Miris svježe pečenih kiflica koji se širi kuhinjom budi uspomene na djetinjstvo i one posebne trenutke kad su se okupljanja oko stola pretvarala u male porodične praznike. Kiflice nisu samo pecivo – one su simbol domaće topline, pažnje i neodoljivog užitka u svakom zalogaju. Ovaj recept donosi upravo to: kiflice koje su toliko mekane i ukusne da će nestati s tanjira brže nego što ste ih umijesili.
Bilo da ih pripremate za doručak, užinu, druženje s prijateljima ili posebne prilike, ove kiflice će uvijek biti pun pogodak. A najbolji dio? Testo je univerzalno – podjednako dobro pristaje i slatkom i slanom punjenju, što vam ostavlja prostor za kreativnost.
Da biste napravili ove savršeno mekane kiflice, biće vam potrebno nekoliko jednostavnih sastojaka koje vjerovatno već imate kod kuće. Proces nije zahtjevan, ali zahtijeva malo strpljenja i ljubavi.
Sastojci za testo:
-
600 g glatkog brašna (tip 400)
-
300 ml toplog mlijeka
-
100 ml ulja
-
10 g suvog kvasca
-
2 kašike šećera
-
1 ravna kašika soli
-
1 jaje
Ova kombinacija sastojaka daje elastično i podatno testo koje, kad odstoji i naraste, postaje savršena osnova za vazdušaste kiflice.
Sastojci za nadev (po želji):
-
120 g fete
-
2 kašičice kisele pavlake
Naravno, punjenje možete prilagoditi svom ukusu. Kiflice su sjajne i bez ičega – samo pečene i premazane, ili ih možete napuniti džemom, čokoladom, šunkom, pa čak i restanim krompirom ako volite puniji obrok.
Za premazivanje:
-
1 jaje
-
2–3 kašike mlijeka
Ova smjesa će kiflicama dati zlatno-sjajnu koricu i neodoljiv izgled kad ih izvadite iz rerne.
Priprema korak po korak
1. Aktivacija kvasca
U posudu sipajte toplo mlijeko, dodajte šećer i suvi kvasac, lagano promiješajte i ostavite da stoji oko 10 minuta, dok se ne zapjeni. Ovo je znak da je kvasac aktivan i spreman da pokrene fermentaciju.
2. Priprema testa
U veću činiju stavite jaje, dodajte so i ulje, zatim sipajte smjesu sa kvascem. Polako dodajte brašno, uz stalno miješanje. Kada se sastojci sjedine, prebacite testo na radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično.
3. Odmaranje testa
Ostavite testo da odmori 15 minuta pokriveno krpom. Zatim ga premesite još jednom – to će mu dati dodatnu lakoću – i ostavite da naraste na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen (oko 45 minuta).
4. Oblikovanje kiflica
Kada je testo naraslo, podijelite ga na 16 jednakih komada. Svaki komad oblikujte u kuglicu – važno je da budu približno iste veličine (oko 65 g) kako bi se ravnomjerno ispekle.
Svaku kuglicu razvaljajte oklagijom u elipsasti oblik. Na širem dijelu stavite kašičicu nadeva, a na užem kraju napravite nekoliko proreza kako bi se prilikom pečenja stvorila dekorativna forma. Zatim ih pažljivo urolajte u oblik kiflice.
5. Fermentacija pred pečenje
Poređajte kiflice na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih da još jednom odstoje 20–25 minuta na sobnoj temperaturi. Ovaj drugi rast dodatno će ih omekšati i omogućiti da se tokom pečenja lijepo napušu.
6. Premazivanje i pečenje
Umutite jaje sa mlekom i premažite svaku kiflicu. Po želji, pospite susamom ili kimom. Pecite ih u unaprijed zagrijanoj rerni na 200°C sve dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Rezultat ovog recepta su meke, vazdušaste kiflice koje se prosto tope u ustima. Idealne su za svaku priliku, lako se kombinuju sa raznim punjenjima i uvijek izazivaju oduševljenje. Njihova prednost je i u tome što testo možete jednako uspješno koristiti i za slatke verzije – dodajte džem od kajsije, eurokrem ili čokoladne mrvice i dobićete desert koji miriše na dom.
Za dodatnu inspiraciju, evo nekoliko ideja za punjenja koje možete isprobati:
-
Slani nadjevi:
-
šunka i sir
-
mljeveno meso sa lukom
-
spanać i feta sir
-
-
Slatki nadjevi:
-
eurokrem i banana
-
džem i orasi
-
vanila krem i suvo grožđe
-
Bez obzira na to kako ih pripremite, ove kiflice će postati neizostavan dio vaše kuhinjske rutine. Jednom kada ih probate, poželjećete da ih pečete iznova i iznova – toliko su dobre.
