Bez puno muke do SAVRŠENOG deserta: Šerpa torta za svaku priliku!

Kada govorimo o tradicionalnim domaćim poslasticama koje odišu toplinom doma i jednostavnošću pripreme, jedna od njih se posebno izdvaja – Šerpa torta.

Sam naziv već otkriva njenu posebnost: ona se ne priprema u klasičnim kalupima za torte, već u običnoj kuhinjskoj šerpi. Upravo ta neobičnost daje torti autentičan izgled, a istovremeno i posebnu teksturu. Ova torta se odlikuje sočnim korama, bogatim filom od mleka, oraha i čokolade, kao i jednostavnošću pripreme koja je čini dostupnom svakoj domaćici, bez obzira na iskustvo.

Potrebni sastojci za kore:

• 4 cela jaja
• 24 kašike šećera
• 24 kašike mleka
• 26 kašika brašna (mekog tipa)
• 4 kašike kakaa
• 2 kesice praška za pecivo

Fil:

• 1 litar mleka
• 18 kašika šećera
• 250 g putera ili margarina
• 200 g čokolade za kuvanje
• 200 g mlevenih oraha

Za završni dekor:

• šlag ili čokoladna glazura, po izboru

Priprema kora

Posebnost pripreme leži u tome da se svaka kora muti odvojeno. Dakle, ne pravi se jedna velika smesa koja se potom deli, već se za svaku koru ponavlja ceo proces. Na taj način kore su ujednačenije, a i sama tekstura biskvita biva mekša i prozračnija.

Za jednu koru potrebno je:

• umutiti 2 jajeta sa 12 kašika šećera,
• dodati 12 kašika mleka,
• umešati 13 kašika brašna sa 2 kašike kakaa i 1 praškom za pecivo,
• sve dobro sjediniti i izliti u šerpu podmazanu i pobrašnjenu.

Kore se peku direktno u šerpi, što je karakteristična odlika ove torte. Upravo po tome i nosi ime – Šerpa torta. Kada se ispeku obe kore, ostavlja se da se ohlade, a zatim se svaka preseče na pola, tako da ukupno dobijemo četiri tanje korice.

Priprema fila

Za razliku od nekih drugih torti gde je fil gust i kremast već tokom kuvanja, ovde je specifično da se dobija tečan fil. To je ključno, jer on kasnije natapa kore i čini ih neodoljivo sočnim.

Postupak:

1. U šerpu sipati mleko i dodati šećer.
2. Kada mleko krene da vri, ubaciti puter i čokoladu za kuvanje.
3. Mešati dok se sve potpuno ne otopi.
4. Na kraju dodati mlevene orahe i sjediniti.

Ovaj fil je prilično redak dok je vruć, ali upravo zato savršeno obavija kore, natapa ih i daje torti specifičnu sočnost.

Slaganje torte

S obzirom na to da je fil u tečnom stanju, neophodno je tortu slagati u dubokoj posudi. Najbolja opcija je upravo ista ona šerpa u kojoj su se kore pekle. To je praktično i osigurava da fil ne iscuri, jer bi se to desilo kada bi se koristio kalup na rasklapanje.

Proces slaganja:

1. Na dno šerpe sipa se malo vrućeg fila.
2. Stavlja se prva kora.
3. Preko kore izliva se deo fila.
4. Postavlja se druga kora i ponovo preliva filom.
5. Postupak se ponavlja sve dok se ne utroše sve kore i fil.

Poslednja kora se preliva ostatkom fila. Zatim se šerpa prekriva providnom folijom i stavlja u frižider da prenoći. Tokom noći, kore će upiti sav fil i torta će dobiti svoju punu sočnost i kompaktnost.

Završni detalji i ukrašavanje

Kada torta odstoji, sledećeg dana se prevrće iz šerpe na tacnu. Na prvi pogled, njena forma je vrlo posebna – zbog šerpe ima zaobljen oblik, što je razlikuje od većine torti pravougaonih ili savršeno okruglih formi.

Ukrašavanje može biti različito, u zavisnosti od prilike i ličnog ukusa:

• klasično šlagom, koji daje laganu i prozračnu završnicu,
• čokoladnom glazurom, za bogatiji, intenzivniji ukus,
• ili kombinacijom oba, ako želite kontrast i dodatnu dekorativnost.