Postoje kolači koji osvajaju svojom jednostavnošću, a ima i onih koji očaraju svojom kremastom raskoši, savršenim balansom između mekih kora i nežnog fila koji se topi na jeziku. Jedan od takvih dragulja među domaćim poslasticama jesu Boem kocke – kolač koji se pamti po ukusu, ali i po mirisu koji ispuni kuću dok se peče.
Ovaj desert nije samo obični kolač — on je pravi povratak klasičnim vrednostima domaće kuhinje. Kremast, sočan i pun oraha, uz laganu notu čokolade i vanilije, predstavlja savršen spoj svega što čini jedan tradicionalni kolač posebnim. Uz to, njegova priprema ne zahteva posebne kulinarske veštine — samo malo strpljenja, ljubavi i nekoliko pažljivo odmerenih sastojaka.
Potrebni sastojci
Za četiri kore:
- 10 belanaca
- 15 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 100 g Nesquika (ili kakao napitka po izboru)
- 200 g mlevenih oraha
Za krem:
- 500 ml mleka
- 10 kašika šećera
- 10 žumanaca
- 4 kašike brašna
- Vanilija po želji
- 200 g maslaca ili margarina
Za glazuru:
- 150 g tamne čokolade
- 6 kašika ulja
- 2 kašike mleka
Za dekoraciju:
- Mleveni orasi po želji (za posipanje preko glazure)
Priprema kora
Umutite 5 belanaca sa 5 kašika šećera dok ne dobijete čvrst, sjajan sneg. Dodajte 50 g Nesquika, 100 g mlevenih oraha i 2 kašike brašna. Lagano sjedinite smesu kako bi ostala prozračna. Istresite pripremljenu masu u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C, a čim se kora ubaci – smanjite temperaturu na 180°C. Pečenje traje otprilike 15 do 20 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.
Kada ivice kore počnu da se blago odvajaju i postanu čvrste pod prstima, znak je da je pečena. Važno je ne prepeći je, jer će u suprotnom postati pretvrda i izgubiti svoju sočnost.
Savet za praktičnost:
Ako želite da uštedite vreme, možete umutiti celokupnu smesu odjednom, a zatim je podeliti na dva dela i ispeći dve deblje kore. Kada se ohlade, svaku presečete po dužini ili širini, kako biste dobili četiri tanke kore koje se kasnije slažu jedna na drugu.
Priprema kremaste nadevne mase
U šerpi pomešajte mleko, šećer, žumanca, vaniliju i brašno. Kuvajte smesu na laganoj vatri, uz stalno mešanje, dok ne počne da se zgušnjava. Kada dobije teksturu gustog pudinga, sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
Da bi se postigla savršena glatkoća, kremu treba povremeno promešati tokom hlađenja, kako se ne bi stvorila korica. Kada je dovoljno mlaka, stavite je u frižider na pola sata da se dodatno stegne.
U međuvremenu, umutite margarin sobne temperature. Kada se krem potpuno ohladi, spojite ga s umućenim margarinom i sve zajedno umutite u ujednačen, svilenkast fil. Ovaj korak je ključan – od njega zavisi koliko će Boem kocke biti kremaste i stabilne.
Slaganje kolača
Redosled je jednostavan:
- Kora
- Fil
- Kora
- Fil
- Kora
- Fil
- Završna kora (bez premaza)
Na svaku koru nanosi se po 1/3 fila, dok se gornja kora ostavlja čista jer preko nje dolazi glazura.
Mali trik: Ako želite da se fil ravnomerno rasporedi, možete prethodno svaku koru zasebno premazati filom, a zatim ih pažljivo naslagati jednu na drugu. Na taj način ćete osigurati da svaka kora dobije istu količinu kreme i da kolač bude savršeno ujednačen.
Priprema glazure
Na kraju dolazi završni dodir – čokoladna glazura koja zaokružuje ceo desert. Na pari otopite crnu čokoladu, dodajte ulje i mleko. Mešajte dok smesa ne postane potpuno glatka i sjajna. Prelijte kolač ravnomerno i nežno je razmažite špatulom.
Nema potrebe da težite savršenstvu u izgledu — nakon što pospete površinu mlevenim orasima, eventualne nepravilnosti nestaju, a kolač poprima rustičan, domaći šarm.
Kada je sve gotovo, ostavite kolač nekoliko sati da odstoji. Idealno bi bilo da prenoći u frižideru – tada se ukusi prožmu, a kreme i kore sjedine u jednu savršenu celinu.
