (plazma fil):

• 300 g mljevene plazme
• 200 ml cijeđenog soka od narandže
• 50 g putera
• 100 g čokolade

Za drugi fil (orah fil):

• 200 g mljevenih oraha
• 100 ml toplog mlijeka
• 50 g šećera
• 50 g putera

Za treći fil (puding fil):

• 600 ml mlijeka
• 2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
• 5-6 kašika šećera
• 50 g putera

Priprema kore torte

Prvi korak u pripremi bajadera torte je izrada kore. Kora je osnova svakog složenog deserta, a u ovom slučaju ona mora biti lagana i vazdušasta.

1. Počnite tako što ćete umutiti belanca dok ne postignete čvrst i stabilan sneg. Ovaj korak je ključan za postizanje teksture kore koja će biti lagana i penasta.
2. Kada dobijete čvrst sneg, polako dodajte šećer i nastavite sa mućenjem dok smesa ne postane glatka i sjajna. Ovaj korak je važan jer šećer pomaže stabilizaciji belanaca.
3. Nakon toga, pažljivo umešajte žumanca, jedan po jedan, pazeći da se dobro sjedine sa smesom.
4. Lagano dodajte mljevene orahe i brašno, pazeći da smesa ne izgubi vazdušastu strukturu.
5. Sipajte smesu u prethodno pripremljeni kalup prečnika 22 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 minuta. Kora treba da bude zlatno-smeđa, ali pazite da ne preterate sa pečenjem.
6. Nakon pečenja, ostavite koru da se potpuno ohladi pre nego što je isečete ili filujete.

Priprema prvog fila (plazma fil)

Plazma fil je prvi sloj koji daje torti bogatstvo ukusa i teksture. Ovaj fil je vrlo jednostavan za pripremu, ali pruža duboku, punu aromu zahvaljujući čokoladi i narandžinom soku.

1. Otopite čokoladu i puter zajedno, bilo na laganoj vatri ili u vodenoj pari. Kada se otopi, dobro promešajte da dobijete glatku smesu.
2. U posudu stavite mljevenu plazmu i dodajte otopljenu čokoladu sa puterom. Sve dobro promešajte.
3. Cijeđeni sok od narandže polako dodajte smesi i dobro sjedinite sve sastojke dok ne dobijete homogenu masu.
4. Ostavite fil da se ohladi dok pripremate preostale slojeve.

Priprema drugog fila (orah fil)

Orah fil donosi bogatstvo okusa, zahvaljujući orašastim plodovima i toplom mleku koje stvara kremastu teksturu.

1. U posudu stavite mljevene orahe, šećer i toplo mleko. Dobro izmešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
2. Na kraju, dodajte otopljeni puter i još jednom sve dobro promešajte da se dobije glatka, kremasta masa.

Priprema trećeg fila (puding fil)

Puding fil je najkremastiji deo torte, koji je ujedno i najvažniji za postizanje savršenog finalnog rezultata.

1. U manjoj posudi, razmutite puding prah sa malo mlijeka kako biste sprečili nastajanje grudvica.
2. Ostatak mlijeka stavite na vatru sa šećerom i zagrejte dok ne provri.
3. Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding i mešajte dok se smesa ne zgusne.
4. Kada se puding zgusne, prekrijte ga plastičnom folijom kako biste sprečili stvaranje korice. Ostavite da se potpuno ohladi.
5. Kada se puding ohladi, umutite ga sa omekšalim puterom dok ne postane gladak i kremast.

Sastavljanje torte

Sada kada su svi delovi pripremljeni, vreme je da sastavite tortu.

1. Ohlađenu koru pažljivo presijecite horizontalno na dva jednaka dela.
2. Svaki sloj kore premažite sa sok od narandže, što će tortu učiniti sočnijom i punijom ukusa.
3. Na donji sloj kore, nanesite prvi fil (plazma fil).
4. Preko plazma fila, dodajte drugi fil (orah fil).
5. Na kraju, nanesite treći fil (puding fil).
6. Poklopite gornjim slojem kore i premažite preostalim puding filom.

Napomena: Ako koristite veći kalup (26 cm), filove ne morate deliti na dva dela. U tom slučaju, redosled slaganja je: plazma fil, orah fil, puding fil.

Saveti za savršen završetak

Da bi bajadera torta bila savršena, možete dodati nekoliko ukrasnih detalja:

• Šlag, rendana čokolada ili voće mogu se koristiti za dekoraciju.
• Za bogatiji ukus, koristite svježe cijeđeni sok od narandže umesto kupovnog.
• Ostavite tortu u frižideru nekoliko sati, a idealno bi bilo da je ostavite preko noći. Na taj način će se svi slojevi dobro povezati i dobiti pun, bogat ukus.