Postoje torte koje već na prvi pogled mame svojom raskošnom pojavom, a onda vas potpuno osvoje kada zagrizete prvi zalogaj. Jedna od takvih poslastica je nesumnjivo Bloody Berry torta – bogata, sočna i višeslojna rapsodija ukusa u kojoj se spajaju čokoladne kore, voćni fil od bobičastog voća i nežna, vanilasta krema.
Ova torta je savršen primer kako se jednostavni sastojci mogu uz malo pažnje i ljubavi pretvoriti u desert koji se pamti. Svaki sloj u njoj ima svoju svrhu – čokoladne kore daju dubinu i punoću, voćni fil unosi osveženje i kiselkast balans, dok vanila fil povezuje sve u savršenu celinu svojom kremastom teksturom.
1. Priprema čokoladnih kora
Za ovu tortu se pripremaju tri čokoladne kore, svaka bogata i vlažna, zahvaljujući kombinaciji kakaa, mleka i ulja.
Sastojci za 3 kore:
- 2 jaja
- 300 g šećera
- 250 ml mleka
- 125 ml ulja
- 250 ml vrele vode
- 100 g kakaa
- 300 g brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
Priprema kora:
Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte mleko i ulje, pa sve dobro sjedinite. U drugoj posudi pomešajte suve sastojke: kakao, brašno, prašak za pecivo i sodu. Postepeno dodajte suve sastojke u umućenu smesu, a zatim sipajte i vrelu vodu, lagano mešajući dok ne dobijete glatko testo. Testo podelite na tri jednaka dela i pecite ih pojedinačno u kalupu prečnika 24 cm na 180°C, oko 20 minuta. Kore ostavite da se potpuno ohlade pre filovanja.
2. Priprema voćnog fila
Voćni sloj je ono što daje torti karakter – blago kiselkast, pun voćne svežine i guste teksture.
Sastojci za voćni fil:
- 600 g mešanog bobičastog voća (višnje, maline, ribizle, borovnice)
- 150 g šećera+
- 100 ml vode
- 70 g gustina
- 50 g margarina
Priprema voćnog fila:
U šerpi pomešajte voće i šećer, pa kuvajte oko 15 minuta dok voće ne omekša i ne pusti sok. U 100 ml vode razmutite gustin, pa ga dodajte u kuvano voće uz neprestano mešanje. Kuvajte još nekoliko minuta, dok se fil ne zgusne. Sklonite sa vatre i dodajte margarin. Mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa filom. Ostavite da se ohladi pre upotrebe.
3. Priprema vanila fila
Ovaj fil daje torti svoju kremastu dimenziju i savršeno uravnotežuje čokoladu i voće.
Potrebni sastojci:
- 1 l mleka
- 150 g šećera
- 3 pudinga od vanile
- 2 vanilin šećera
- 125 g margarina
- 2 kesice šlaga
- 2 kašičice ekstrakta vanile
Priprema fila:
U 200 ml mleka razmutite puding prašak. Ostatak mleka stavite da se kuva zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding i kuvajte dok se ne zgusne. U još vruć fil dodajte margarin i mešajte dok se ne rastopi. Kada se fil ohladi, dodajte ekstrakt vanile i umućeni šlag iz 2 kesice. Podelite fil na tri dela – dva veća i jedan manji, koji ide na vrh torte.
4. Slaganje torte
Sada kada su svi elementi pripremljeni, sledi finalno spajanje ukusa i tekstura.
Redosled slaganja:
- Kora
- Polovina voćnog fila
- Prvi deo vanila fila
- Kora
- Druga polovina voćnog fila
- Drugi deo vanila fila
- Kora
- Završni, tanji sloj vanila fila
Pritisnite lagano svaku koru kako bi se filovi ravnomerno rasporedili.
5. Priprema ganaša i dekoracija
Za čokoladnu glazuru koristi se jednostavan ganaš koji se topi preko vrha torte.
Sastojci za ganaš:
- 100 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuvanje
Zagrejte pavlaku do tačke ključanja, sklonite sa vatre i dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok se potpuno ne rastopi i ne dobije sjajna smesa. Prelijte preko ohlađene torte.
Ukrasite po želji: bobičasto voće, šlag rozete, čokoladne strugotine.
Bloody Berry torta je više od običnog deserta – to je prava mala poslastičarska umetnost koja spaja različite ukuse u savršen sklad. Bogate čokoladne kore, svež voćni sloj i kremasti vanila fil zajedno stvaraju harmoniju koja se pamti.
Isprobajte ovaj recept i uživajte u svakom zalogaju! Prijatno!
