Bez razvlačenja, bez kora – Najlakša pita sa spanaćem!

Postoje jela koja nas vraćaju u djetinjstvo, u kuhinju naših baka gdje se mirisi spajaju s toplinom doma. Jedno od takvih jela je i ova mirisna, hrskava, ali istovremeno mekana pita sa spanaćem i sirom. Idealna je kao doručak, užina, pa čak i lagani ručak. Nema razvlačenja kora, nema komplikovanih postupaka – sve što vam treba staje u jednu činiju, a rezultat je neodoljivo domaće i zasitno jelo.

U nastavku vas vodim kroz proces pripreme jednog od omiljenih slanih kolača našeg podneblja, uz dodatak modernog, zdravog sastojka – spanaća. Kombinacija sa sirom, kajmakom, jogurtom i kukuruznim grizom čini ovu pitu savršenim izborom i za one koji vode računa o ishrani, ali i za one koji samo žele nešto fino i jednostavno.

Potrebni sastojci

Prije nego krenemo sa samim procesom, evo kompletne liste namirnica koje će vam biti potrebne:

• 250 g svježeg spanaća

• 200 do 230 g sira (može biti domaći kravlji, feta ili bilo koji polutvrdi sir po izboru)

• 1 do 2 kašike kajmaka (po želji i ukusu)

• 2 jaja

• 200 ml jogurta

• 1 kašika masti (može i puter, ali mast daje autentičniji domaći ukus)

• 100 g bijelog pšeničnog brašna

• 100 g kukuruznog griza

• 1 kašičica praška za pecivo

• So po ukusu (otprilike pola kašičice, u zavisnosti koliko je sir slan)

Ova količina odgovara plehu veličine oko 17×30 cm, a ako imate manji ili veći, možete proporcionalno prilagoditi sastojke.

Prvi korak: Priprema spanaća

Kao i uvijek kada radimo sa svježim zelenilom, prvi korak je temeljno pranje. Uzmite 250 g svježeg spanaća, odstranite eventualne tvrđe peteljke i prljavštine, pa ga prelijte vrelom vodom – ovo je tzv. blanširanje, kojim spanać omekšava i gubi onaj sirovi ukus.

Ostavite da tako odstoji minut ili dva, zatim ga ocijedite i ostavite da se ohladi. Kad se dovoljno ohladi, sitno ga isjeckajte – možete nožem ili čak rukama, jer će biti mekan.

Drugi korak: Spajanje mlečnih sastojaka

U velikoj činiji izdrobite sir viljuškom. Ako koristite feta sir ili neki tvrđi tip, postarajte se da ga razbijete na sitnije komadiće, jer će se tako bolje rasporediti u smjesi. Dodajte:

• 1–2 kašike kajmaka, za dodatnu kremastost i bogat ukus,

• 2 jaja, koja će pomoći u vezivanju smjese,

• 200 ml jogurta, koji daje vlagu i blagu kiselkastu notu,

• 1 kašiku masti, da sve bude mekano iznutra, a sa hrskavom koricom spolja.

Sve ove sastojke dobro izmiješajte – prvo viljuškom ili žicom za mućenje, pa onda varjačom kako bi masa bila ujednačena.

Zatim u tu mlečnu osnovu dodajte već pripremljeni i isjeckani spanać, i sve još jednom lijepo izmiješajte.

Treći korak: Suvi sastojci

Sada je vrijeme da unesemo suve sastojke:

• 100 g pšeničnog brašna

• 100 g kukuruznog griza

• 1 kašičica praška za pecivo

• So po ukusu

Možete ih prethodno pomiješati u posebnoj posudi da se ravnomjerno rasporede, a zatim ih postepeno dodavati u mokru smjesu. Koristite ruke ili kašiku da sve dobro sjedinite – masa će biti gušća, ali ne tvrda.

Četvrti korak: Pečenje

Pripremite pleh dimenzija 17×30 cm, obložite ga papirom za pečenje ili dobro premažite mašću/putem i pobrašnite. Sada izlijte cijelu smjesu i pažljivo je rasporedite da bude ravnomjerna.

Rernu prethodno zagrijte na 190°C, pa stavite pitu da se peče između 30 i 35 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne. Površina treba da bude zlatno-žuta, a kada je blago pritisnete prstom – da se vraća.

Kad je gotova, izvadite je i ostavite da se prohladi 10–15 minuta. Tada je najlakše sjeći, a i ukusi će biti stabilniji.

Zašto je ova pita posebna?

Ova pita nije samo obična pita sa sirom. Ona je nešto između pite, proje i slanog kolača, jer kombinuje najbolje osobine svakog od njih:

• Spanać donosi zdravlje i svježinu

• Sir i kajmak daju bogat, domaći ukus

• Jogurt i jaja čine teksturu mekanom i laganom

• Mast joj daje onu starinsku puninu ukusa

• Kukuruzni griz unosi blagu hrskavost i rustičnost

Ona se može služiti:

• Topla, uz jogurt ili kiselo mlijeko

• Ohlađena, kao dio posluženja na slavi ili proslavi

• Kao doručak za cijelu porodicu

• Kao lagana večera, uz salatu od paradajza ili kiselih krastavaca

Savjeti za uspjeh

Ako želite da dodatno unaprijedite ovu pitu, možete probati sljedeće:

1. Dodati sitno sjeckani mladi luk ili prazi luk za aromatičniji ukus.

2. Zamijeniti dio jogurta sa pavlakom, ako želite još kremastiju teksturu.

3. Ubaciti malo muskatnog oraščića u smjesu – začin koji se savršeno slaže sa spanaćem.

4. Ako nemate mast, možete koristiti puter ili ulje, ali uz mast je ukus najbliži onom pravom domaćem.

Ova pita od spanaća i sira je savršen balans tradicionalnog i jednostavnog. Priprema ne traje dugo, sastojci su pristupačni, a krajnji rezultat je jelo koje će vam uvijek iznova biti izvor zadovoljstva.

U samo nekoliko koraka, i sa malo truda, dobićete mekanu, sočnu i hranljivu pitu koja će zadovoljiti i najizbirljivije ukuse. I što je najbolje – sve se pravi u jednoj činiji, bez stresa, bez komplikacija.

Ako volite jednostavna, domaća jela sa autentičnim ukusom – ova pita će sigurno pronaći stalno mjesto u vašem kuvaru.