U svetu slatkiša postoji mali broj poslastica koje su toliko jednostavne za pripremu, a istovremeno ostavljaju impresivan utisak na svakoga ko ih proba. Čoko-krem pita upravo je jedan od takvih recepata. Spoj lisnatog testa, kremastog fila od čokoladnog pudinga i laganog šlaga čini ovaj kolač idealnim za sve prilike, bilo da je reč o porodičnom ručku, prazniku ili iznenadnoj želji za slatkim.
Ono što je posebno kod ovog recepta jeste ta ravnoteža između jednostavne pripreme i raskošnog ukusa. Ovaj desert se ne pravi često, ali kada se pojavi na stolu – svi znaju da sledi nešto posebno. Mame, bake i zaljubljenici u domaće slatkiše čuvaju ovaj recept kao malo blago, i s pravom. Jer nije svaki dan vreme za čokoladni raj između listova testa.
Priprema:
1. Potrebn isastojci:
- 500 g lisnatog testa (ili 2 pakovanja od po 250 g)
- 3 pudinga od čokolade
- 1 litar mleka
- 250 g šećera
- 500 ml tečnog šlaga (ili slatke pavlake)
- Šećer u prahu za posipanje
2. Priprema kora od lisnatog testa
Ako koristite zamrznuto lisnato testo, važno je da ga potpuno odmrznete pre nego što počnete s radom. Svaki deo testa razvaljajte na papiru za pečenje, izbockajte viljuškom i pecite na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta, u zavisnosti od jačine rerne.
Jedan od slojeva testa možete pre pečenja iseci na kocke jer će se koristiti kao gornji sloj kolača. Ovaj trik olakšava sečenje kolača nakon što se ohladi.Kore nakon pečenja ostavite da se potpuno ohlade. Hrskave i krte, one će u kontaktu s kremom omekšati taman koliko treba – ni previše, ni premalo.
3. Priprema čokoladnog fila
Uzmite 1 litar mleka i odvojite malu količinu kako biste u njoj razmutili 3 pudinga od čokolade. Ostatak mleka stavite da provri zajedno sa 250 g šećera. Kada mleko zakipi, dodajte razmućen puding i kuvajte uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne.
Fil bi trebalo da bude gust, ali i gladak – bez grudvica i s punim mirisom čokolade. Nakon što se skuva, ostavite ga da se potpuno ohladi. Strpljenje je ovde važan sastojak, jer vruć puding ne može da se dobro sjedini sa šlagom i pokvariće strukturu fila.
4. Umućivanje šlaga i spajanje sa pudingom
U posebnoj posudi umutite 500 ml tečnog šlaga dok ne postane čvrst, ali pazite da ga ne “premlatite”. U ohlađeni puding dodajte 5 do 6 kašika šlaga i sve lagano sjedinite mikserom na najmanjoj brzini. Time dobijate prozračan, čokoladni krem koji će savršeno pasovati uz lagano lisnato testo.
Ostatak šlaga čuvajte – koristiće se kao poseban sloj u sredini pite.
Redosled slaganja kolača izgleda ovako:
- Donja cela kora od lisnatog testa
- Sloj čokoladnog fila
- Sloj preostalog umućenog šlaga
- Gornja kora koja je već isečena na kocke
Nakon što složite sve komponente, kolač se stavlja u frižider da se dobro ohladi i stegne. Idealno je da odstoji minimum 3 do 4 sata, a najbolje preko noći.
Dekoracija:
Kada se pita ohladi i stegne, pospite je šećerom u prahu. To ne samo da doprinosi ukusu, već i estetski uzdiže ovaj kolač, dajući mu rustičan, domaći izgled koji podseća na poslastice iz bakine kuhinje. Ako želite dodatni vizuelni efekat, možete svaku kockicu dodatno ukrasiti sa po jednom čokoladnom strugotinom, malinom ili listićem nane.
Čoko-krem pita je primer kako se od jednostavnih sastojaka može stvoriti vrhunska poslastica. Spoj hrskave kore, punog čokoladnog ukusa i prozračnog šlaga zadovoljiće i najzahtevnija nepca. Ne traži mnogo vremena, ne zahteva ni posebne veštine, ali daje mnogo – u svakom zalogaju krije se nežna slatkoća, zrnce nostalgije i radost koja se deli s drugima.
