Postoji nešto posebno u kolačima koji nas vraćaju u detinjstvo – u mirise doma, u tople mirisne kuhinje i trenutke kada su porodične večeri bile posebne i nezaboravne. Jedan od tikvih kolača su svakako fine čokoladne šnite, desert koji spaja bogatstvo čokolade, nežnost domaćih sastojaka i mekanu teksturu koja se topi u ustima. Ovaj recept savršeno kombinuje hrskave i mekane slojeve, aromatične dodatke i bogatu glazuru, stvarajući kolač koji osvaja i vizuelno i ukusom.
Priprema tijesta
Osnova ovog kolača leži u pažljivo pripremljenom tijestu, koje kombinuje čvrstu strukturu sa laganom mekoćom. Za pripremu tijesta potrebni su:
- 2 jaja
- 250 g margarina
- 200 g šećera
- 2 kašike meda
- 450 g brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 2 kašike kakaa
- Malo mlijeka
Prvi korak je prosijavanje brašna zajedno sa praškom za pecivo i kakaom. Ovo osigurava da tijesto bude lagano, vazdušasto i bez grudvica. Zatim, margarinu se dodaje u brašno i pažljivo se razmrvi rukama, kako bi se stvorila fina, peskovita struktura. U posebnoj posudi, šećer, med i jaja se dobro sjedine, a zatim se postepeno dodaje malo mlijeka kako bi se tijesto lakše oblikovalo.
Kada je sve sjedinjeno, tijesto se razvija i priprema za pečenje. Bitno je napomenuti da se u ovom receptu prave četiri kore – dve će ostati cele za slaganje, dok se dve razmrve i koriste za pripremu bogatog nadjeva. Pečenje se odvija na obrnutoj strani lima, što daje kore blagu hrskavost spolja, a unutrašnjost ostaje mekana.
Priprema nadjeva
Nadjev je srce ovog kolača i ono što ga čini posebno aromatičnim i bogatim. Za pripremu nadjeva koristi se:
- Razmrvljenje dvije pečene kore
- 5 kašika šećera u prahu
- 2 kašike ribane čokolade
- 0,5 dl ruma
- 4 kašike jake crne kafe
- 2 kašike džema
- Po želji sjeckane grožđice i sjeckani orasi
- Malo soka od naranče
Sve ove sastojke pažljivo sjedinite – cilj je dobiti nadjev koji je dovoljno mekan, ali istovremeno kompaktan da drži oblik između kora. Kombinacija ruma i kafe daje bogat, dubok ukus, dok čokolada i džem dodaju blagu slatkoću i teksturalnu raznovrsnost. Ako želite da nadjev bude još aromatičniji, možete dodati malo više soka od naranče, koji unosi osvežavajući ton i dodatno obogaćuje čokoladnu osnovu.
Priprema glazure
Za savršeno završeni izgled i dodatni sloj ukusa koristi se čokoladna glazura, koja kolaču daje onu prepoznatljivu, sjajnu završnicu. Sastojci za glazuru:
- 100 g čokolade
- 20 g šećera
- 50 g maslaca
- Nekoliko kapi limunovog soka
Glazura se priprema tako što se čokolada, voda i šećer kuvaju na laganoj vatri dok se ne sjedine, a zatim se doda maslac i nekoliko kapi limunovog soka, koji daje glazuri blagu osvežavajuću notu i sjaj.
Slaganje kolača
Slaganje ovog kolača zahteva pažnju i strpljenje jer se radi o više slojeva koji moraju biti pravilno raspoređeni:
- Na tacnu za posluživanje stavite jednu pečenu koru.
- Preko nje ravnomerno razmažite pripremljeni nadjev.
- Pokrijte drugom celom korom i lagano pritisnite rukama – pazite da ne pritiskate previše, kako bi nadjev zadržao mekoću.
- Kolač ostavite da odstoji preko noći, što omogućava svim ukusima da se prožmu i stvore savršenu harmoniju ukusa.
- Sledećeg dana, preliti kolač pripremljenom čokoladnom glazurom.
Na kraju, kolač se reže na jednake šnite, koje zadržavaju slojevitu strukturu i bogat ukus. Svaka šnita kombinuje mekanu koru, aromatični nadjev i sjajnu čokoladnu glazuru, čineći svaki zalogaj pravim užitkom.
